ما هو الغذاء البطيء - انضم إلى الحركة للحصول على وجبات صحية بميزانية محددة

لسوء الحظ ، بالنسبة للعديد من الأميركيين ، إنها عادة يصعب كسرها. وفقًا لمقال ديلي ميل ، يعتمد الكثير من الأميركيين على الوجبات السريعة لأنه يتلاءم مع جدول أعمال مزدحم. لأنه من السهل تناول الطعام أمام التلفزيون ؛ أو ببساطة لأنهم اعتادوا على ذلك. قال واحد من أصل 10 من المشاركين في الاستطلاع أنهم حاولوا التخلي عن الوجبات السريعة في الماضي دون نجاح ، ووصف واحد من كل خمسة أنفسهم بأنهم "مدمنون" عليه..

أدخل حركة الغذاء البطيء. تهدف هذه الحركة التي بدأت في إيطاليا في الثمانينيات إلى تسليط الضوء على المشكلات المتعلقة بالوجبات السريعة وتقديم بديل صحي أكثر إرضاءً. تأمل منظمات مثل Slow Food USA في تعليم الأميركيين أفراح طريقة ممتعة لتناول الطعام أفضل لصحتهم وللكوكب..

إذا كنت أحد هؤلاء الأميركيين الذين يرغبون في ترك الوجبات السريعة ولكن لا يعرفون كيف ، فإن Slow Food تستحق نظرة. هذا النوع من الطعام يمكن أن يكون أفضل لك ، على الكوكب ، وبراعم ذوقك. والأفضل من ذلك ، أن تعلم تناول الطعام بطريقة Slow Food يمكن أن يساعدك في خفض فواتير طعامك في نفس الوقت.

ماذا يعني "الغذاء البطيء"

من المفترض أن يكون الطعام البطيء عكس الوجبات السريعة بكل طريقة. بدأت الحركة عندما حاولت ماكدونالدز فتح فرع جديد في روما في عام 1986. تجمع مجموعة من المتظاهرين في موقع المطعم المقترح لمشاركة وجبة وهم يرددون: "نحن لا نريد الوجبات السريعة. نريد طعامًا بطيئًا ".

بعد ثلاث سنوات ، التقى مندوبون من 15 دولة في باريس لتأسيس حركة Slow Food الرسمية. وقع المندوبون معًا بيان الغذاء البطيء الرسمي ، متعهدين "بالهروب من شدة" الوجبات السريعة "و" إعادة اكتشاف الأصناف الغنية ورائحة المأكولات المحلية. "

مشاكل مع الوجبات السريعة

تميل انتقادات الوجبات السريعة هذه الأيام إلى التركيز على الصحة. تشير قصة ديلي ميل إلى أن ما يقرب من نصف الأشخاص الذين استجابوا للمسح الخاص بالوجبات السريعة اعترفوا بأنهم يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، مما يعني أن جميع الدجاج المقلي والبيتزا التي يتناولونها من المحتمل أن يتحملوا حجمها. وبالمثل ، فإن وسائل الإعلام الأمريكية عرضة لمقالات تعليمية حول جميع الدهون والسكر والملح في الوجبات السريعة والأضرار التي لحقت بالجسم. في الآونة الأخيرة ، حاولت بعض سلاسل الوجبات السريعة تجنب هذه الرسوم عن طريق إضافة عناصر صحية ، مثل السلطة واللفائف ، إلى قوائمها.

ومع ذلك ، تشير حركة الغذاء البطيء إلى أن مشاكل الوجبات السريعة تتجاوز الصحة. بالنسبة لشيء واحد ، تتمثل النقطة الرئيسية للوجبات السريعة في أنه من السهل تناول الطعام في حالة فرار - وهو أمر غير مرضٍ للغاية ، جسديًا أو نفسيًا. إن المرور عبر السيارة السريعة للحصول على برغر سريع وتناولها مباشرة من الكيس في سيارتك لا يشبه الجلوس في وجبة متعددة التخصصات مع عائلتك أو أصدقائك والدردشة بينما تستمتع بكل طبق.

ثم هناك تأثير للوجبات السريعة على البيئة. تحسب One Green Planet أن برجرًا واحدًا للوجبات السريعة ذو بصمة كربونية يتراوح من 1 إلى 3.5 كيلوجرام - حتى لا يتم احتساب الميثان الناتج عن البقرة. علاوة على ذلك ، هناك تأثيرات بيئية ناتجة عن نفايات التغليف والنقل والتلوث من مزارع المصانع.

أخيرًا ، هناك التكلفة الفعلية بالدولار. الوجبات السريعة رخيصة مقارنة بالأنواع الأخرى من وجبات المطاعم ، لكنها لا تزال أغلى بكثير من الطهي المنزلي. وفقًا لمقالة ديلي ميل ، تبلغ تكلفة وجبة الوجبات السريعة المعتادة 12.50 دولارًا ، ولكن تكلف وجبة واحدة مطبوخة منزليًا على خطة الوجبات منخفضة التكلفة لوزارة الزراعة الأمريكية أقل من 3 دولارات.

