3 وصفات سهلة للطبخ البطيء للخبز يمكنك تحضيرها في وعاء من الفخار

في حين أنه من الصعب عادة خبز خبز القمح الكامل في الفرن وخرجه جيدًا ، إلا أن استخدام طريقة الطهي البطيء يبقي الجزء الداخلي من الخبز رطباً ، بينما تتطور القشرة إلى تناسق لطيف وهش. جرب هذه الوصفات الثلاث ، وجرب بعض الأفكار الخاصة بك:

القمح الكامل بطيئة وصفات الخبز طباخ

1. خبز القمح الأساسي

على الرغم من أنني أسمي هذا الخبز "الأساسي" للقمح ، لا تخطئ في كلمة "أساسي" بالنسبة إلى اللطيف أو الممل. بالإضافة إلى دقيق القمح الكامل ، يتم طعم نكهة هذا الخبز من الشوفان والعسل.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• ربع كوب ماء دافئ
• 1 كوب حليب خالي الدسم
• ربع كوب من الشوفان القديم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملعقة طعام عسل
• 1 بيضة
• ربع كوب من بذور الكتان
• 2 3/4 كوب دقيق القمح الكامل ، بالإضافة إلى المزيد للعجن

الاتجاهات:

1. قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء على حرارة عالية.
2. ابحث عن وعاء أو فرن متوسط ​​الحجم آمن للفرن يناسب بسهولة داخل طباخك البطيء. دهن الجزء الداخلي من هذا الوعاء أو العلبة بزيت الزيتون أو بخاخ الطبخ.
3. في وعاء منفصل ، نذوب الخميرة في ماء دافئ ، ثم نضيف الحليب والشوفان والملح والزيت والعسل والبيض وبذور الكتان. اخلط جيدا. أخيرًا ، أضف الدقيق وتخلط مرة أخرى. من المحتمل أن تكون درجة تماسك العجينة شديدة اللزوجة ، ولهذا السبب سترغب في استخدام دقيق إضافي بشكل حر للمساعدة في تقليل الفوضى.
4. ضع دقيقًا إضافيًا على المنضدة أو على سطح مستوٍ آخر وانقل العجينة إلى المنضدة. اعجن العجينة لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ناعمة ، أضيفي الدقيق حسب الحاجة.
5. نقل العجين في وعاء مدهون أو علبة القهوة. تغطية فضفاضة مع رقائق الألومنيوم.
6. قم بتعيين وعاء في أسفل جهاز الطهي البطيء وصب 1/2 إلى 1 كوب ماء في الجهاز. ضع الوعاء المغطى بالرقائق على الركيزة وضع غطاء الطباخ البطيء في الأعلى.
7. دع الخبز يطبخ لمدة ثلاث ساعات. يجب أن تكون القشرة صلبة وجافة. إذا كان لديك مقياس حرارة داخلي ، يمكنك إدخاله في وسط الرغيف لاختبار ما إذا كان قد تم القيام به. يتم معظم الخبز في حوالي 190 درجة.
8. استخدم قفازات الفرن لإزالة الوعاء من الطباخ البطيء ، ثم استخدم سكين لتخفيف الخبز من الحاوية. اقلب الوعاء رأسًا على عقب حتى ينبثق الخبز.

فكرة وجبة:
حاول أن تتصدر خبز القمح الكامل بالجبن وقدمه مع وعاء تبخير من الفلفل الحار أو طبق من السباغيتي. إذا كنت ترغب في أن تكون مبدعًا ، فقم بتقطيع الخبز إلى شرائح وفرشاة بزيت الزيتون ، ثم اندفع بالثوم قبل التغطيه والخروج خلال الليل. في اليوم التالي ، يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت ، واستخدم الخبز المحمص الطازج محلي الصنع فوق السلطة..

2. خبز اليقطين

تمتلئ هذه المعالجة اللطيفة والناعمة بالفيتامينات والمعادن الجيدة ، مثل الفيتامينات A و E والحديد ، ناهيك عن الألياف الإضافية الموجودة في دقيق القمح الكامل.

