كيف تأكل المحلية وتصبح Locavore - الفوائد والتحديات

إذا كنت قد استغرقت وقتًا لالتقاط كل عنصر وقراءة الملصق ، فستبدأ في ملاحظة نمط: جاء كل شيء تقريبًا على أرفف متاجر البقالة هذه من مكان بعيد. على سبيل المثال ، أعيش في ولاية نيو جيرسي ، لكن ممر المنتجات في سوبر ماركتي المحلي يقدم حاليًا الخيار الذي يزرع في كندا ، والتوت الأسود من المكسيك ، والعنب الذي يتم شحنه من تشيلي. تشير تقديرات معهد وورلد واتش لعام 2002 إلى أن الطعام الذي يتم تناوله في الولايات المتحدة يسافر ما بين 2500 و 4000 كيلومتر (1500 إلى 2500 ميل) من مزرعة إلى أخرى..

يفقد الطعام الذي يجب أن يسافر إلى هذا الحد كثيرًا نكهته الطازجة وتغذيته في الوقت الذي يصل فيه إلى طاولتك. علاوة على ذلك ، فإنه يخلق مشاكل للبيئة. بالنسبة للمبتدئين ، من الواضح أن شحن المواد الغذائية عبر مسافات شاسعة ، غالبًا في السيارات المبردة ، يتطلب الكثير من الوقود الأحفوري ، مما يضيف إلى حد كبير بصمة الكربون. يحسب معهد وورلد واتش أن رأس الخس الذي يزرع في كاليفورنيا ثم يشحن في جميع أنحاء البلاد إلى واشنطن العاصمة ، يستهلك ما يقرب من 36 ضعفًا من الطاقة في النقل كما يوفر فعليًا للشخص الذي يأكلها.

والأهم من ذلك ، أن المزارع الضخمة التي تنتج معظم الطعام في السوبر ماركت تميل إلى أن تكون أقل صداقة للبيئة من المزارع المحلية الأصغر. وجدت ورقة من مركز مستقبل العيش في جامعة جونز هوبكنز عام 2002 أن الزراعة الصناعية واسعة النطاق تستهلك كميات هائلة من المياه والوقود الأحفوري ، وتلوث الهواء والماء ، وتجرد التربة من المواد الغذائية ، وتسريع فقدان التنوع البيولوجي - مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة في منطقة معينة. اللحوم المستزرعة في المصانع غير فعالة بشكل خاص لأن الحيوانات تأكل الحبوب - التي تتطلب كميات إضافية من الماء والطاقة والمواد الكيميائية لإنتاجها - بدلاً من العشب. علاوة على ذلك ، يقول نشطاء رعاية الحيوان إن الطريقة التي تعامل بها الحيوانات في هذه المزارع تسبب معاناة لا داعي لها.

أحد الأسباب التي تجعل المزارعين الكبار قادرين على التخلص من جميع المشاكل التي يسببونها هو أن لديهم سيطرة شبه كاملة على الإمدادات الغذائية. نظرًا لأن جميع المواد الغذائية الموجودة في المتاجر مستمدة فقط من حفنة من "الصناعات الزراعية" الضخمة ، فإن هذه الشركات تسميها إلى حد كبير عندما يتعلق الأمر بالسياسة الزراعية في أمريكا. هذا يعني أن أي محاولة لوضع معايير أعلى لحماية البيئة أو رعاية الحيوان أو سلامة الغذاء تميل إلى الانهيار.

لحسن الحظ ، هناك طريقة للمستهلكين للرد. من خلال بذل الجهود للبحث عن الأطعمة المزروعة محليًا ، يمكنك المساعدة في دعم المزارع العائلية في منطقتك. يساعد الحفاظ على المزيد من المزارع الأسرية في الأعمال على الحد من سيطرة بعض كبار المزارعين على إمداداتنا الغذائية ، وبالتالي ، سياسة الغذاء في بلدنا. في الوقت نفسه ، يمنحك فرصة للاستمتاع بالمأكولات المحلية الطازجة والأذى والمغذية.