ماذا بطيئة الغذاء تقف ل

يهدف Slow Food إلى مواجهة جميع المشكلات المتعلقة بالوجبات السريعة - الصحة والبيئية والاجتماعية. وفقًا لشركة Slow Food USA ، فإن المبادئ الثلاثة لشركة Slow Food هي أن الطعام يجب أن يكون "جيدًا ونظيفًا وعادلًا". بمعنى آخر ، يجب أن تكون صحية ولذيذة ، ويتم إنتاجها أيضًا بطرق آمنة للبيئة وللعمال.

على وجه التحديد ، تشجع حركة الغذاء البطيء:

• الطعام الطازج واللذيذ. يقول بيان الغذاء البطيء: يجب أن يكون الطعام "متعة مادية هادئة" تسر الحواس. تتطلب Slow Food الطهي باستخدام مكونات طبيعية عالية الجودة بدلاً من الأطعمة المصنعة بشكل كبير. يجب أن تتألق النكهات الطبيعية والروائح الغذائية ، بدلاً من تغطيتها بالسكر المضاف والملح.
• وجبات أكثر استرخاء. جزء مهم آخر من الاستمتاع بالطعام هو قضاء الوقت لتذوقه. يستدعي بيان الغذاء البطيء "التمتع بطيئًا لفترة طويلة" ، سواء في إعداد الطعام أو تناوله. يؤمن متابعو Slow Food بأخذ الكثير من الوقت لطهي وجبة ثم الجلوس للاستمتاع بها - من الناحية المثالية بينما تحيط بهم الأسرة والأصدقاء.
• صحة الإنسان. الطعام البطيء لا يتذوق الطعام فحسب ، بل إنه جيد لك أيضًا. وفقًا لأحدث الإرشادات الغذائية للأميركيين ، يتميز النظام الغذائي الصحي بمجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة المجهزة - الحد الأدنى من الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان قليلة الدسم واللحوم الخالية من الدهن والبقوليات والمأكولات البحرية والمكسرات والزيوت. في الوقت نفسه ، فإنه يقلل من السكر المضافة والملح والدهون غير المشبعة. تتوافق طريقة تناول الطعام الكامل هذه مع هدف Slow Food في تقديم الطعام في حالته الطبيعية.
• الصحة البيئية. يعد اختيار طعام أقل معالجة أفضل للبيئة أيضًا. تتطلب الأطعمة عالية المعالجة الكثير من الماء والطاقة والموارد الأخرى لإنتاجها ، بالإضافة إلى إنتاج نفايات التغليف. تعمل Slow Food أيضًا على تعزيز الصحة البيئية من خلال حث الناس على اختيار الأطعمة التي يتم إنتاجها في الموسم والمزروعة محليًا ، مما يعني أنهم يميلون إلى أن يكونوا أكثر نضارة وتذوقًا أيضًا. الحركة تشجع الزراعة المستدامة وتعارض استخدام الكائنات المعدلة وراثيا (الكائنات المعدلة وراثيا). كل هذا يعني أن اختيار نظام غذائي بطيء يمكن أن يساعدك على تقليل بصمة الكربون الخاصة بك وتدفق أكثر بخفة على الأرض.
• الرفق بالحيوان. وفقًا للجمعية الأمريكية لمنع القسوة على الحيوانات (ASPCA) ، فإن أكثر من 99٪ من جميع حيوانات الطعام في الولايات المتحدة تأتي من مزارع المصانع. تكتظ هذه المزارع العملاقة بالحيوانات المكتظة ، وتدع النفايات تتراكم في مناطق معيشتها ، ولا تقدم سوى القليل من الرعاية البيطرية ، وأحيانًا تقطع الذيل ، أو أصابع القدم ، أو المنقار. تعارض حركة الغذاء البطيء زراعة المصانع وتدعم المزارع الصغيرة التي تعامل الحيوانات معاملة إنسانية.
• حقوق العمال الزراعيين. الغذاء البطيء يعزز المعاملة العادلة للناس وكذلك الحيوانات. تدرك الحركة أن العمال الذين يزرعون ويحصدون الغذاء يمثلون حلقة أساسية في السلسلة الغذائية ويكافحون من أجل حماية حقوقهم. وهذا يشمل الضغط من أجل الحصول على أجور عادلة وضد استخدام المواد الكيميائية الخطرة التي تضر بصحة العمال. تشتمل Slow Food غالبًا على منتجات تحمل علامة التجارة العادلة ، والتي تضمن السعر العادل للمزارعين في البلدان النامية والمعاملة العادلة لعمالهم.
• الثقافات الغذائية المحلية. يمكنك الذهاب إلى أي مطعم للوجبات السريعة في أي مكان في العالم والحصول على نفس الوجبة التي تجدها في أي مطعم آخر. بالمقابل ، يقدم Slow Food مجموعة من الأطباق التي تختلف بشكل كبير من مكان لآخر. يهدف Slow Food إلى الحفاظ على الوصفات المحلية وتقاليد الطعام القديمة. على حد تعبير Slow Food USA ، فإن الحركة تستخدم الغذاء كوسيلة "لتنمية روابط بهيجة مع المجتمع والمكان".

