إيجابيات وسلبيات عصر العصير مقابل مزج العصائر - أيهما أفضل؟
عندما تريد زيادة تناول الفاكهة والخضروات في شكل مشروب ، أيهما أفضل - عصير أو عصير؟ والخبر السار هو أن كلا الخيارين يتمتعان بصحة جيدة ، ولكن هناك بعض إيجابيات وسلبيات كل منها يجب مراعاتها قبل الغوص فيها.
إيجابيات وسلبيات عصير
يقوم العصارة باستخراج العصير من الفواكه والخضروات الطازجة بإحدى طريقتين: عن طريق تقطيع وغزل المنتج بمعدل سريع (عصارات الطرد المركزي) ، أو عن طريق طحن المنتج ، ودفع العصير عبر صر بمعدل أبطأ من السرعة ، فصل لب عصير (المضغ عصارات). يميل صانع العصير المضغ إلى أن يكون أكثر كفاءة وأفضل في استخراج العصير من الخضروات المورقة مثل اللفت والسبانخ ، لكنه يأتي بسعر أكثر حدة.
لا يهم حقًا نوع العصير الذي تختاره ، لأن كلاهما يوفر لك عصيرًا غنيًا بالمغذيات. ومع ذلك ، ينبغي تناول عصير العصير بالطرد المركزي على الفور لأن محتوى المواد الغذائية ينهار بسرعة أكبر ، بينما يمكن تخزين العصير من عصارة المضغ لمدة تصل إلى يوم واحد..
لاحظ أيضًا متطلبات التنظيف والحجم والوزن لأي عصارة تفكر في شرائها. يجب تنظيف العصارات جيدًا بعد كل استخدام ، لذلك إذا كانت هناك مشكلة في الاستخدام والتنظيف ، فمن المحتمل أن ينتهي الأمر بالجلوس على رف في مكان ما ، بدلاً من وضعه في مكان العمل.
إيجابيات عصر العصير
- يتم هضم العصائر بسرعة وسهولة. عندما تقوم بالعصير ، يتم تجريد المحتوى الليفي من الفواكه والخضروات بعيدًا ، مما يترك محتوى الماء والمغذيات الموجود في لحم الثمرة. منذ تباطؤ الألياف الهضم ، فإنه يبطئ معدل امتصاص المواد الغذائية. العصائر الطازجة توفر محتوى الفيتامينات والمعادن بسرعة وكفاءة.
- يمكنك "إخفاء" الخضروات في عصائر الفاكهة. العصير طريقة سهلة لإضافة الخضار إلى نظامك الغذائي. من خلال الجمع بين التفاح أو الفواكه الأخرى مع السبانخ أو اللفت أو الخيار أو الجزر ، ينتهي بك المطاف بمشروب حلو يقدم الفوائد الصحية للخضار.
- يمكنك تحزيم الكثير من الفواكه والخضروات في عصير واحد. نظرًا لأن الألياف تتم إزالتها من المنتج الذي تستخدمه ، فإن كوبًا واحدًا من العصير يتطلب في الواقع حوالي واحد إلى جنيهين من المنتجات. يمنحك ذلك مساحة كبيرة لخلط الفواكه والخضار وتطابقها لزيادة استهلاكك من المغذيات.
- العصائر هي التي تسيطر عليها السعرات الحرارية. نظرًا لأن العصائر الطازجة مصنوعة فقط من الفواكه والخضروات ، فإن محتوى السعرات الحرارية يتم التحكم فيه جيدًا. لن تضيف "مواد حشو" مثل الحليب أو اللبن إلى الوصفة لإضافة نكهة أو نعومة كما تفعل مع العصائر.
سلبيات عصر العصير
- التكاليف. بالإضافة إلى حساب العصير نفسه ، والذي يمكن أن يتراوح بين 50 دولارًا إلى أكثر من 400 دولار ، يتطلب العصير كمية كبيرة من المنتجات. على الرغم من أن المنتجات الطازجة غير مكلفة إلى حد ما ، فإن الكمية المطلوبة يمكن أن توضع في فاتورة البقالة الخاصة بك - ناهيك عن المصاريف التي تكبدتها إذا كنت لا تستخدم المنتج وأنها تسوء.
- المتاعب والوقت المطلوب. بين العصير الفعلي وتنظيف العصير ، تستغرق العملية بعض الوقت. إذا كنت تريد العصير ولكنك مدرك للوقت ، فابحث عن عصارات آمنة لغسالة الصحون.