ما أكل الوسائل المحلية

مصطلح "تناول الطعام المحلي" ليس بسيطًا كما يبدو. من الواضح أن التفاحة التي اخترتها في بستان خاص بك على بعد خمسة أميال من منزلك هي محلية ، في حين أن التفاحة التي يتم شحنها في جميع أنحاء البلاد ليست كذلك - ولكن هناك مجال كبير بين هذين الطرفين. لذا فإن السؤال الأول الذي يجب طرحه حول تناول الطعام المحلي هو ، كيف يجب أن يكون المحلي?

واحدة من أكثر الإجابات شعبية هي تلك التي اختارها المؤلفان أليسا سميث وجي بي ماكينون في كتابهما "The 100-Mile Diet". لقد قرروا أنه في تجربتهم التي استغرقت عامًا واحدًا في تناول الطعام المحلي ، كانوا يبحثون عن الأطعمة التي تزرع على بعد 100 ميل من شقتهم في فانكوفر ، كولومبيا البريطانية. لقد استقروا على هذا الحد لأنهم اعتقدوا أن دائرة نصف قطرها 100 ميل "كبيرة بما يكفي للوصول إلى ما بعد مدينة كبيرة وصغيرة بما يكفي لتشعر بأنك محلي". في دراسة استقصائية أجريت عام 2008 على أكثر من 750 من البالغين الأمريكيين أجراها مركز ليوبولد للزراعة المستدامة في جامعة ولاية أيوا ، وافق حوالي ثلثيهم على أن الطعام لا يمكن اعتباره محليًا إذا كان قد سافر أكثر من 100 ميل من المزرعة التي نمت فيها إلى المخازن حيث تم بيعها.

ومع ذلك ، فإن دائرة نصف قطرها 100 ميل ليست هي الطريقة الوحيدة لتحديد الأغذية المحلية. في دراسة ليوبولد ، قالت مجموعة فرعية كبيرة من المجموعة التي وافقت على حد الـ 100 ميل إنهم يفضلون بالفعل تعريف كلمة "محلية" بشكل أكثر صرامة. وفقًا لهذه المجموعة - حوالي 38٪ من المجيبين - لا يجب زراعة الطعام "المحلي" على مسافة تزيد عن 25 ميلًا من المتاجر التي يُباع فيها. كانت هذه الإجابة أكثر شعبية في الغرب الأوسط والشمال الشرقي وأقل شعبية في الغرب ، حيث ينتشر السكان في مناطق واسعة.

حوالي واحد من كل ثلاثة أشخاص شملهم الاستطلاع في دراسة ليوبولد لم يعرّف الطعام المحلي فعليًا من حيث عدد معين من الأميال. بدلاً من ذلك ، قالوا إن الطعام المحلي إما "يزرع في ولايتك" أو "يزرع في منطقتك". كانت هذه الإجابة أكثر شيوعًا في الولايات الغربية ، حيث تشكل الزراعة جزءًا رئيسيًا من الاقتصاد. على سبيل المثال ، بالنسبة لشعب ولاية أيوا ، فإن شراء المنتجات المزروعة في ولاية أيوا هو وسيلة لدعم مزارعي ولاياتهم وحماية وظائفهم.

يلعب المناخ أيضًا دورًا في كيفية تعريف الطعام المحلي. على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش في قلب الأراضي الزراعية في كاليفورنيا ، يمكنك بسهولة العثور على الطعام المزروع على بعد 100 ميل منك في أي وقت تقريبًا من السنة. على النقيض من ذلك ، إذا كنت تعيش في وسط الصحراء ، فربما تحتاج إلى تبني تعريف أوسع إلى حد ما للغة المحلية. هذا ما فعله المؤلف غاري بول نبهان عندما أمضى عامًا وهو يحاول أكل الأطعمة التي تزرع فقط على مسافة 250 ميلًا من منزله في شمال أريزونا ، كما هو موضح في كتابه "العودة إلى المنزل لتناول الطعام".

