كيفية الاستفادة القصوى من طعامك المتبقي - وصفات ونصائح

يتم التخلص من الكثير من هذه الأطعمة قبل وصولها إلى المستهلكين ، ولكن الكثير من نفايات الطعام تأتي من مطابخنا الخاصة. ينتج بعض هذه النفايات عن بقايا الطعام التي لا تؤكل ، والبعض الآخر ينتج أثناء التحضير ، مثل التقشير النباتي. وفي كلتا الحالتين ، النفايات الغذائية باهظة الثمن. وجد مسح أجراه مجلس الكيمياء الأمريكي أن الأسر الأمريكية المتوسطة تهدر ما قيمته 640 دولارًا من الغذاء كل عام.

ليس هناك فائدة من إنفاق أموالك التي تم تحقيقها بشق الأنفس على الطعام لمجرد الدوران وإلقائه بعيدًا - لذلك إذا وجدت نفسك مرارًا وتجاهل بقايا الطعام والقصاصات الغذائية ، فقد حان الوقت لكي تكون مبدعًا وتبدأ في استخدامها.

باستخدام بقايا الطعام

كثير من الناس فقط لا يعرفون ماذا يفعلون مع بقايا الطعام. بعد الانتهاء من عشاء من الدجاج المشوي والبطاطا وسلطة السبانخ ، يمكن للعائلة أن تنظر إلى ما تبقى على الطاولة - ساق واحدة من الدجاج ، وعدد قليل من أوقية السبانخ ، وواحدة ونصف من البطاطس - ولا تستطيع رؤية أي طريقة خدمتها مرة أخرى. لذلك بدلاً من وضعها في الثلاجة لتنمو بطريقة غامضة ، يقررون التخلص منها والقيام بها.

لكن هذا الطعام لا يزال جيدًا تمامًا ، وهناك طرق كثيرة لاستخدامه جيدًا. من خلال التفكير خارج الصندوق ، يمكنك تحويل تلك الاحتمالات والوجبات إلى وجبة لشخص واحد - أو استخدامها كمكونات في وجبة مختلفة يمكن أن تطعم جميع أفراد الأسرة.

بقايا لتناول طعام الغداء

إن أبسط طريقة لاستخدام بقايا الطعام هي تناولها لتناول طعام الغداء. إذا كانت عطلة نهاية الأسبوع أو إذا كنت تعمل من المنزل ، فمن السهل بدرجة كافية إعادة تسخين ساق الدجاج والبطاطا ، ووضع السبانخ في وعاء ، والجلوس لتكرار عشاء الليلة السابقة. إذا كنت لا تريد أن تأكل نفس الشيء يومين على التوالي ، فاحفظه في اليوم التالي.

إذا اضطررت إلى الذهاب إلى العمل ، فإن هذه البقايا يمكن أن تظل أساسًا لوجبة غداء بنية اللون - ضع كل قطعة في حاوية صغيرة قابلة لإعادة الاستخدام لإعادة تسخينها في الميكروويف.

أو ، إذا كنت تريد التغيير ، يمكنك الجمع بين بقايا الطعام الخاصة بك مع المكونات الطازجة لصنع طبق جديد ، مثل سلطة أو شطيرة. على سبيل المثال ، يمكنك تقطيع ساق الدجاج وإضافته إلى السلطة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الخضار الأخرى ، لعمل سلطة دجاج لذيذة. يمكن تسخين البطاطا مع قليل من الجبنة في الأعلى لصنع مقبلات بطاطا مشوية محشوة.

إذا وجدت نفسك مع كمية أكبر من بقايا الطعام - على سبيل المثال ، نصف قدر كبير من الفلفل الحار - فلا يزال بإمكانك استخدامه لتناول وجبات الغداء. يمكنك إما إعطاء جزء لكل فرد في عائلتك للذهاب إلى العمل أو المدرسة ، أو أن يقوم شخص أو شخصان بنشره على مدى بضعة أيام. أو ، إذا كنت لا تريد أن تأكل نفس الشيء عدة مرات متتالية ، يمكنك فقط وضع الإناء بالكامل في الثلاجة وإعادة تسخينه في وقت لاحق من الأسبوع لعشاء ثاني سريع.