- إزالة الألياف. في حين أن إزالة الألياف من منتجاتك تجعل المواد الغذائية يمكن الوصول إليها بسرعة ، إلا أنها فائدة قد تكون مفرطة. الحقيقة هي أنك سوف تمتص العناصر الغذائية من الفواكه والخضروات سواء أكنت تشربها أو تمزجها أو تأكلها كاملة. بالإضافة إلى ذلك ، هو ما يحافظ على حركة الجهاز الهضمي ، حيث يكتسح السموم خارج الجسم في الوقت المناسب.
- انهم بديل وجبة الفقيرة. نظرًا لأن العصائر هي في الأساس مجرد ماء وسكر (تحدث بشكل طبيعي في شكل سكر الفواكه) والمواد المغذية ، لا يوجد شيء فيها لإبقائك ممتلئًا. إذا كنت تأمل أن تشرب عصيرًا في الصباح بدلاً من وجبة الإفطار العادية ، فمن المحتمل أن تشعر بالجوع قبل وقت طويل.
إيجابيات وسلبيات مزج العصائر
عندما تصنع عصيرًا ، فإن أي شيء تضعه في الخلاط ينتهي في جسمك. يمكن أن يكون هذا شيئًا جيدًا أو سيئًا ، اعتمادًا على قائمة المكونات الخاصة بك. بشكل عام ، فإن العصائر التي تجمع بين الفواكه والخضروات توفر نفس العناصر الغذائية مثل العصير ، ولكن مع محتوى الألياف المضافة من المنتجات المستخدمة ، وكذلك محتوى المواد الغذائية من أي مكونات إضافية مثل الحليب أو اللبن أو زبدة الجوز.
إيجابيات مزج العصائر
- انها غير مكلفة نسبيا. من المحتمل أن يكون لديك بالفعل خلاط في متناول اليد ، لكن إذا لم تفعل ، فيمكنك اختيار واحد من المتجر مقابل أقل من 50 دولارًا. ومع ذلك ، قبل إنفاق المال ، اسأل في جميع أنحاء لمعرفة ما إذا كان أي من أصدقائك لديه إضافية. ستندهش من عدد الأشخاص الذين يحصلون على خلاطات متعددة لعروض الزفاف.
- العصائر غنية بالألياف و العناصر الغذائية. تحتوي قشور القشور والقشور والسيقان الخاصة بالفواكه والخضروات التي تضعها في الخلاط على محتوى ليفي ينتهي بك في شرابك وفي النهاية في جسمك. يحافظ محتوى الألياف هذا على عمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح ، حيث يكتسح السموم من جسمك في شكل نفايات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال لديك كل العناصر الغذائية الجيدة التي ستحصل عليها في العصير. على الرغم من أن الأمر قد يستغرق وقتًا أطول قليلاً حتى يتم استيعابهم ، إلا أنها مسألة وقت فقط.
- يمكنك الحصول على الإبداع مع المكونات الصحية. بالإضافة إلى الفواكه والخضروات ، يمكنك إضافة مكونات غنية بالكالسيوم والبروتين مثل اللبن الزبادي أو حليب الصويا أو حليب اللوز. يمكنك أيضًا إضافة كمية أكبر إلى عصيرك عن طريق رمي الشوفان الكامل أو مغرفة من زبدة الفول السوداني. تحوّل هذه المكونات عصيرك إلى بديل وجبة ملء يجعلك ممتلئًا كل صباح.
- العصائر لديها المزيد من مضادات الأكسدة. يوجد في الواقع جزء كبير من المحتوى الغذائي الموجود في الفواكه والخضراوات في الأجزاء المقشرة والليفية والأجزاء الليفية الأخرى من المنتج. يتم تجريد هذه الأجزاء من العصائر ، ولكن تبقى في العصائر. هذا يعني أن العصائر تقدم في الواقع مجموعة قوية من المواد الغذائية ومضادات الأكسدة ، أكثر أهمية من تلك الموجودة في العصائر. ومع ذلك ، فإنها تستغرق وقتًا أطول في الامتصاص من العناصر الغذائية الموجودة في العصائر ، وذلك ببساطة لأن جسمك يجب أن يعمل بجهد أكبر لتفتيت واستيعاب الطعام في مركبات يمكن أن يستخدمها.
سلبيات مزج العصائر
- خطر الزائد من السعرات الحرارية. لا تحتوي معظم الفواكه والخضروات على الكثير من السعرات الحرارية ، ولكن عندما تبدأ بإضافة اللبن الزبادي والزبدة والفول السوداني والشوفان وحليب الصويا بنكهة الفانيليا ونصف الأفوكادو إلى عصيرك ، يتصاعد إجمالي السعرات الحرارية بسرعة. إذا كنت مهتمًا بتناول السعرات الحرارية ، فاحرص على إضافة ما تضيفه إلى عصيرك وشاهد أحجام الأجزاء عن قرب.