يوصي العديد من الخبراء بأسلوب مرن لتناول الطعام المحلي. على سبيل المثال ، تقترح الكاتبة Vicki Robin ، في بلدها تحدي الغذاء المحلي ، تناول الطعام المزروع على بعد 100 ميل من منزلك ، ولكن أيضًا تسمح لنفسك بـ 10 "غريبة" - أطعمة من مناطق بعيدة لا يمكنك العيش بدونها ، مثل القهوة أو الموز. يوصي أيضًا منشئو LocalDiet.org بمنح نفسك بعض "شروط الهروب" للتعامل مع مواقف مثل وجبات المطاعم أو العشاء في منزل أحد الأصدقاء. وأبلغت سيج فان وينج ، التي صاغت مصطلح "locavore" للإشارة إلى شخص يتناول الأطعمة المحلية فقط ، معهد وورلد واتش أنها بدأت بمحاولة أكل الأطعمة التي تزرع فقط داخل دائرة نصف قطرها 100 ميل من منزلها في شمال كاليفورنيا ، لكنها الآن تركز فقط على إيجاد أقرب مصدر متاح لكل طعام تأكله.

فوائد الأكل المحلي

يقدم تناول الأطعمة المحلية مجموعة متنوعة من الفوائد - لك ولمجتمعك وللكوكب. الأطعمة المزروعة محليا يمكن أن توفر ما يلي:

1. طعم طازج

تم اختيار العديد من الفواكه والخضروات في محلات السوبر ماركت الكبيرة منذ أسابيع أو حتى أشهر. في بعض الأحيان ، يتم الحصول على هذه المنتجات قبل أن تنضج بشكل كامل وتتعرض للنضوج الاصطناعي بالمواد الكيميائية. على النقيض من ذلك ، عندما تتسوق في سوق للمزارعين ، تم اختيار معظم المواد الغذائية للبيع خلال اليوم الماضي ، وفقًا لموقع LocalDiet.org. يأتيك طازجًا من الميدان ، في ذروة نضجه ونكهته.

2. مزيد من التنوع

عادةً ما يقتصر الإنتاج الذي تجده في محلات السوبر ماركت على عدد قليل من الأصناف المعروفة ، والتي يتم اختيارها لإنتاجها ومدى قدرتهم على تحمل أوقات الشحن والتخزين الطويلة. ومع ذلك ، يمكن للمزارعين الذين يبيعون طعامهم محليًا اختيار محاصيلهم بناءً على الذوق أو التغذية أو مدى نموهم في البيئة المحلية. تشير LocalDiet.org إلى أنه على الرغم من أن محلات السوبر ماركت تقدم عادة نوعين أو ثلاثة أنواع فقط من الكمثرى ، فإن المزارع الصغيرة في جميع أنحاء البلاد تزرع حوالي 300 نوع. المزارع المحلية تزرع أيضًا محاصيل أقل شيوعًا لا يمكنك العثور عليها على الإطلاق في معظم محلات السوبر ماركت ، مثل السانشوك ، الرجلة ، والتايبيري.

3. تحسين التغذية

الطعام الطازج لا يتذوق الطعام بشكل أفضل - في كثير من الحالات ، إنه أفضل لك أيضًا. يشير مقال نشر في عام 2007 من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد إلى أن العديد من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الطماطم والفلفل والخوخ ، تحتوي على مزيد من العناصر الغذائية عندما يُسمح لها بالنضوج الكامل للنبات قبل الانتقاء - وهو أمر لا يحدث دائمًا مع إنتاج السوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد الغذائية التي تزرع في المزارع الصناعية الكبيرة ليست دائماً مغذية مثل الأصناف الأقل شيوعًا المزروعة في المزارع المحلية. وجدت دراسة أجراها المركز العضوي عام 2007 أنه بالنسبة للعديد من المحاصيل الشائعة ، بما في ذلك القمح والذرة والبروكلي ، فإن الأصناف الأعلى غلة تحتوي على مستويات منخفضة من المغذيات مقارنة بالأصناف القديمة ذات الغلات المنخفضة.

