كيفية تحميص الدجاج كله - 4 وصفات لتوفير الوقت والمال

لكنني أصبحت بعد ذلك عدوانية بشأن توفير المال في محلات البقالة وأدركت مدى سهولة تحميص الدجاج الكامل اقتصاديًا. أستخدم اللحوم من دجاجة كاملة وأحولها إلى أربعة عشاء لعائلتي.

لماذا شراء الدجاج الكامل?

شراء دجاجة كاملة هو أرخص وسيلة لشراء الدجاج. يتم بيع علامتي التجارية الوطنية المفضلة بشكل روتيني مقابل 0.99 دولار للرطل تقريبًا كل ستة إلى ثمانية أسابيع ، وأنا دائمًا أحصل على واحد أو اثنين. في بعض الأحيان ، سينخفض ​​السعر إلى 0.79 دولار للرطل وسأقوم بشراء ثلاثة دواجن أو أكثر لتخزينها في الثلاجة. عندما تفكر في أن الدجاجة بأكملها تشمل لحم الثدي الذي يبلغ سعر بيعه العادي 1.99 دولار للرطل ، يمكنك رؤية الميزة السعرية لشرائه بالكامل.

قد يزعم بعض الأشخاص أنك تدفع أيضًا مقابل العظام والأجزاء الأخرى التي يُعتقد أنها غير صالحة للاستعمال. ومع ذلك ، تلك العظام والأجزاء المهملة عادة يستطيع تستخدم في الوصفات ، وسوف تمد دولار البقالة الخاص بك إلى أبعد من ذلك عند استخدامها لصنع الدجاج لتخزينها في الحساء والفلفل الحار والمرق.

وعلاوة على ذلك ، عن طريق تحميص الدجاج في المنزل وصنع الدجاج, أنت تتحكم في المكونات ، مثل محتوى الملح والتوابل. العديد من المكونات اللازمة لتحميص الدجاج وجعله من المواد الغذائية الأساسية ، وقد يكون معظمها في متناول اليد.

كيفية تحميص دجاجة كاملة

ستحتاج إلى 5 إلى سبعة رطل من الدجاج المشوي بالكامل.

الاتجاهات:

1. سخن الفرن إلى 375 درجة.
2. أخرج الدجاج من عبواته ، وقم أيضًا بإزالة كيس الأجزاء الداخلية المخزنة داخل الدجاج. اضبط الأجزاء الداخلية في وعاء ، ثم ضعه في الثلاجة في وقت لاحق.
3. شطف داخل وخارج الدجاج ، واستخدام المناشف الورقية لتجفيف الخارج. ضعي الدجاج على صينية التحميص.
4. يرش داخل الدجاج مع ملعقة صغيرة كل من الملح والفلفل. من الخيارات أيضًا تعبئة الدجاج من الداخل بصلصة الليمون والقرنفل والثوم والأعشاب الطازجة ، مثل البقدونس أو الزعتر أو إكليل الجبل. تحتوي الدجاجة النيئة وعصائرها على بكتيريا ضارة ، لذا تأكد من غسل يديك ، الحوض ، ومنطقة كونترتوب حيث يمكنك التعامل مع الدجاج.
5. ضعي الأجنحة تحت الدجاج لمنع الاحتراق. إذا كان الدجاج محشوًا ، اربط الساقين مع خيوط المطبخ.
6. فرك ملعقة كبيرة من الزبدة في جميع أنحاء الدجاج. يرش مع ملعقة صغيرة واحدة تقريبا من الملح والفلفل.
7. اختياري: انتشر الخضار المقطعة ، مثل البطاطس والجزر أو الجزر الأبيض ، حول الدجاج المشوي. سوف تصنع الخضروات المحمصة طبقًا جانبيًا رائعًا لتناول العشاء مع الدجاج.
8. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة تقريبًا لكل رطل على درجة حرارة 375 فهرنهايت لتحميص الدجاج إلى درجات حرارة داخلية مناسبة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بحد أدنى آمن لدرجة الحرارة الداخلية للدواجن البالغة 165 درجة فهرنهايت ، كما تم قياسها عن طريق إدخال ميزان حرارة طعام في الجزء الأكثر سمكًا من اللحوم دون لمس العظم..
9. عند الانتهاء من تحميص الدجاج ، أخرجه من الفرن واتركه لمدة 20 دقيقة. قاوم الرغبة في قطع الدجاج قبل انتهاء الـ 20 دقيقة ، حيث سيؤدي ذلك إلى استنزاف العصائر من الطير وتجفيف الدجاج.
10. بعد 20 دقيقة ، نحت اللحوم وخدم.

تقطيع أو تمزيق بقايا اللحم وتخزينها في أجزاء من كوب واحد ونصف للوجبات المستقبلية. سيتم تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا تتجاهل أيًا من عظام الدجاج أو أجزاءه أو جلده غير المستخدم - بدلاً من ذلك ، احفظه ليصنع مرق الدجاج محلي الصنع.

