كيفية جعل سحبت لحم الخنزير في طباخ بطيء - وصفات للشواء

يمكنك عادة العثور على كتف لحم الخنزير للبيع مقابل 0.99 دولار للرطل في متجر البقالة المحلي. إن كتف لحم الخنزير الذي يبلغ طوله خمسة أو ستة رطل - ويسمى أيضًا "بوت بوسطن" - يكفي لإطعام عائلة كبيرة ، بينما تحصل عائلة صغيرة مثل عائلتي على وجبات تكفي لمدة أسبوع. هذا الكثير من الأكل لمثل هذا السعر الأدنى.

سواء كنت تطبخ لعائلتك أو تستضيف حفلة ، فإن وصفة لحم الخنزير المطبوخة ببطء المطبوخة التالية توفر الكثير للجميع. يتجمد ويعيد تسخينه جيدًا ، كما أنه رائع لجميع أنواع الأطباق ، مثل شطائر لحم الخنزير المشوية ، فاهيتا لحم الخنزير المسحوب ، والمزيد.

بطيئة مطبوخة وصفة لحم الخنزير

هناك طرق عديدة لتحضير لحم الخنزير المسحوب ، لكن هذه الوصفة رائعة إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت لقضيه في المطبخ. استخدم هذه الوصفة كمبدأ توجيهي ، ولكن لا تتردد في إضافة خضروات مختلفة ، وتغيير التوابل ، واستخدام الأعشاب الطازجة لتكييف النكهة حسب رغبتك.

مكونات:

• 1 خمسة أو ستة جنيهات لحم الخنزير الكتف
• 2 حبة بوبلانو وسط
• 1 بصلة كبيرة من فيداليا
• 1 الجير الصغير
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل
• 2 ملعقة صغيرة من توابل الكيجون
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون
• 2 فص ثوم (مضغوط)

الاتجاهات:

1. فرك كتف لحم الخنزير في جميع أنحاء مع الملح والفلفل والتوابل.
2. يقطع البصل فيداليا إلى شرائح متوسطة الحجم. قطع اللحم بعيدا عن الفلفل وشريحة إلى قطع متوسطة إلى كبيرة. (يمكنك استخدام الفلفل الأخضر أو ​​الفلفل الأحمر للحصول على نكهة أكثر حلاوة).
3. اضبط قدر الفخار أو الطباخ البطيء على أقل إعدادات درجة الحرارة.
4. يُطبخ الطبق البطيء مع نصف البصل والفلفل.
5. ضع كتف لحم الخنزير المحنك في الوعاء فوق البصل والفلفل.
6. اضغط على ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الجير فوق اللحم. ثم ، اسقط قسمًا من اللب في الوعاء (اختياري).
7. ضعي الفلفل والبصل المتبقيين فوق الجزء العلوي من لحم الخنزير.
8. أغلق الغطاء وقلب اللحم بعد حوالي 4 ساعات. استمر في القيام بذلك كل بضع ساعات بعد ذلك. يستغرق كتف لحم الخنزير من خمسة إلى ستة رطل ما يقرب من 14 ساعة في طباخ بطيء في أدنى إعداد له للطهي جيدًا والوصول إلى أفضل حنان. المفتاح هو عدم السماح لها بالطبخ في درجة حرارة شديدة الحرارة - خاصة مع بدء إطلاق العصائر من اللحم. إذا بدأ السائل في الغليان ، فسوف يطبخ لحم الخنزير سريعًا للغاية "يشد". ابدأ في التحقق من الحنان بعد حوالي 8 ساعات ، وكل ساعة أو نحو ذلك من تلك النقطة فصاعدًا.
9. يتم لحم الخنزير الطهي عندما يسقط اللحم بسهولة مع شوكة. من الصعب جداً أن تفرط في كتف لحم الخنزير عند استخدام هذه الطريقة - على الأقل ، طالما تم الحفاظ على الرطوبة - ولكن بمجرد أن يبدأ اللحم في أن يصبح طريًا ، راقبه ، حيث يمكن أن يصبح الملمس طريًا إذا طهيه طويلًا.
10. بمجرد الانتهاء من اللحم ، أطفئ النار واترك وعاء الفخار يبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
11. قم بإزالة معظم السائل وضعه جانباً لاستخدامه في شطائر لحم الخنزير المسحوق المشوية ، أو كقاعدة للحساء أو الحشو أو طبق خزفي. تجاهل العظام والدهون. يمكنك إزالة البصل والفلفل الطري ، أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تركها لتضفي المزيد من النكهة على لحم الخنزير.
12. أخيرًا ، اسحب لحم الخنزير بعيدًا في الموقد البطيء. الآن جاهز للاستخدام في الوصفات أدناه.