4. سلامة الأغذية

تتمثل إحدى المشكلات في تركيز إنتاج الغذاء في بلدنا في أيدي عدد قليل من الشركات الزراعية الكبرى في أن تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في موقع واحد فقط يمكن أن يؤثر على الآلاف ، إن لم يكن الملايين ، من الناس. ونظرًا لتوصيل الطعام من موقع واحد إلى العديد من الأجزاء المختلفة في أي بلد ، فمن الصعب تتبع تفشي المرض إلى مصدره وإيقافه بشكل فعال. من المحتمل أن يضرب المرض الذي تنتقل عن طريق الأغذية بشكل خاص منتجي اللحوم الصناعية لأنهم يميلون إلى الاندفاع بالحيوانات من خلال الذبح والتجهيز بأسرع ما يمكن ، مما يجعل من الصعب حماية اللحوم ضد البكتيريا. يساعد تناول الطعام من المزارع المحلية في الحد من اعتماد أمتنا على أكبر المزارعين ، وبالتالي من غير المحتمل أن يتحول تفشي مرض واحد ينتقل عن طريق الأغذية إلى كارثة كبرى.

5. الأمن الغذائي

هناك مشكلة أخرى تتعلق بالاعتماد على عدد قليل من كبار المزارعين لتوفير الغذاء لأمتنا وهي الأمن. يمكن للكوارث الطبيعية التي تعطل مزرعة واحدة فقط أن تؤدي إلى نقص الغذاء في جميع أنحاء البلاد. إن دعم المزارعين المحليين يساعد على نشر إنتاجنا الغذائي ، وبالتالي فإن كارثة واحدة لا يمكن أن تشل نظامنا الغذائي. كما أنه يساعد على توفير الأغذية الطازجة في جميع أنحاء البلاد.

6. الفوائد البيئية

لا يسافر الطعام المحلي فقط لمسافة أقصر للوصول إلى صحنك - بل إنه من المحتمل أيضًا أن يأتي من مزارع عائلية صغيرة تدار بطريقة مستدامة. مقارنةً بالمزارع الصناعية الكبيرة ، من المرجح أن تقوم المزارع المحلية الصغيرة بزراعة محاصيل متعددة ومحاصيل الغطاء النباتي وترك التحوط لتوفير موائل للحياة البرية ، وفقًا لمعهد وورلد ووتش. تستخدم العديد من المزارع المحلية أيضًا ممارسات الزراعة العضوية ، حتى لو كانت لا تفي بمعايير الشهادات العضوية. تستخدم المزارع العضوية كميات أقل من المياه وعدد أقل من المواد الكيميائية الضارة ، وتميل إلى أن تكون بصمة الكربون أقل من المزارع التقليدية.

7. المزيد من المعرفة

عندما تشتري دجاجًا أو كيسًا من التفاح في السوبر ماركت ، فأنت لا تعرف الكثير عن كيفية تربية الدجاج أو عن كيفية زراعة التفاح. ومع ذلك ، عندما تشتري مباشرة من مزارع محلي في سوق للمزارعين ، يمكنك طرح أي أسئلة لديك. يمكنك معرفة ما إذا كان الدجاج مجانيًا ، ونوع الطعام الذي يتناوله ، وأنواع مبيدات الآفات التي استخدمت في التفاح ، وكيف يتم علاج العمال الذين اختاروها. يقول العديد من النكهات أنه بالنسبة لهم ، فإن معرفة مصدر طعامهم وإقامة علاقة مباشرة مع المزارعين هو الجزء الأكثر قيمة في تناول الطعام المحلي.

8. مساعدة الاقتصاد المحلي الخاص بك

تناول الطعام المزروع محليا هو وسيلة لدعم الاقتصاد المحلي الخاص بك. عندما تقوم بتسليم دولارات الطعام الخاصة بك لمزارع محلي بدلاً من شركة كبيرة بعيدة ، فإن هذا المزارع من المرجح أن يقوم بتسليم تلك الدولارات نفسها إلى شركات محلية أخرى لأشياء مثل البذور والإمدادات والآلات. من الأرجح أن يقوم صغار المزارعين بإرسال طعامهم إلى المتاجر المحلية والمطاعم المحلية ، مما يدعم المزيد من الوظائف في مجتمعك. وأخيراً ، فإن دعم المزارع العائلية يساعد في إبقائها في العمل ، لذلك لا يتم بيع كل هذه الحقول الخضراء ورصفها لبناء مجمعات سكنية ومراكز تسوق جديدة.