ما الطعام البطيء لا يعني

بالنسبة لبعض الناس ، تبدو أهداف حركة Slow Food فكرة لطيفة ، وإن كانت غير عملية. إنهم قلقون من أن اتباع نظام غذائي بطيء سيكون مكلفًا للغاية ، أو قد ينطوي على تغيير كبير جدًا في طريقة تناولهم للأكل. ومع ذلك ، هذا لا يجب أن يكون هو الحال.

فيما يلي بعض الأشياء التي يقوم بها نظام "الغذاء البطيء" ليس يحتاج لأن يكون:

• مولع ب. غالبًا ما تركز قصص حول Slow Food على أطباق ذواقة مفصلة محملة بمكونات فاخرة مثل الفطر العضوي أو فطر بورتوبيللو أو البانسيتا. هذا يعطي انطباعًا مضللًا بأن الطعام البطيء يجب أن يكون خياليًا أو معقدًا ، وهذا ليس هو الحال. يمكن أن تكون الوجبة الغذائية البسيطة بطيئة بسيطة تمامًا ، مثل صحن الفلفل الحار ، طالما أن الفلفل الحار مصنوع من مكونات طازجة وكاملة بدلاً من سكب العلبة. في الواقع ، يتمثل جزء من هدف Slow Food في تكريم الوصفات التقليدية للمكان الذي تعيش فيه. إن التحول تمامًا من هذا النوع من المأكولات التقليدية إلى "المأكولات الجديدة" يفتقد تمامًا هذه الفكرة.
• عضوي. في الأسئلة الشائعة ، تؤكد Slow Food USA على أن Slow Food لا يجب أن يكون طعامًا عضويًا. تشير إلى أن هناك العديد من المزارع الصغيرة التي تزرع الطعام بطرق صحية للعمال وللكوكب ، ولكن ليس لديهم شهادات عضوية لأنهم لا يستطيعون تحمل تكاليفها أو لا يمكنهم تلبية القواعد الصارمة لإصدار الشهادات. في الوقت نفسه ، هناك بعض المزارع التي تلبي جميع المتطلبات الفنية للزراعة العضوية ، ولكن ليست دائما عادلة لعمالها أو الرقيقة لحيواناتهم. تستنتج المجموعة أن أفضل طريقة لتحقيق هدف Slow Food المتمثل في تناول الطعام "النظيف" هي "تعلم القصة وراء طعامك" ، واختيار الطعام من المزارع التي تتطابق ممارساتها مع قيمك.
• نباتي. لا تعارض حركة الغذاء البطيء تناول اللحوم من حيث المبدأ. ومع ذلك ، يشدد على أن جميع اللحوم - وكذلك البيض ومنتجات الألبان - يجب أن تأتي من الحيوانات "التي يتم تربيتها بجودة حياة عالية". إن تربية الحيوانات بهذه الطريقة أغلى ثمناً ، وتكلف المنتجات التي تأتي منها الكثير للرطل الواحد. ومع ذلك ، يجادل Slow Food بأنه من المنطقي إنفاق 8 دولارات على رطل واحد من اللحم البقري المرعى من الماشية الصحية بدلاً من دفع 8 دولارات أخرى مقابل جنيهين أو ثلاثة رطل من لحم البقر المستزرع في المصنع ، والذي لا يتذوق جيدًا على أي حال . إن تناول لحم أفضل بكميات أقل يكلف نفسه وله تأثير أقل على الأرض.
• مكلفة. بعض الناس انتقدوا حركة Slow Food باعتبارها نخبوية. يجادلون بأن النظر للوجبات السريعة ، والتي تحظى بشعبية لدى الطبقة العاملة ، أمر مخيف. على مستوى أكثر عملية ، يشيرون إلى أن نوع المكونات التي تروجها Slow Food - الأطعمة الطازجة والعالية الجودة من المزارع المستدامة - غالية الثمن غالبًا على الطبقة العاملة. ومع ذلك ، لا يحتاج Slow Food إلى أن يكون الثمن أكثر مما يجب أن يكون خياليًا. بعد كل شيء ، بدأت الحركة بمشاركة المتظاهرين في روما بأوعية كبيرة من الهامبرجر ، والتي يمكنك شراؤها من أي سوبر ماركت مقابل دولار واحد للرطل. هناك الكثير من الأطباق غير مكلفة ، مثل الحساء محلي الصنع ، والمعكرونة ، أو حتى عجة الخضار ، التي تلبي جميع أهداف Slow Food دون كسر البنك.

فوائد الغذاء البطيء

لا شك أن الطعام البطيء يحتاج إلى عمل أكثر من الوجبات السريعة. ستقضي وقتًا أطول في التسوق والطهي وتناول وجبة مطبوخة في المنزل مما ستقضيها في الوجبات السريعة. لكن Slow Food تدفعك مقابل هذا الجهد الإضافي من خلال تقديم مجموعة واسعة من الفوائد:

1. توفير المال. يعد طهي وجبات صحية من نقطة الصفر أرخص بكثير من تناول الطعام بالخارج - حتى في مكان الوجبات السريعة. في كل مرة تستبدل فيها وجبة للوجبات السريعة تكلف في المتوسط ​​12.50 دولارًا لوجبة مطبوخة في المنزل مقابل 3.50 دولار ، ستوفر 9 دولارات. قم بذلك مرتين في الأسبوع ، ويمكنك توفير أكثر من 900 دولار في السنة.
2. تحسين الصحة. من الأسهل كثيرًا تناول الطعام الصحي عند التسوق والطهي. أنت تعرف بالضبط ما يدور في كل وجبة تقوم بإعدادها ، ويمكنك اختيار الطهي بالزيوت الصحية والحد من السكر أو الملح الذي تضيفه. بالطبع ، على عكس الأموال التي تدخرها عن طريق تخطي الوجبات السريعة ، لا تظهر فوائد تناول الطعام الصحي على الفور. لكن على المدى الطويل ، من المحتمل أن تجد أنك تبدو وتحسّن أنك في وضع أفضل. ولأن نظامك الغذائي الصحي يجعلك أقل عرضة للإصابة بالمرض ، فقد ينتهي بك الأمر إلى توفير المزيد من المال في تكاليف الرعاية الصحية المخفضة.
3. تحسين العلاقات. يمكن لـ Slow Food أيضًا تحسين علاقاتك مع أشخاص آخرين. يمنحك الجلوس لتناول وجبة ممتعة مع عائلتك أو مع مجموعة من الأصدقاء الكثير من الوقت للتحدث والروابط معًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمنحك Slow Food فرصة لبناء علاقات جديدة من خلال التعرف على الأشخاص الآخرين الذين يساعدون في الحصول على الطعام من الحقل إلى صحنك. تعد زيارة سوق المزارعين المحليين وسؤال المزارعين عن كيفية إدارة مزارعهم ، أو الدردشة مع الكاتب في المتجر المتجول حول الخضروات العضوية ، تجربة اجتماعية أكثر بكثير من دفع عربة التسوق عبر Mega-Mart.
4. أفعل جيدا. عندما تأكل الطعام البطيء ، لا تساعد نفسك فقط ؛ أنت أيضا مساعدة الآخرين. في كل مرة تقوم فيها بالتسوق ، ستعرف أنك تقوم بواجبك لمساعدة عمال المزارع ، وحماية الحيوانات ، والحفاظ على البيئة. لن تغير العالم بنفسك ، لكنك ستكون جزءًا من حركة ربما.
5. أكثر متعة. بالنسبة للعديد من محبي Slow Food ، كل هذه الامتيازات لطيفة ، ولكن خلاصة القول الحقيقية هي الاستمتاع. تتمثل الفائدة الرئيسية لـ Slow Food في القدرة على إعداد وجبات لذيذة يسعدك الجلوس عليها. إن العودة إلى المنزل وقضاء ساعة في إعداد بيتزا القرع محلية الصنع مع حكيم هو عمل أكثر من استدعاء دومينوز - ولكن كل هذا الجهد يُكافأ عندما تجلس وتسكب كوبًا من النبيذ وتلدغ في قشرة مطاطية تعلوها الحلوة ، العطاء الاسكواش والأعشاب الطازجة.

الغذاء البطيء على الميزانية

غالبًا ما تقدم القصص الإخبارية عن Slow Food اتجاهًا للأثرياء. يسلطون الضوء على العناصر الغذائية مثل الديوك الرومية المرتفعة التي تكلف كل منها 125 دولارًا أو الجبن الحرفي مقابل 9 دولارات للرطل ، ومقابلة المتسوقين الجادين الذين يقولون إن الأمر يستحق دفع هذه الأسعار بجودة حقيقية. عند قراءة هذه القصص ، من السهل الحصول على انطباع بأن الطعام البطيء غالي الثمن للغاية بالنسبة لمعظم الناس.

لحسن الحظ ، هناك طرق لحل هذه المشكلة. مع القليل من المعرفة والجهد ، يمكنك الاستمتاع بالطعام البطيء بميزانية محدودة للعامل العادي. وفقًا لمكتب إحصاءات العمل (BLS) ، تنفق الأسرة الأمريكية العادية حوالي 600 دولار شهريًا على الطعام ، ويمكنك بسهولة إعداد كل أو معظم وجبات الطعام الخاصة بك..

طهي الطعام في المنزل

إن الوجبة المصنوعة في المنزل أرخص دائمًا من تناول الطعام بالخارج. عندما تتناول الطعام بالخارج ، فإن حوالي خمس السعر فقط الذي تدفعه مقابل وجبتك يذهب نحو الطعام نفسه ؛ يدفع الباقي النفقات الأخرى للمطعم ، مثل المبنى والطهاة وويتستاف وهلم جرا. إذا كنت معتادًا على تناول الطعام في معظم الوقت ، فإن الطهي لكل الوجبات أو معظمها في المنزل يمكن أن يخفض ميزانية طعامك بنسبة تصل إلى 80٪.

بطبيعة الحال ، فإن طهي وجبات الطعام الخاصة بك يستغرق أيضًا وقتًا أطول من التأرجح بالسيارة. كما لاحظت صحيفة ديلي ميل ، فإن السبب الرئيسي الذي يعطيه الأمريكيون للاعتماد بشدة على الوجبات السريعة هو أنهم مشغولون جدًا في الطهي كل ليلة. ومع ذلك ، باستخدام أدوات المطبخ المناسبة ، يمكنك تقليل وقت الطهي بشكل كبير - بحيث يمكن الحصول على وجبة الطعام البطيء على الطاولة بشكل أسرع.