كيفية جعل الدجاج الأسهم

هناك خياران لإعداد مرق الدجاج محلي الصنع: على سطح الموقد ، أو باستخدام وعاء من الفخار. أنا أفضل طريقة وعاء الفخار لأنني نادراً ما أمضي أربعة ساعات من الوقت عندما أكون في المنزل. ومع ذلك ، باستخدام أي من الطريقتين ستحصل على النتيجة النهائية نفسها: مرق الدجاج اللذيذ محلي الصنع.

طريقة وعاء الفخار

مكونات:

• 2 سيقان الكرفس ، وتنظيفها ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 الجزر كبيرة ، وتنظيفها ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 بصلة كبيرة ، مقشرة ومركبة
• 1 رأس كامل من الثوم ، تمت إزالة طبقة الورق الخارجية ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
• 10 أغصان البقدونس
• 2 أوراق الغار
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 8-10 الفلفل الأسود الكامل

الاتجاهات:

1. ضع كل عظام الدجاج غير المستغلة والأجزاء والجلد في وعاء من الفخار بستة أرباع. يمكنك أيضا تضمين الأفنية التي كانت داخل الطائر في البداية. ومع ذلك ، تجاهل الكبد ، لأنه سوف تغلب على الأسهم الخاصة بك وتعطيه طعم مر. استخدام innards هو اختياري تماما.
2. أضف المكونات المذكورة أعلاه.
3. ملء وعاء الفخار بالماء ، والتي تغطي الدجاج والخضروات. ضع غطاء على قدر الفخار وضعه على الأقل.
4. يُطهى المزيج لمدة 8 إلى 10 ساعات أو طوال الليل أثناء النوم.
5. السماح للسهم النهائي لتبرد قليلا. قم بإزالة أي أجزاء كبيرة ، وصب الأسهم من خلال غربال شبكي رفيع في وعاء كبير بحجم 4/1/1.
6. تجاهل جميع أجزاء الدجاج والخضروات. مخزون الدجاج جاهز الآن للاستخدام.
7. إذا لم تكن تستخدم المخزون فورًا ، فاتركه يبرد تمامًا وقم بتخزينه في الثلاجة طوال الليل. تخلص من أي الدهون التي طرحت إلى الأعلى. حرك المزيج جيدًا واسكبه في حاويات التجميد.

يحفظ المخزون في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، أو في الثلاجة لمدة ستة أشهر. أحب تخزينها في حاويات تحتوي على كوبين للأوعية المقاومة للحرارة أو المرق ، وفي حاويات بحجم 32 أونصة للاستخدام في الحساء أو الفلفل الحار. لا تشعر بالقلق إذا كان مخزونك يبدو هلاميًا ؛ هذا هو علامة على الأسهم لذيذ حقا. وسوف رقيقة عندما يتم تسخينها.

طريقة موقد الأعلى

1. ضع جميع أجزاء الدجاج والعظام والجلد في قدر شوربة كبير. إضافة جميع المكونات الأخرى غير الدجاج كذلك.
2. مع تغطية حوالي ستة الكوارتات من الماء ويغلي.
3. قم بالتقليص حتى ينضج واتركه مطهوًا لمدة أربع ساعات على الأقل. المقشود أي رغوة التي ترتفع إلى السطح خلال ذلك الوقت.
4. ترفع من النار واتركها لتبرد قليلا. قم بإزالة أي أجزاء كبيرة ، وصب الأسهم من خلال غربال شبكي رفيع في وعاء كبير بحجم 4/1/1.
5. تجاهل جميع أجزاء الدجاج والخضروات. مخزون الدجاج جاهز الآن للاستخدام.
6. إذا كنت لا تستخدم الأسهم على الفور ، اسمح ليبرد تمامًا وتخزينها في الثلاجة طوال الليل. تخلص من أي الدهون التي طرحت إلى الأعلى. حرك المزيج جيدًا وصب في حاويات التجميد.

وصفات إضافية لمتبقي الدجاج

1. فطيرة الدجاج مع البروكلي

هذا خزفي القلبية يدعو إلى بقايا الدجاج ومخزونك محلي الصنع. إذا كنت لا تحب القرنبيط ، فيمكنك استبدال الخضروات المختلفة ، مثل الفاصوليا الخضراء أو تشكيلة متنوعة. هذه الوصفة تجعل من أربع إلى ست وجبات.