تحديات الأكل المحلي

تعلم تناول الطعام المحلي ليس بالأمر السهل دائمًا. فيما يلي العديد من التحديات التي قد تواجهها إذا قررت اعتماد نظام غذائي محلي:

1. خيارات محدودة

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون من الصعب العثور على بعض الأطعمة من المزارعين المحليين ، بما في ذلك بعض الأطعمة الأساسية في نظامك الغذائي الحالي. على سبيل المثال ، نظرًا لأن معظم القمح في البلاد يزرع في ولايات الغرب الأوسط من "حزام القمح" ، فمن الصعب العثور على القمح المحلي في أجزاء أخرى من البلاد - ولا يعني القمح أي خبز أو ملفات تعريف ارتباط أو معكرونة أو فطائر أو العشرات من الأطعمة الأخرى المصنوعة من الطحين. إحدى الطرق لحل هذه المشكلة هي إعلان أن القمح هو أحد الأطعمة العشرة "الغريبة" التي يُسمح لك بشرائها من مصادر غير محلية. يمكنك أيضًا محاولة خفض القمح دون التخلص منه تمامًا ، والحصول على المزيد من الكربوهيدرات من الأطعمة التي يمكنك الحصول عليها من مصادر محلية ، مثل البطاطس.

2. فصول قصيرة النمو

ما لم تكن تعيش في أحد أكثر المناطق دفئًا في البلاد ، فمن غير المحتمل أن تكون الأطعمة التي تزرع في منطقتك متاحة طوال العام. الأكل محلياً يعني تعلم تغيير عاداتك الغذائية - الاستمتاع بأطعمة مختلفة في موسم معين في أوقات معينة من السنة بدلاً من محاولة تناول نفس الحمية طوال العام. إحدى المشكلات المحددة للنكهات في الولايات الشمالية هي نقص الفواكه والخضروات الطازجة خلال أشهر الشتاء. تعد المحافظة على المنتجات المحلية خلال أشهر الصيف طريقة واحدة للتغلب على هذا النقص في فصل الشتاء.

3. تكاليف اضافية

تعتمد تكلفة الأكل المحلي جزئيًا على ما تأكله جزئيًا على المكان الذي تعيش فيه. على سبيل المثال ، توصلت دراسة استقصائية أجرتها Slow Food Skagit River Salish Sea في ولاية واشنطن إلى أن كلاً من المنتجات التقليدية والعضوية تكلف أكثر قليلاً من الجنيه في أسواق المزارعين المحليين مقارنةً بسوبر ماركت - ولكن وجدت دراسة أكثر تفصيلاً أجراها مركز ليوبولد في عام 2009 ، تكلف الخضراوات الموسمية في ولاية أيوا أقل من الجنيه ، في المتوسط ​​، في أسواق المزارعين منها في المتاجر الكبرى. ومع ذلك ، أظهرت الدراسة أيضًا أنه إذا تم تعديل كمية كل خضروات تم شراؤها لتعكس مقدار ما تأكله عائلة أيوا في المتوسط ​​، فإن تكلفة إنتاج السوبر ماركت أقل. هذا يدل على أن إحدى الطرق لجعل الطعام المحلي أرخص هو تغيير الطريقة التي تتناولها. إذا حاولت تناول جميع الأطعمة نفسها التي اعتدت عليها الآن أثناء الحصول على كل شيء من مصادر محلية ، فمن المحتمل أنك ستحتاج إلى زيادة ميزانيتك الغذائية - ولكن إذا كنت تشتري المزيد من الأطعمة الأقل تكلفة في حياتك المنطقة ، يمكن أن ينتهي بك الأمر إلى إنفاق مبالغ أقل على الطعام مما تفعله الآن.