مكونات:

• نصف كوب زيت زيتون
• ربع كوب من العسل
• 2 بيضة ، للضرب
• 15 أوقية المعلبة القرع هريس
• 1 1/2 كوب دقيق قمح كامل ، منخل (يمكنك استخدام 1/2 حبة بيضاء و 1/2 حبة ، إذا رغبت في ذلك)
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

الاتجاهات:

1. بدوره على طباخ بطيئة للحرارة العالية. ادهن وعاء الخبز أو الوعاء أو القهوة التي يمكن وضعها داخل وعاء الطهي البطيء.
2. اخلطي الزيت والعسل في وعاء منفصل. ضجة في البيض وضرب اليقطين ، مزج جيد.
3. أضيفي باقي المكونات الجافة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. نقل العجين في وعاء مدهون أو عموم. ضع وعاءًا صغيرًا في قاع طباخك البطيء وصب 1/2 إلى 1 كوب ماء في الأعلى. الماء يساعد في الحفاظ على رطب الخبز.
5. اضبط الوعاء أو الشحوم المشحونة أعلى الركيزة وقم بتغطية المقلاة بشكل فضفاض بورق فويل ، ضع غطاء الطباخ البطيء أعلى الموقد البطيء.
6. يُخبز لمدة ثلاث ساعات تقريبًا قبل إخراج المقلاة من الطباخ البطيء والاستمتاع بخبز اليقطين. استخدم شوكة أو إناء لتخفيف الخبز من المقلاة وقلبه رأسًا على عقب ، أو ببساطة شريحة من المقلاة لتقديمه.

فكرة الوجبة:
استمتع بخبز اليقطين هذا لتناول الغداء من خلال نشر شريحتين مع زبدة اللوز ورشها بالتوت البري المجفف.

3. خبز التفاح بالقرفة

استمتع بخبز قرفة التفاح الرطب هذا على الإفطار أو الحلوى - ستقدر أسرتك بأكملها أنها ذات نكهة ، بينما ستحب حقيقة أنها مليئة بمضادات الأكسدة والألياف.

مكونات:

• نصف كوب عصير تفاح 100٪
• 5 تفاحات متوسطة ، مقشرة ومحفورة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1/2 ملعقة كبيرة من القرفة
• ربع كوب من العسل
• 1 1/2 كوب دقيق القمح الكامل
• نصف كوب زيت
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات:

1. بدوره على طباخ بطيئة للحرارة العالية. ادهن المقلاة أو القهوة التي تتداخل داخل الطباخ البطيء.
2. امزج جميع المكونات معًا باستثناء التفاح مع التحريك جيدًا.
3. يقطع التفاح إلى قطع صغيرة ويضاف إلى الخليط ، مع الاستمرار في التحريك.
4. تُسكب العجينة في المقلاة المدهونة وتُغطّى بالفرشاة.
5. ضع وعاءًا صغيرًا في قاع الطباخ البطيء وصب 1/2 إلى 1 كوب ماء في الأعلى.
6. ضع المقلاة مع العجينة أعلى الركيزة وتغطي الموقد البطيء بغطاءه.
7. طبخ لمدة ثلاث إلى خمس ساعات ، والتحقق بانتظام. يجب أن تكون قشرة الخبز صلبة وليست مبتذلة ، خاصة في اتجاه وسط الرغيف. تريد أن يتم ضبط مركز الخليط جيدًا ، لذلك حتى يتم ضبطه ، تابع مراقبة عملية الخبز. يمكنك القيام بذلك عن طريق إدخال شوكة في وسط الرغيف. عند الانتهاء من الخبز ، يجب أن تخرج الشوكة نظيفة ، بدلاً من تغطيتها بالفتات ، تمامًا مثل الكعك.
8. عندما يكون الوسط مضبوطًا ، أخرج المقلاة من الطباخ البطيء وخفف الخبز من المقلاة.

فكرة وجبة:
لتناول وجبة بعد العشاء ، قم بتدخين شريحة من خبز التفاح مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا والغبار مع القرفة المطحونة. يُقدّم بجانب القهوة الذواقة لركلة إضافية.

كلمة أخيرة

حتى وجدت وصفة بطيئة لخبز الخبز أحببت ، لم أفكر أبدًا في قضاء وقت طويل في خبز الخبز الخاص بي. ومع ذلك ، فإن وصفة خبز القمح الكامل الأساسية كانت شائعة جدًا لدى عائلتي ، حتى أصبح خبز الخبز جزءًا معتادًا من روتيني الأسبوعي. على الرغم من أن الأمر يتطلب بعض الوقت والتخطيط ، إلا أن النتيجة رائعة وتستحق كل هذا الجهد.

هل سبق لك أن صنعت الخبز في طباخ بطيء?