4 أنواع من المحليات الصناعية وبدائل السكر - الآثار الجانبية ، إيجابيات وسلبيات
اليوم ، مع الاهتمام الكبير بالكمية من السعرات الحرارية والسكر والكربوهيدرات ، لا يفكر الكثير من الناس في هذه الخيارات. بدلاً من ذلك ، تتوفر العديد من بدائل السكر ، مما يتيح للمستهلكين الاختيار بين الحزمة الصفراء (السكرالوز) ، الحزمة الزرقاء (الأسبارتام) ، أو الحزمة الوردي (السكرين). كثير منهم يفضلون ما يناسب براعم الذوق والخصر. والآن ، بالإضافة إلى هذه الخيارات الثلاثة ، يتوفر بديل جديد نسبيًا من السكر خالٍ من السعرات الحرارية: ستيفيا ، يتم تقديمه في عبوة خضراء.
أسباب لاستخدام بدائل السكر
هناك ثلاث فوائد أساسية للتخلي عن بعض السكر في نظامك الغذائي:
1. فقدان الوزن
هناك 774 سعرة حرارية في كوب واحد فقط من السكر. قد تعتقد أنك لا تستهلك الكثير من السكر ، لكن معظمنا يستهلك كمية كبيرة إلى حد ما ، وفقًا لإحصاءات وزارة الزراعة الأمريكية.
كما هو الحال مع الملح ، تصبح إضافة السكر إلى الأطعمة والمشروبات عادة. على سبيل المثال ، يمكنك تحريكه في قهوتك ورشها على دقيق الشوفان أو حبوب الإفطار في الصباح. إذا قررت جعل البودنج "من نقطة الصفر" لصحراء بعد العشاء ، فإن الاتجاهات تستدعي كوبين من السكر. يمكن أن تستهلك الكثير من السكر تقويض جهود فقدان الوزن الخاص بك. ومع ذلك ، إذا كنت تحل محل السكر الاصطناعي ، يمكنك تقليل السعرات الحرارية دون التخلص من الأطعمة المفضلة لديك من نظامك الغذائي.
2. العناية بالأسنان
واحدة من أكثر الاضطرابات شيوعًا ، وفقًا لـ MedlinePlus ، يحدث تسوس الأسنان عندما تحول البكتيريا الموجودة في فمك الأطعمة - وخاصة السكر والنشا - إلى أحماض. من التسوس وحتى فقدان الأسنان ، يمكن أن تؤثر المشكلات الناتجة على مظهرك و محفظتك. بدائل السكر قد يقلل من حاجتك للعناية بالأسنان المهنية.
3. الصحة
تشير الدراسات إلى أن استهلاك الكثير من السكر يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. حذر الباحثون في جامعة كاليفورنيا في ديفيس أيضًا من أنه قد يتم تعيين الإرشادات الغذائية الحالية للولايات المتحدة لحدود تناول السكر اليومية عالية جدًا. تنصح وزارة الزراعة الأمريكية حاليًا بأن تحد النساء من تناولهن للسكر إلى 20 جرامًا يوميًا. معظمنا يستهلك أكثر من خمسة أضعاف ذلك بكثير!
اختيار الحق التحلية
التفكير في مبادلة السكر لتحلية الصفر أو منخفضة السعرات الحرارية؟ إليكم السبق الصحفي على بدائل السكر:
1. الأسبارتام (يساوي)
عادة ما تحتوي الحزمة الزرقاء المألوفة في وعاء بدائل السكر على الأسبارتام. مع عدم وجود مذاق يشبه السكرين ، أصبحت شركة Equal واحدة من أشهر العلامات التجارية البديلة للسكر. هناك أربعة سعرات حرارية لكل علبة.
مزايا
- إنه أحلى 200 مرة من السكر ، ويمكن استخدامه لتحلية المشروبات والحبوب.
- كما يمكن استخدامه في بعض الوصفات التي تستدعي السكر.
سلبيات
- لأنه يفقد حلاوته إذا كنت تعرضه للحرارة لفترة طويلة ، فإن الأسبارتام ليس مثاليًا كبديل للخبز.
- على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبره آمناً ، إلا أن المصابين باضطراب فينيل كيتونوريا (PKU) يجب عليهم تجنبه.
علاوة على ذلك ، تفيد WebMD أنه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الصداع أو الصداع النصفي المزمن ، يمكن أن يؤدي الأسبارتام إلى حدوث هذه الحوادث المؤلمة. يُنصح بالاحتفاظ بمذكرات طعام لمعرفة ما إذا كنت حساسًا للأطعمة التي تحتوي على بديل السكر.