4. العمل الإضافي

لا يوجد أي حل حوله: الحصول على كل ما تبذلونه من الطعام من مصادر محلية يتطلب جهداً أكبر من مجرد شراء كل ما تجده على رف السوبر ماركت. بالنسبة لشيء واحد ، فهذا يعني القيام بمعظم أو جميع أعمال الطهي الخاصة بك من البداية ، لأنه من المستحيل العثور على الأطعمة المريحة المصنوعة من المكونات المحلية. هذا يعني أيضًا تناول كميات أقل من الطعام ، إلا إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لوجود مطاعم "من المزرعة إلى المائدة" في منطقتك تحصل على طعامها من المزارعين المحليين. علاوة على ذلك ، يستغرق الأمر بعض الوقت للعثور على مصادر محلية لجميع الأطعمة التي تتناولها ، ويستغرق الحفاظ على المنتجات الطازجة في فصل الصيف وقتًا طويلاً حتى يكون لديك ما يكفي من الطعام في فصل الشتاء. يعترف Locavores بأن هذا العمل الإضافي يمثل تحديًا ، لكن بالنسبة للعديد منهم ، إنه عمل مرضٍ للغاية.

5. المفاضلة البيئية

على الرغم من أن الغذاء المحلي غالبًا ما يكون أفضل للبيئة من الأغذية السائدة ، إلا أن الخبراء يحذرون من أن اختيار طعامك استنادًا إلى مكان زراعته ليس بالضرورة أفضل طريقة لحماية البيئة. على سبيل المثال ، وجد تقرير أجري عام 1997 لجامعة لوند في السويد أن الطماطم التي تزرع في إسبانيا وتُشحن إلى السويد لها أثر كربون أقل من الطماطم السويدية ، التي تزرع في البيوت الزجاجية التي يتم تسخينها بالوقود الحفري. لذلك إذا كنت تحاول تناول الطعام محليًا لمساعدة البيئة ، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى اختياراتك الغذائية ، والتركيز على الأطعمة التي في الموسم ، ومن السهل أن تنمو في منطقتك.

طرق لتناول الطعام المحلية

نظرًا للتحديات التي تواجه تناول الطعام المحلي ، فإنه ليس بالأمر الذي يمكنك الغوص فيه بدون إعداد. يوصي مؤلفو LocalDiet.org بالبدء صغيراً ، من خلال اتباع نظام غذائي يبلغ طوله 100 ميل لمدة أسبوع ، أو ربما وجبة واحدة فقط. بناءً على مدى صعوبة هذا الأمر ومدى رضاك ​​عن التجربة ، يمكنك أن تقرر ما إذا كنت ستقوم بتوسيع تجربة تناول الطعام المحلي على المدى الطويل.

إذا كنت تعتقد أنك ترغب في تجربة تناول الطعام المحلي لفترة أطول من الوقت ، فيمكنك محاولة الانضمام إلى تحدي الطعام المحلي لمدة 10 أيام من Vicki Robin ، التي تجريها كل عام. يمكن تلخيص القواعد من 10 إلى 100 - 10: لمدة 10 أيام ، فقط تناول الطعام الذي يزرع داخل دائرة نصف قطرها 100 ميل من منزلك ، باستثناء 10 "غريبة" من مناطق بعيدة.

سواء كنت تخطط لتناول الطعام محليًا لمدة عام أو لمدة يوم واحد فقط ، فلا يزال عليك إجراء بعض الأبحاث مسبقًا للعثور على مصادر الطعام المحلي في منطقتك. إليك عدة اقتراحات:

1. البحث عبر الإنترنت

يمكن أن يساعدك البحث السريع عبر الإنترنت في العثور على مصادر الغذاء المحلية في منطقتك ، من قوائم المزارع القريبة ، إلى مقاهي المجتمع التي تقدم الأطعمة المزروعة محليًا. أحد الموارد الجيدة عبر الإنترنت هو Local Harvest ، حيث يمكنك إدخال مدينتك والبحث عن المزارع وأسواق المزارعين والمطاعم ومجموعة متنوعة من الموارد الأخرى. يمكنك حتى البحث عن منتجات زراعية محددة ، من الفاكهة إلى الصوف. يركز موقع آخر ، Eatwild ، بشكل خاص على اللحوم التي تربيها المراعي وغيرها من المنتجات الحيوانية.