الأدوات الموفرة للوقت للمطبخ تشمل:

• ميكروويف. يمكن لفرن الميكروويف تسريع جميع أنواع مهام المطبخ. يمكنك استخدامه لذوبان اللحم بسرعة أو طهي الخضار لإتقان هش النعمة في أقل من دقيقة. كما أنه يصنع أرزًا كبيرًا ورقيقًا ويمكنه طهي لحم الخنزير المقدد المقرمش مع شحوم أقل وفوضى أقل من مقلاة. مع الوصفة الصحيحة ، يمكنك حتى استخدامها للخبز. وبشكل حاسم ، يمكنك استخدام الميكروويف لتسخين بقايا العشاء لوجبة غداء سريعة ، مما يعني أنه يمكنك الاستمتاع بالطعام البطيء حتى في منتصف يوم حافل.
• طناجر الضغط. بالنسبة لبعض أنواع الطهي ، يعمل طباخ الضغط بشكل أسرع من الميكروويف. يمكنه طهي الفاصوليا الجافة في أقل من 20 دقيقة إذا تم نقعها أولاً وقبل أقل من ساعة ونصف من الغمر. كما أنه يسرع إلى حد كبير وقت الطهي للحبوب الكاملة مثل الأرز البني أو الشعير. يمكن أن تجعل أكلة لذيذة محلية الصنع في دقائق دون الحاجة إلى التحريك المستمر. إنها أيضًا رائعة للأوراق محلية الصنع ولحوم مطبوخة بلحوم فطيرة الجبن.
• طباخات بطيئة. على الرغم من أن أفران الميكروويف وطناجر الضغط مثالية للطبخ السريع ، فهناك بعض الأطباق التي لا يمكن التعجيل بها. إنهم بحاجة إلى طهي طويل وبطيء على نار خفيفة لإظهار نكهتهم. ومع ذلك ، فقط لأن بعض الأطباق تستغرق وقتًا لا يعني أنها يجب أن تكون ك زمن. مع طباخ بطيء ، يمكنك تحميل الفخار قبل مغادرتك للعمل وتناول وجبة ساخنة جاهزة والانتظار عند عودتك إلى المنزل في المساء.

كوك من الصفر

إذا كنت جديدًا في الطهي ، فمن المحتمل أنك تعتمد بدرجة كبيرة على الأطعمة المريحة. يمكن أن تكون الوجبة "المطبوخة في المنزل" عبارة عن عشاء تلفزيوني يتم تسخينه في الميكروويف أو دجاج مشوي من المتجر مع جانب البطاطس المهروسة الفورية. هذا أرخص من وجبة المطعم ، لكنه لا يزال أغلى من الطهي من الصفر - وفي معظم الحالات ، لا يكاد يكون لذيذًا أو صحيًا. سيؤدي استبدال عناصر الراحة الثمينة هذه بالمكونات الطازجة الكاملة إلى جعل طبخك في المنزل أكثر انسجاما مع أهداف Slow Food وسيوفر لك المال في نفس الوقت.

إذا لم تكن معتادًا على الطهي من البداية ، فإليك بعض النصائح للبدء:

• الحصول على كتاب طبخ جيد. كتاب الطبخ الجيد هو أفضل صديق للطاهي الجديد. بداية رائعة هي "Good and Cheap" من Leanne Brown ، المليئة بوصفات Slow Food التي يمكنك إعدادها بميزانية ضيقة للغاية - لا تزيد عن 4 دولارات في اليوم. يمكنك شرائه ككتاب مُلزم إما باللغة الإنجليزية أو الإسبانية ، أو قم بتنزيله من موقع Brown كملف PDF مجاني ، أو استعرض الوصفات الفردية عبر الإنترنت. يمكنك أيضًا البحث في الويب للعثور على كتب طهي أخرى مكتوبة لطهاة المبتدئين.
• استخدام وصفات على الانترنت. إذا لم تتمكن من تحديد كتاب طبخ ، فابحث عن الوصفات عبر الإنترنت. تقدم مواقع الطهي مثل AllRecipes و Delish مجموعة كبيرة من الوصفات التي يمكنك تنزيلها مجانًا. ابدأ بالوصفات البسيطة للوجبات الرخيصة والسهلة التي لا تستدعي الكثير من المكونات المختلفة أو تقنيات الطهي. بعد ذلك ، بمرور الوقت ، يمكنك العمل على الطرق الأكثر تعقيدًا.
• ابدأ ببطء. إذا بدا التحول إلى الطهي من نقطة الصفر مخيفًا ، فانتقل إليه تدريجيًا. على سبيل المثال ، يمكنك استبدال اللازانيا المجمدة بأخرى منزلية الصنع تستخدم الصلصة من الجرة. بمجرد أن تشعر بالرضا حيال ذلك ، يمكنك محاولة صنع صلصة من الطماطم المعلبة المعلبة. في النهاية ، يمكنك العمل على طهي الطماطم الطازجة في صلصة محلية الصنع بنسبة 100٪.
• الإعدادية قبل الزمن. إذا لم يكن لديك الوقت للطبخ من نقطة الصفر في ليالي الأسبوع ، فحاول القيام بجزء من العمل في وقت مبكر. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الصلصة لعشاء معكرونة في نهاية الأسبوع ، لذلك كل ما عليك فعله يوم الاثنين هو تسخينه أثناء طهي المعكرونة. يمكنك أيضًا تقطيع جميع الخضروات لتحريكها في الصباح ، أو حتى في الليلة السابقة ، وتخبئتها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، عندما تعود إلى المنزل من العمل ، يمكنك فقط رميها في المقلاة.