2. سكرالوز (سبليندا)
مولعا من الحزم الصفراء لتحلية الشاي الخاص بك؟ أنت تستخدم السكرالوز ، الذي أصبح شائعًا لدى ماركة سبليندا. انها 600 مرة أكثر حلاوة من السكر ، ويحتوي على 0 سعر حراري لكل علبة.
مزايا
- كما هو الحال مع Equal ، لا يوجد مذاق "السكرين" ، مما يجعله مثاليًا لمرضى السكري الذين يريدون إرضاء أسنانهم الحلوة.
- على الرغم من أنه يمكن استخدامه للخبز ، فقد تحتاج إلى إجراء بعض التعديلات بالرجوع إلى مخطط تحويل ، حيث أن السكرالوز أقوى من السكر.
سلبيات
هل يمكن أن يكون لديك الكثير من الأشياء الجيدة؟ في حالة السكرالوز ، نعم.
- إذا كان لديك جهاز هضمي حساس ، فقد تعاني من الغازات والانتفاخ والإسهال إذا كنت تستهلك الكثير.
- بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك بعض الجدل حول حقيقة أن جزيء السكرالوز يحتوي على ثلاث ذرات من الكلور ، وما إذا كان هذا آمنًا للاستهلاك البشري.
3. السكرين
إذا ذهبت للحزم الوردية ، فأنت من محبي السكرين. العلامة التجارية الأكثر شعبية هي Sweet'N Low ، التي تحتوي على أربعة سعرات حرارية لكل علبة.
مزايا
- يمكن استخدام هذا التحلية في الخبز والطهي ، وكذلك لتحلية المشروبات والحبوب.
سلبيات
- الشكوى الأكثر شيوعًا حول السكرين هي مذاقها المرير.
- يتم تصنيف السكرين أيضًا على أنه سلفوناميد ، ويمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية لمن لا يستطيعون تناول أدوية السلفا.
- علاوة على ذلك ، قد يشكل مخاطر صحية للمستهلك العادي: خلال الدراسات التي أجريت في أوائل السبعينيات حول سلامتها ، تم ربط السكرين بتطور سرطان المثانة. وبالتالي ، تحمل المنتجات الغذائية التي تحتوي على السكرين علامة التحذير التالية: "استخدام هذا المنتج قد يكون خطرا على صحتك. يحتوي هذا المنتج على السكرين ، والذي تم تحديده للتسبب في السرطان في حيوانات المختبر."
4. ستيفيا (ستيفيا إن ذا رو ، تروفيا)
يقدم عدد قليل من المقاهي هذا الخيار ، والذي يأتي في الحزمة الخضراء ويشار إليه عادة باسم Stevia Extract In The Raw أو Truvia. ومع ذلك ، أصبح استخدامه في المنزل خيارًا شعبيًا متزايدًا. لا يحتوي على السعرات الحرارية.
مزايا
- يستمر طعم ستيفيا لفترة أطول من السكر ، ويمكن استخدامه للخبز والطهي. ومع ذلك ، تأكد من اتباع مخطط التحويل ، حيث قد يكون من المستحسن استبدال السكر بنصف مقدار استخراج ستيفيا عند الطهي.
سلبيات
- إذا كنت تستخدم كميات كبيرة لتحلية طعامك ، مثل الزبادي العادي ، يمكنك اكتشاف مذاق مرير.
- بالإضافة إلى ذلك ، تم حظر ستيفيا في البداية في الولايات المتحدة بسبب الأبحاث التي أظهرت أنها تسبب العقم والسرطان في الفئران المختبرية.
كلمة أخيرة
بالإضافة إلى بدائل السكر الأربعة الشائعة الشائعة ، يتوفر عدد من المحليات الأخرى في السوق. وتشمل هذه المحليات الاصطناعية Sunett و Sweet One ، التي تحتوي على البوتاسيوم أسيسولفام ؛ NutraSweet ، الذي يحتوي على الأسبارتام ؛ و SugarTwin ، التي تحتوي على السكرين في الولايات المتحدة (يُحظر السكرين في كندا) ، والسيكلامات في كندا (سيكلامات محظورة في الولايات المتحدة).
ما بديل السكر الذي تفضله؟ هل تجنب المحليات غير السكر تماما?