2. تسوق سوبر ماركت الخاص بك

على الرغم من أن الكثير من الأطعمة الموجودة على أرفف السوبر ماركت يتم شحنها من أماكن بعيدة ، إلا أنه من الممكن في كثير من الأحيان العثور على الأطعمة المزروعة محليًا أيضًا. في بعض أجزاء البلد ، تساعدك برامج وضع العلامات في تحديد الأطعمة المزروعة محليًا في المتجر - مثل ملصق Jersey Fresh في New Jersey أو ملصق Piedmont Grown في منطقة Piedmont في North Carolina. إذا كنت لا ترى أي علامات غذائية محلية في السوبر ماركت ، فحاول أن تسأل مدير المتجر عما إذا كانت أي منتجات تأتي من المزارع المحلية.

3. زيارة سوق المزارعين

هناك مكان واضح للعثور على الأغذية المزروعة محليًا في سوق المزارعين القريب ، حيث يمكنك شرائه مباشرةً من المزارع. يمكنك العثور على أسواق المزارعين في منطقتك من خلال البحث عبر الإنترنت أو الاتصال بمكتب السياحة المحلي. هناك طرق أخرى للشراء مباشرة من المزارعين ، بما في ذلك حوامل المنتجات على جانب الطريق ، والمزارع المختارة ، وبرامج التجميع ، والتي تتيح لك الوصول واختيار ما تبقى في الحقول بعد انتهاء الحصاد..

4. انضم إلى CSA أو Food Co-Op

إذا كنت تخطط للالتزام بتجربة تناول الطعام المحلية الخاصة بك ، يمكنك أن تضمن لنفسك إمدادات ثابتة من المنتجات المحلية الطازجة من خلال الانضمام إلى برنامج الزراعة المدعومة من المجتمع (CSA). عندما تنضم إلى CSA ، فإنك تدفع مبلغًا مقطوعًا مباشرةً للمزارع في بداية موسم النمو مقابل حصة من محاصيل تلك السنة. هناك خيار آخر هو الانضمام إلى جمعية تعاونية للأغذية - متجر بقالة غير ربحي يديره الأعضاء ويقوم عادة بشراء طعامه مباشرة من المزارعين المحليين. يمكنك العثور على جمعية تعاونية غذائية محلية عبر الإنترنت من خلال خدمة دليل Co-op.

5. ينمو بنفسك

إذا كانت هناك خضروات معينة تحبها ولا يمكنك العثور عليها من المزارعين المحليين ، فيمكنك دائمًا بدء حديقة نباتية منزلية وزرعتها بنفسك. حتى إذا كنت تعيش في شقة بدون ساحة ، يمكنك استخدام شرفة أو نافذة مشمسة لزراعة أواني الخضار والأعشاب. يمكنك أيضًا محاولة الانضمام إلى حديقة مجتمعية إذا كانت هناك حديقة في منطقتك. في العديد من المناطق ، يمكنك حتى الحفاظ على حديقة الفناء الخلفي تنمو خلال فصل الشتاء ، مع المحاصيل الباردة مثل الكرنب والسبانخ واللفت واللفت. تعد إضافة الإطارات الباردة أو الدفيئة طريقة أخرى لتمديد موسم النمو.