وجبات المجمد

إذا كنت تعتقد أنك لن تحصل على فرصة لإنهاء بقايا الطعام الخاصة بك في غضون بضعة أيام من التحضير ، فيمكنك نقلها إلى حاوية آمنة في الثلاجة وتخزينها في الثلاجة. حاويات جيدة لتجميد بقايا الطعام تشمل:

• بيركس السلطانيات. تُعد أوعية بيركس ذات الأغطية البلاستيكية مثالية للتجميد لأنها لن تصبغ بقع أو خدوش بعد الاستخدامات المتكررة. والأفضل من ذلك ، يمكنك إعادة تسخين المحتويات مباشرة في الحاوية - حيث تنتقل من الثلاجة إلى الثلاجة إلى الفرن ، كما أنها آمنة للميكروويف.
• الجرار ميسون. الجرار ميسون الزجاج العادي أيضا تعمل بشكل جيد للتجميد. العيب الوحيد هو أنها يمكن أن تتحطم إذا تم توسيع المحتويات في الثلاجة. لمنع حدوث ذلك ، اترك مساحة إضافية في أعلى الحاوية وقم بتجميد الجرار مع إيقاف أغطيةها. بمجرد تجميد المحتويات وتوسيعها ، قم بتأمين القمم في مكانها.
• حاويات بلاستيكية. هذه الحاويات غير مكلفة لا تصمد وكذلك الزجاج ، لكنها مريحة للاستخدام على المدى القصير. يمكنك شراء حاويات Rubbermaid القابلة لإعادة الاستخدام ، أو إعادة استخدام أطباق أو حاويات لذيذة من اللبن أو الجلد.
• حقائب الرمز البريدي الأعلى. يمكن استخدام أكياس فريزر بسحاب في أي شيء تقريبًا ، حتى السوائل مثل الحساء أو الحساء. ما عليك سوى وضع الأكياس المملوءة على صينية للتأكد من تجميدها بشكل مسطح. بمجرد تجميدها ، يمكنك اصطفافها في الثلاجة مثل الكتب الموجودة على الرف.
• الفريزر التفاف. يمكن ببساطة لف الكتل الصلبة من بقايا الطعام ، مثل الخبز وقطع كبيرة من اللحم ، بالورق أو البلاستيك أو الورق المشمع. هذا النوع من التغليف جميل وصغير ، لذا لا تضيع أي مساحة للمجمدات. كما تقوم بعمل جيد لمنع حرق الثلاجة.

من المستحسن تسمية حاويات بقايا الطعام بالمحتويات والتاريخ المجمد - وبهذه الطريقة يمكنك تناولها بينما لا تزال جيدة. أنواع مختلفة من بقايا تبقى لمدة شهر إلى ستة أشهر ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. اكتب التاريخ والمحتويات مباشرة على الحاوية أو على قطعة شريط لاصق متصل بالأعلى.

إذا كان لديك ما يكفي من بقايا وجبة واحدة لشخص واحد ، فيمكنك تحويلها إلى عشاء مجمد محلي الصنع. إذا قمت بشراء عشاء مجمد من أي وقت مضى ، فما عليك سوى غسلها وتخزينها إلى أن تدعو الحاجة (أو استخدم ببساطة صفيحة ورقية أو حاوية بلاستيكية). ضع كل عنصر من المواد الغذائية في حجرة الدرج ، وقم بتغطيته بالسيلوفان ، ثم أعده في الثلاجة. والمعزوفة - لديك وجبة فريزر جاهزة الصنع واحدة.

بوفيه اليسار

في بعض الأحيان ، إذا كان لديك بقايا الطعام من عدة وجبات متتالية ، فستجد نفسك مع مجموعة من العناصر المختلفة المخزنة في الثلاجة. على سبيل المثال ، يمكن أن تقلي الأرز والأرز من ليلة الاثنين ، معكرونة اللحم والكرات من يوم الثلاثاء ، ولحم الخنزير والبطاطس المحمرة ابتداءً من الأربعاء ، وهكذا..