سحبت وصفات لحم الخنزير للفطور والغداء والعشاء

الآن بعد أن أصبح لديك قدر من الأواني الفخارية المملوءة بلحوم الخنزير المطبوخة بطيئة الطهي ، هناك أشياء لا حصر لها يمكنك القيام بها. لقد استعملته بدلاً من اللحم المفروم أو الدجاج لمجموعة متنوعة من الأطباق المكسيكية ، وقد خدمته على الأرز وألقيه في حساء المعكرونة على الطريقة الآسيوية.

فيما يلي وصفاتي المفضلة للحوم الخنزير:

شطائر لحم الخنزير المشوية

1. بمجرد تفكيك لحم الخنزير في الطباخ البطيء ، أضف إليه ملعقتان من الخل الأبيض أو خل التفاح ، بالإضافة إلى دمية صحية من صلصة الشواء المفضلة لديك ونصف كوب من العصائر المحجوزة.
2. حرك المكونات في لحم الخنزير ، مع إضافة المزيد حسب الحاجة حتى يكون لديك المذاق والملمس المرغوب. لا تستخدم الكثير من صلصة الشواء ، حيث يمكنك دائمًا إضافة المزيد إلى سندوتشاتك مباشرةً.
3. ضع لحم الخنزير على خبز محمص - كعك همبرغر أو لفائف بطاطس أو بريوش.
4. يُضاف الطبق مثل صلصة الشواء والصلصة الحارة وشرائح المخلل الشبت والكول سلو الطازج.

إذا كنت تستخدم كل لحم الخنزير ، سيكون لديك ما يكفي من اللحوم لإطعام جيش صغير - ربما من 20 إلى 25 من السندوتشات. عند وضع جزء من لحم الخنزير جانباً للاستخدامات الأخرى ، يمكن تبريده لمدة ثلاثة أيام أو الاحتفاظ به مجمداً لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

سحبت لحم الخنزير Huevos

1. تأخذ التورتيا الطحين الحار ووضعه على طبق.
2. سخني حوالي أربعة أونصات من لحم الخنزير المسحوب مع ملعقة ونصف ملعقة من السالسا في مقلاة ، ثم ضعيها على التورتيا.
3. اطبخ بيضتين وفقًا لتفضيلاتك في مقلاة (أحبها أكثر من متوسطة) وضعها على لحم الخنزير المسحوق وخليط السالسا.
4. يُغطّى بالفاصوليا السوداء الدافئة والبصل الإسباني المكشوف والكزبرة والجبن الشيدر المبشور.
5. مقبلات مع اختيارك من guacamole ، السالسا ، والقشدة الحامضة.

كلمة أخيرة

وصفة لحم الخنزير المطبوخة بطيئة المطبوخ هي دائما في القائمة في منزلي - إنه من المنطقي المالي الجيد ، وحتى وجبات أفضل. فقط تذكر أن تبقي درجة الحرارة منخفضة واعتبرها بطيئة ، وسيظهر كتف لحم الخنزير بشكل رائع.

أيضا ، أن المغامرة. اضبط الوصفة المطبوخة بطيئة لحم الخنزير المسحوبة حسب ذوقك الشخصي ، وابحث عن طرق جديدة لاستخدام بقايا الطعام. يمكنك توفير الكثير من المال من خلال إعداد هذا الطبق الميسور التكلفة دون التضحية بالجودة أو الذوق.

هل لديك وصفة كبيرة لحم الخنزير سحبت؟ ما هي الوصفات الفخارية الأخرى التي جربتها?

(الصورة الائتمان: Bigstock)