6. العلف للنباتات البرية

حتى بدون الحديقة ، لا تزال هناك طرق للاستمتاع بالطعام الذي اخترته بنفسك. العديد من النباتات البرية ، مثل الخضر والتوت ، صالحة للأكل ومغذية للغاية. تقدم مواقع مثل Edible Wild Food و Eat the Weeds المشورة بشأن النباتات الصالحة للأكل ، وأين يمكن العثور عليها ، وكيفية تحضيرها. ما عليك سوى توخي الحذر عند البحث عن الطعام - لا تأكل أبدًا أي نبات لا يمكنك تحديده على وجه اليقين ، وتجنب التجميع في المناطق التي يتم فيها رش مبيدات الأعشاب أو المبيدات (بجانب الطرق ، على سبيل المثال).

7. الحفاظ على الحصاد

في أجزاء كثيرة من البلاد ، لا شيء ينمو عمليا خلال أشهر الشتاء ، سواء في المزارع أو في البرية. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالمأكولات المحلية خلال فصل الشتاء من خلال التخطيط للمستقبل. يمكن أن تستمر العديد من الأطعمة ، مثل الاسكواش في فصل الشتاء والبطاطا الحلوة والتفاح لعدة أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح. يمكن الحفاظ على الآخرين عن طريق التعليب أو التجميد أو التخليل أو التجفيف ، حتى تتمكن من الاستمرار في الاستمتاع بمكافأة الصيف طوال فصل الشتاء. تحقق مع مكتب الإرشاد التعاوني المحلي الخاص بك ، والذي يمكنك العثور عليه من خلال موقع وزارة الزراعة الأمريكية ، للحصول على نصائح حول كيفية الحفاظ على المنتجات.

كلمة أخيرة

إذا كان هدفك الرئيسي هو جعل الطعام الذي تتناوله صديقًا للبيئة قدر الإمكان ، فإن تناول الطعام المحلي ليس هو الطريقة الوحيدة للقيام بذلك - أو حتى أفضل طريقة. التأثير الأكبر للطعام على البيئة ليس الطاقة المستخدمة لشحنه من المزرعة إلى المتجر - إنها الطاقة والمياه والمواد الكيميائية المستخدمة لإنتاجه. لذلك إذا كنت ترغب في جعل نظامك أكثر اخضرارًا في النظام الغذائي الخاص بك ، فمن المحتمل أن يكون للاستراتيجيات الأخرى - مثل تناول الأطعمة العضوية أو أن تصبح نباتيًا أو مجرد التقليل من اللحوم ومنتجات الألبان - تأثيرًا أكبر من التركيز على المدى الذي قطعه طعامك.

ومع ذلك ، على الرغم من أن الطعام المحلي ليس بالضرورة أكثر خضرة ، إلا أنه من الأسهل العثور على الأطعمة الخضراء محليًا. الشراء مباشرة من المزارعين يجعل من السهل الحصول على القصة الكاملة حول كيفية زراعة طعامك - حتى تعرف ما إذا كان بيضك يأتي من الدجاجات المرعى أو مبيدات الآفات التي استخدمت على الفراولة. في بعض الحالات ، تتيح لك معرفة المزارع فرصة لتقديم طلبات. لدى المزارع الذي يتفاعل مع العملاء بانتظام فرصة لمعرفة ما إذا كانوا مهتمين أكثر بالخيارات العضوية أو المستدامة ، ومن المرجح أن يتبنوا هذه الممارسات لإبقاء العملاء سعداء.

بالنسبة للعديد من النكهات ، ليس فقط الفوائد البيئية للأغذية المحلية هي المهمة ، بل الفوائد الاجتماعية. تناول الطعام المحلي يمنحك علاقة شخصية مع طعامك والأشخاص الذين ينتجونه. لم تعد السلطة مجرد خضار في وعاء - إنها خضار من مزرعة زرتها بالفعل ، نماها مزارع تعرفه بالفعل ، ربما تعلوها بعض الجبن التي تأتي من الأبقار التي رأيتها ترعى في حقولها كما أنت يقود بواسطة. لذلك مع كل لدغة ، لا تكتسب تغذية فقط لجسمك ، ولكن أيضًا شعور أعمق بالاتصال بالمكان الذي تعيش فيه والأشخاص الذين يشاركونه معك..

ما الأماكن التي تعرفها لشراء الطعام المحلي في منطقتك?