- خطر السكر الزائد. مثل الحمل الزائد للسعرات الحرارية ، يسهل الوصول إلى السكر الزائد عند تحريكه. قد تحتوي المكونات المضافة مثل اللبن والحليب بنكهة عالية على نسبة السكر. عندما يقترن بالسكريات الموجودة في الفواكه والخضار ، من السهل على السكر أن يرتفع. تحقق دائمًا من محتوى السكر في مكوناتك المضافة للتأكد من بقائك منخفضة.
مقارنة مزج العصائر مقابل عصر العصير
شخصيا ، أنا مزيج وعصير ، اعتمادا على ما أنا في مزاج ل. ومع ذلك ، إذا اضطررت إلى الاختيار ، فسأختار العصائر. إليك السبب: فشل معظم الأمريكيين في الحصول على المستويات اليومية الموصى بها من تناول الألياف كل يوم. يوفر لك Smoothies فرصة لزيادة تناول الفاكهة والخضروات مع زيادة استهلاك الألياف أيضًا. طالما أنك تدرك المكونات الإضافية التي تضيفها إلى عصائرك ، ينتهي بك الأمر إلى استبدال وجبة لذيذة محمولة وصحية تجعلك ممتلئًا بالفعل.
ومع ذلك ، لا يوجد خطأ على الإطلاق في العصير ، وإذا كنت لا تحب العصائر ، أو إذا كنت تعاني من حالة صحية تؤدي إلى سوء امتصاص المغذيات ، فإن العصير يعد وسيلة ممتازة لزيادة تناول الفاكهة والخضروات وتحسين امتصاص المغذيات.
فهم امتصاص المغذيات
قد يبدو المحتوى المغذي وامتصاص الفيتامينات والمعادن من العصائر والعصائر مربكًا بعض الشيء. فكر في الأمر بهذه الطريقة:
عندما تأكل تفاحة ، فأنت تأكل قشر ولحم الثمرة ، وتأخذ الفيتامينات والمعادن والألياف كما تأكل. نظرًا لأنه يتعين عليك مضغ الثمرة ، ولأن جسمك يجب أن يتحلل ويهضم ويستوعب الطعام ، فإن الأمر يستغرق وقتًا حتى تصبح مغذيات التفاح متاحة لك.
عندما تمزج تفاحة ، فأنت تشرب قشرة اللحم ولحمه وجوهره وبذوره وتستهلك الكثير من المواد الغذائية والألياف. يمكنك تخطي خطوة مضغ التفاح ، وجسمك لا يجب أن يعمل بجد لتحطيم الطعام وهضمه واستيعابه. ولكن لأنك تشرب الأجزاء الليفية من الفاكهة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً في الجسم لاستخراج العناصر الغذائية في شكل يمكن لجسمك استخدامه.
عندما تقوم بعصير التفاح ، يتم فصل الماء والمواد الغذائية عن الجزء الليفي من الفاكهة ، مما يوفر لك مشروبًا سهل الهضم والاستيعاب. في الواقع ، تنتقل العصائر مباشرة من معدتك إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاصها ويتم توصيل المواد الغذائية إلى مجرى الدم لديك. نظام التوصيل السريع هذا رائع ، لكن بعض المغذيات الدقيقة الموجودة في الأجزاء المقشرة والليفية من الفواكه والخضروات ، مثل الكاروتينات والفلافينويدات ، تضيع أثناء عملية عصر العصير. لذلك في حين لا تزال العصائر الطازجة تتمتع بصحة جيدة وغنية بالمواد الغذائية ، فقد تحتوي على نسبة أقل من إجمالي العناصر الغذائية من الأطعمة الكاملة أو العصائر ، ولكن يتم امتصاص العناصر الغذائية الخاصة بها بسرعة أكبر.
كلمة أخيرة
قبل الاستثمار في عصارة جديدة أو إنفاق الكثير من المال على المنتجات الطازجة ، فكر في خطة العصير أو العصير. أدرك أن الخلاطات والعصارات تتطلب التنظيف والصيانة ، لذلك يجب أن تكون على استعداد لأخذ الوقت الكافي لتنظيف جهازك بعد كل استخدام. أنت أيضًا لا تريد الكثير من المنتجات التي تجلس في ثلاجتك تسوء لأنك لم يكن لديك الوقت الكافي لتناول مشروب. إذا كنت قلقًا من أنك لن تكون قادرًا على الالتزام بعصير يومي أو عصير ، تخطي المنتجات الطازجة واختر الفواكه والخضروات المجمدة. من السهل دمجها في عصير (أقل في عصير) ، مما يتيح لك المرونة في روتين شرابك.
?