أكل أقل اللحوم ومنتجات الألبان

اللحوم ومنتجات الألبان هما من أغلى الأطعمة في عربات التسوق لمعظم الناس. وفقًا لمخططات أسعار المواد الغذائية من BLS ، كلف اللحم المفروم حوالي 4.07 دولار للرطل في يناير 2018 ، وكلفت جبنة الشيدر حوالي 5.02 دولار للرطل. على النقيض من ذلك ، تكلف معظم الفواكه والخضروات الطازجة ومنتجات الحبوب أقل من دولارين للرطل.

إذا كنت تشرع في شراء الأطعمة المزروعة بشكل مستدام ، فإن سعر الفائدة على اللحوم ومنتجات الألبان يكون أعلى. وجدت قصة المستهلك تقارير عن تكلفة الأغذية العضوية أن منتجات الألبان ومنتجات الألبان العضوية قد تكلف أكثر من 167 ٪ من الإصدارات التقليدية. على النقيض من ذلك ، كانت الفواكه والخضراوات العضوية غالبًا ما تكون رخيصة الثمن من النوع التقليدي ، أو بالكاد أغلى.

هذا يعني أنك إذا كنت تريد أن تأكل حمية Slow Food الصديقة للبيئة ، فإن تناول اللحوم ومنتجات الألبان يعد من أفضل الطرق لتوفير المال. إنه أيضًا الشيء الأكثر أهمية الذي يمكنك القيام به لتقليص البصمة الكربونية لطعامك. وفقًا لتحليل أجرته مجموعة العمل البيئية (EWG) ، تنتج اللحوم والأجبان ما بين 6.9 و 39.2 كيلوجرام من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من الغذاء ، بينما ينتج التوفو والفاصوليا الجافة كيلوغرامين فقط.

يمكنك توفير أكبر قدر من المال ، والحصول على أكبر تأثير بيئي ، عن طريق الاستغناء عن اللحوم بالكامل وتصبح نباتيًا. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى هذا الحد ، فهناك عدة طرق أخرى للاستمتاع بنظام غذائي يحتوي على كميات أقل من اللحوم ومنتجات الألبان:

• خفض المبلغ. اصنع نفس الوصفات التي تستمتع بها الآن ، ولكن مع كمية أقل من اللحوم. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم عادة رطلًا من اللحم المفروم في صلصة السباغيتي ، فقم بخفضه إلى نصف رطل. لا تزال تحصل على النكهة والملمس الذي توفره اللحوم ، ولكن بتكلفة أقل. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع الجبن ، مما يقلل من الكمية التي تضيفها إلى وصفات مثل البيتزا أو الإنتشلادا.
• استبدل. يمكنك أيضًا استبدال الأطعمة الغنية بالبروتين الأخرى باللحوم في وصفاتك. على سبيل المثال ، استبدل اللحوم الموجودة في الفلفل الحار بكمية متساوية من الحبوب. أو بدلاً من إضافة الدجاج إلى التحريك ، حاول استخدام التوفو.
• الذهاب العرقية. يميل النظام الغذائي الأمريكي التقليدي إلى جعل اللحوم محور الوجبة. لخفض استخدام اللحوم ، قم بتبديلها وجرب بعض الأطباق من المأكولات الأخرى. تستخدم الأطباق مثل الأرز التايلاندي أو المينيسترون أو الأرز المقلي كميات صغيرة من اللحم لإضافة نكهة دون بناء الوجبة الكاملة من حوله.
• الذهاب اللحم في بعض الأحيان. حتى إذا كنت لا تذهب نباتي ، يمكنك الاستمتاع بالأطباق النباتية في بعض الأحيان. تقدم EWG وصفة نباتية لذيذة لكل من يأخذ تعهد "الاثنين بلا لحم" ، ويعد بالتخلص من اللحوم مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

تسوق محلي

أحد أهداف Slow Food هو الترويج لثقافات الطعام المحلية ، وإحدى طرق ذلك هي شراء الطعام الذي يزرع بالفعل في منطقتك. غالبًا ما يكون الطعام المزروع محليًا ألذ وأكثر إمتاعًا لأنه لا يستغرق وقتًا طويلاً للانتقال من المزرعة إلى صحنك. أيضا ، يمكن للمزارعين المحليين تقديم أنواع مختلفة من المنتجات التي لا تباع في المتاجر لأنها لا تشحن بشكل جيد. تميل المنتجات المحلية إلى الحصول على بصمة كربونية منخفضة أيضًا - جزئيًا لأنه لم يتم شحنه إلى حد بعيد ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه من المحتمل أن يأتي من مزارع عائلية صغيرة تدار بشكل مستدام.