ملء المكونات:

• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
• 1 بصلة متوسطة ، مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 1/2 كوب من مرقة الدجاج
• 1 1/2 كوب من الدجاج المطبوخ المفروم
• 2 أونصة كيس البروكلي المجمدة florets
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية

تتصدر المكونات:

• 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوب من دقيق الذرة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 3/4 كوب من اللبن أو الحليب العادي
• ربع كوب من زيت الزيتون
• 1 بيضة كبيرة

ملء توجيهات التحضير:

1. سخن الفرن إلى 400 درجة.
2. بخار القرنبيط لمدة أربع دقائق حتى تصبح طرية.
3. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين أربع وخمس دقائق حتى تنعم.
4. يُضاف الدقيق ويُحرَّك المزيج جيدًا. أضف ببطء الأسهم واتركه حتى يغلي مع التحريك طوال الوقت. سوف تبدأ التعبئة في رشاقته.
5. يُضاف الدجاج والبروكلي والملح والفلفل والتوابل ويُحرَّك المزيج.
6. قم بطبقة خفيفة على صينية خبز مقاس 11 × 7 مع رش الطبخ أو زيت الزيتون وصبها في المقلاة. توضع جانبا لجعل تتصدر.

تتصدر اتجاهات التحضير:

1. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة والسكر ومسحوق الخبز والملح وصودا الخبز.
2. اخفق الحليب والبيض والزيت معًا واسكب المكونات الجافة. تحريك حتى مجتمعة.
3. يُوزّع خليط خبز الذرة بالتساوي على الحشوة. أخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

2. Zesty الدجاج الفلفل الحار

توفر الطماطم (البندورة) مع الفلفل الحار سخونة فقط ما يكفي من الحرارة لجعل هذا الفلفل الحار لذيذ. إنه حريف ، لكن ليس حارًا ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الفلفل الحار أقل حار ، استخدم الطماطم مكعبات دون الفلفل الحار. هذه الوصفة ستجعل من أربع إلى ست وجبات.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 أو 2 فص ثوم ، مفروم
• 1 بصلة متوسطة ، مقطع جيد
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
• 3 أكواب مطبوخة من الفاصوليا الشمالية العظمى أو علبتين بحجم 15 أونصة ، تُصفى وتُشطف
• 1 1/2 كوب من الدجاج المطبوخ أو المفروم
• 1 علبة من مكعبات الطماطم مع الفلفل الحار
• 32 أونصة من مرقة الدجاج
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

الاتجاهات:

1. في وعاء الحساء الكبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل والفلفل والثوم ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.
3. ضجة في الفاصوليا ، والدجاج ، والطماطم ، والأوراق المالية ، والكمون ، والتوابل ، والملح.
4. جلب ليغلي. اخفض الطبق واتركه لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

3. الدجاج والفاصوليا السوداء بوريتوس

هذا الطبق السريع لتلك الليالي الأسبوع المحمومة ، وإذا كنت قصيرة للغاية في الوقت المحدد ، تخطي تسخين البوريتو في مقلاة وجعل ببساطة سندويشات التاكو الناعمة. هذه الوصفة تجعل ست وجبات.

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• نصف كوب من البصل الأحمر المفروم
• ربع كوب من مرقة الدجاج
• 2 ملعقة طعام من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 1/2 كوب من الدجاج المطبوخ المبشور
• 1 1/2 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة أو 1 علبة من الفاصوليا السوداء ، يتم تجفيفها وشطفها
• نصف كوب من الذرة المجمدة
• 6 دقيق تورتيلا وسط
• 6 ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة
• 6 ملاعق كبيرة من السالسا المفضلة لديك

الاتجاهات:

1. في قدر كبير أو مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف البصل الأحمر المفروم ونطهو حتى يصبح طرياً.
2. يُضاف مرق الدجاج وعصير الليمون والكمون ومسحوق الفلفل الحار والدجاج والفاصوليا والذرة ويُحرَّك المزيج حتى يسخن.
3. ملعقة نصف كوب من الدجاج والفاصوليا الخليط على التورتيا وطبقة على 1 ملعقة كبيرة من كل من الجبن والسالسا. أضعاف التورتيا في بوريتو.
4. إعداد مقلاة كبيرة أو عموم شواء مع رذاذ الطبخ غير عصا. يسخن المقلاة على نار متوسطة ويضاف اثنين من البوريتو. ضع مقلاة ثقيلة ثانية على رأس البوريتو واطبخي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. الوجه البوريتو وطهي الجانب الآخر حتى لونها بنيا ذهبيا. كرر التعليمات لطهي البوريتو الأربعة الباقية.

كلمة أخيرة

في المرة القادمة التي ترى فيها دجاجًا كاملًا معروضًا للبيع في السوبر ماركت الخاص بك ، يمكنك اختيار واحدة منه وتحميصه بنفسك في المنزل. إنها سهلة التحضير ، وسوف توفر لك بقايا الطعام الوقت والمال على الوجبات المستقبلية. بعد طهي الدجاج في الفريزر الخاص بي يجعل تخطيط القائمة ووقت الوجبة إعدادًا رائعًا.

هل تحميص دجاج؟ ما هي وصفتك المفضلة للدجاج المشوي المتبقي?

(الصورة الائتمان: FamilyBalanceSheet)