أسهل طريقة لتناول الطعام على الميزانية المحلية هي التسوق في سوق المزارعين المحليين. يمنحك هذا فرصة لمقابلة الأشخاص الذين يزرعون طعامك وطرح أسئلة حول كيفية الزراعة. يمكنك العثور على أسواق المزارعين في منطقتك من خلال الحصاد المحلي.

الأسعار في أسواق المزارعين في بعض الأحيان أعلى من أسعار السوبر ماركت ، ولكن ليس دائما. وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة في ولاية فيرمونت أن المنتجات العضوية في أسواق المزارعين كانت "ذات أسعار منافسة تقريبًا" مع المنتجات العضوية في محلات السوبر ماركت. تم تسعير اللحوم التي يتم تربيتها في المزارع بأكثر من نصف الوقت.

يمكنك حفظ أكثر على المنتجات المحلية من خلال الانضمام إلى برنامج CSA. في CSA ، والتي تمثل الزراعة المدعومة من المجتمع ، يبيع المزارعون حصص محاصيلهم مباشرة للمشترين مقابل رسم سنوي ثابت. يمكن لـ Local Harvest أن تجعلك على اتصال بالمزارعين بالقرب منك الذين يقدمون أسهم CSA.

وجدت دراسة لأسعار CSA التي أجراها برنامج Hawthorne Valley Farmscape Ecology أن حصة CSA النموذجية تكلف 22.28 دولارًا في الأسبوع. احتوى متوسط ​​التسليم على 14.55 رطل من المنتجات ، والتي تعمل على حوالي 1.53 دولار للرطل. قد تكلف نفس الكمية من الطعام في السوبر ماركت ما بين 1.4 إلى 1.5 مرة.

ينمو بنفسك

إذا كان يمكنك توفير الوقت ، فأرخص طريقة للاستمتاع بالمنتجات المحلية هي بدء حديقة نباتية منزلية وتنميتها. بعد كل شيء ، لا يمكنك الحصول على أكثر محلية من الفناء الخلفي الخاص بك.

يمكن أن تقدم البستنة قيمة كبيرة. لقد حصدت الأرقام في حديقة الفناء الخلفي الخاصة بي ووجدت أنه مع حوالي 43 دولارًا من البذور والنباتات والسماد العضوي ، تمكنت من إنتاج منتجات طازجة بقيمة 234 دولارًا تقريبًا. حديقتي صغيرة جدًا - حوالي 100 قدم مربع - لذا فإن الحديقة الأكبر يمكن أن تقدم ربحًا أكبر.

ومع ذلك ، تميل الحديقة يأخذ أيضا العمل. عليك حفر الأرض وزرع البذور في الربيع ، وسقي المحاصيل وسحب الأعشاب الضارة طوال الصيف ، واختيار الخضار خلال الصيف والخريف. إذا لم تتمكن من توفير ساعة أو ساعتين كل أسبوع للعناية بحديقتك ، فمن الأفضل لك البحث عن مصادر أخرى للمنتجات. من ناحية أخرى ، إذا كنت تستمتع حقًا بقضاء بعض الوقت في الهواء الطلق مع يديك في التراب ، فقد تكون البستنة هواية مريحة بالإضافة إلى كونها مصدرًا للطعام اللذيذ الرخيص.

إذا كنت ترغب في زراعة حديقة ، ولكن ليس لديك مساحة ، فهناك بعض الطرق للتغلب على المشكلة:

• حاوية البستنة. إذا كان لديك مساحة صغيرة في الهواء الطلق ، مثل الفناء أو التراس أو الشرفة ، فيمكنك استخدامه لزراعة الخضروات في القدور الكبيرة. تشمل النباتات التي تنمو جيدًا في حاويات الطماطم والفلفل والفاصوليا الخضراء والخس والجزر. لا تحتاج حديقة الحاوية إلى الكثير من الاهتمام مثل الحديقة العادية في الأرض ، حيث يصعب على الأعشاب الضارة أن تنبت في القدور. ومع ذلك ، فإنه يحتاج إلى الري في كثير من الأحيان ، لأن حاويات التربة الصغيرة يمكن أن تجف بسهولة.
• نافذة مربع البستنة. إذا لم يكن لديك مساحة خارجية على الإطلاق ، فلا يزال بإمكانك الحديقة على نطاق صغير مع نافذة مشمسة. تأكد من اختيار واحدة تحصل على ستة إلى ثماني ساعات من ضوء الشمس الكامل ، وهو ما تحتاج إليه معظم الخضروات لتزدهر. يعد صندوق زارع النافذة مفيدًا لزراعة الأعشاب الطازجة ، والتي تعد واحدة من أغلى الأطعمة التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن أيضًا استخدام صناديق النوافذ للخضر ، مثل الخس والسبانخ ، والزهور الصالحة للأكل ، مثل nasturtiums.
• البستنة المجتمعية. النظر في الانضمام إلى حديقة المجتمع ، إذا كان الحي الخاص بك واحد. هذه قطع أرض مشتركة في وسط مدينة أو بلدة حيث يمكن للسكان زراعة الزهور والخضروات. تحتوي معظم حدائق المجتمع على منطقة مشتركة يجتمع فيها الناس ، بالإضافة إلى أسرّة فردية يمكن للناس الاشتراك بها لزراعة المحاصيل التي يختارونها.

البحث عن الصفقات

حتى في المتاجر العادية ، من الممكن العثور على مكونات شهية بميزانية محدودة إذا كنت تتسوق بشكل استراتيجي. إليك بعض الحيل التي يمكنك تجربتها:

• اختر متجر العلامات التجارية. العديد من محلات البقالة هذه الأيام تقدم العلامات التجارية الراقية أو العضوية بالإضافة إلى متجرها المعتاد. على سبيل المثال ، لدى Stop & Shop / Giant مجموعة من المنتجات الذواقة تسمى "Simply Enjoy" وخط من المنتجات الطبيعية والعضوية تسمى "Nature's Promise". حتى تاجر التجزئة للبقالة ذو الميزانية المحدودة Aldi يباشر العمل مع منتجاته "Simply Nature" و "Selected Selected". وجد تحليل حول Ecofrugal Living أن المنتجات العضوية في Aldi كانت رخيصة تقريبًا مثل الإصدارات التقليدية في المتاجر الأخرى ، وفي بعض الأحيان أرخص.
• استخدام كوبونات. يعد استخدام القسائم في Slow Food أمرًا صعبًا ، حيث أن معظم القسائم مخصصة للأطعمة المصنعة بدلاً من الأغذية الطازجة بأكملها التي تريدها للطعام البطيء. ومع ذلك ، يمكنك العثور على بعض القسائم للأطعمة الطازجة على مواقع الويب الخاصة بموزعيها ، مثل Driscoll's Berries و Earthbound Farm ، والتي تنتج سلطات عضوية عضوية. يمكنك أيضًا حفظ الأطعمة الطازجة من خلال تطبيقات المكافآت مثل SavingStar و Target's Cartwheel.
• شراء بكميات كبيرة - في بعض الأحيان. بعض المكونات أرخص قليلاً عند شرائها بكميات كبيرة. على سبيل المثال ، تميل التوابل المباعة في صناديق كبيرة في متاجر الأغذية الطبيعية إلى أن تكون أرخص من التوابل نفسها في الجرار. يتكلف زيت الزيتون أيضًا أقل لكل لتر عند شرائه في علبة كبيرة بثلاثة لترات مقارنة بالزجاجة الصغيرة. ومع ذلك ، من الخطأ شراء أي شيء بكميات كبيرة يمكن أن يحدث سوءًا قبل أن تحصل على فرصة لاستخدامه ، مثل الأعشاب الطازجة.
• شراء ملحوظ أسفل إنتاج. يوجد في العديد من المتاجر صندوق للمساومة حيث يرمي كل الفواكه والخضروات التي لا تبيع. بعض هذه الأشياء تجاوزت عمرها ، لكن البعض الآخر تالف بطرق تؤثر فقط على مظهرها ، وليس على نكهتها. على سبيل المثال ، قد تجد جزرًا متوقفة أو بصلًا متقزمًا أو رمانًا مخيفًا. يمكنك الحصول على هذا النوع من المنتجات "القبيحة" بخصم كبير ولا تعاني من فقدان النكهة.
• شراء عبر الإنترنت. العديد من المكونات أرخص بكثير للشراء عبر الإنترنت مما هي عليه في المتاجر. على سبيل المثال ، تكلفة التجارة العادلة ، مسحوق الكاكاو العضوي عادةً 15 دولارًا أو أكثر للرطل في المتاجر ، لكن Dean's Beans يبيعها في أكياس بخمسة رطل مقابل 9 دولارات للرطل (بالإضافة إلى الشحن). أدى النقص العالمي في حبوب الفانيليا إلى ارتفاع الأسعار إلى 5 دولارات أو أكثر للفاصوليا في معظم المتاجر ، ولكن متجر "منتجات الفانيليا" على موقع eBay يقدم لهم ما لا يقل عن 2.50 دولار لكل منها مع الشحن المجاني.

كلمة أخيرة

يعد الطبخ وتناول الطعام البطيء في منزلك تجربة رائعة بمفردك. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا الترويج لأفكار Slow Food ، فيمكنك فعل المزيد من خلال الانضمام مع الآخرين في منطقتك.

يوجد في Slow Food USA أكثر من 200 فرع محلي منتشر في جميع أنحاء البلاد ، حيث يجتمع الأعضاء للمشاركة في الأحداث المتعلقة بالأغذية. بعض هذه المرح والتعليم على حد سواء ، مثل المهرجانات التي تحتفل الطعام المحلي. بعضها تعليمي بحت ، مثل المحاضرات حول مشاكل زراعة المصانع أو الفصول التي تعلم مهارات البستنة للطلاب. والبعض الآخر سياسي ، مثل الضغط من أجل قوانين لتشجيع الزراعة المستدامة.

من خلال الانضمام إلى فصل Slow Food USA ، يمكنك الاستمرار في معرفة المزيد حول كيفية تناول الطعام الصحي بميزانية محدودة ، والمساعدة في نشر الفكرة للآخرين في نفس الوقت. يمكنك العثور على الفصل المحلي الخاص بك على موقع Slow Food USA.

كم مرة تطبخ في المنزل؟ ما الذي يجعل الأمر أسهل بالنسبة لك للطبخ لنفسك في كثير من الأحيان?