هذا هو الوقت المناسب لتقديم بوفيه بقايا العشاء: ضع كل الأطباق على المنضدة واترك لأفراد الأسرة يتناوبون تحميل لوحاتهم بأي شيء يحلو لهم. غالباً ما يحب الأطفال ليلة بقايا الطعام لأنه يمنحهم فرصة لاختيار وجبة خاصة بهم.

يمكنك حتى تحويل بوفيه بقايا الطعام إلى حفلة. ادع جيرانك للمجيء وإحضار بقايا الطعام الخاصة بهم ، ووضع كل شيء معًا. بهذه الطريقة ، يتوفر للجميع خيارات أكثر للاختيار من بينها - بما في ذلك بعض الأطباق التي لم يروها من قبل.

وصفات عالمية لبقايا

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في بقايا الطعام هو تناول طبق عادي ، مثل الشواء ، وإعادة تصميمه في وجبة جديدة تمامًا. في الواقع ، يتكبد بعض الأشخاص عمداً زيادة عند الطهي حتى يكون لديهم بقايا للعمل معهم لاحقًا. على سبيل المثال ، سوف يقدمون الدجاج المشوي يوم الاثنين ، ويقطعون بقايا اللحم من العظام لصنع فطيرة الدجاج يوم الثلاثاء ، ثم يغليون الذبيحة لصنع الحساء يوم الأربعاء. وجود الدجاج المتبقي في اليد يوفر وقت الطهي للوجبات اللاحقة.

هناك عشرات المقالات على الإنترنت المخصصة لطرق استخدام أنواع مختلفة من الطعام ، مثل اللحوم والخبز والبطاطس المهروسة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد الذهاب إلى مشكلة البحث عن وصفة جديدة في كل مرة يكون لديك بقايا للاستخدام ، يمكنك الاعتماد على وصفات عالمية. هذه وصفات مرنة يمكن أن تعمل مع أي نوع من مكونات البروتين والنشا والخضروات. مع هذه الوصفات ، يمكنك تحويل كل ما لديك في الثلاجة إلى عشاء سريع.

كيشي العالمي

كيشي هو وسيلة رائعة لاستخدام أي الخضروات التي عرجت قليلا أو طري. هذا الطبق أيضًا مرن جدًا - يمكنك تغيير كميات البيض والجبن كثيرًا ولا تزال تحصل على نتائج جيدة.

مكونات:

• 1 قشرة فطيرة غير مطبوخة (أو استخدم قشرة أرز - انظر أدناه)
• 1 1/2 كوب من الخضروات الباقية ، مقطعة
• 1 بصلة ، مفرومة (اختياري)
• 1/2 إلى 2 كوب جبن (شيدر ​​، سويسري ، أو أي جبن صلب) ، مبشور
• 2 إلى 6 بيضات
• 1 كوب حليب أو حليب الصويا أو اللبن أو مرق الخضار الممزوج بمسحوق الحليب الجاف
• ملح وفلفل

تعليمات:

1. ضعي الخضار المتبقّة والجبن المبشور في قشرة قشرة الفطيرة. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة إلى الكيشي ، فيمكنك تقلي البصل بسرعة والجمع مع الخضار الأخرى قبل إضافته إلى القشرة..
2. فاز البيض مع الحليب (أو الحليب البديل) وأضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. صب هذا في القشرة ويخبز في 375 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى صلبة.
3. إذا كنت لا ترغب في استخدام قشرة المعجنات الغنية لكيشي الخاص بك ، يمكنك صنع قشرة أخف من الأرز المتبقي. امزج 1 1/2 إلى 2 كوب من الأرز مع البيض وقليلًا من الجبن المبشور ، واتركه في قاع طبق الفطيرة ، واخبزه على درجة 450 درجة حتى يثبّت.

العالمي فريتاتا

البديل الأسهل للكويشي هو الفطريات ، وهي مزيج من الخضار والبيض المطبوخ على سطح الموقد. يمكنك عمل فريتاتا مع أي نوع من الخضروات الباقية أو المطبوخة تقريبًا ، بما في ذلك البطاطا المطبوخة.

مكونات:

• ربع كوب زيتون أو زيت نباتي
• 1 بصلة ، مفرومة
• 1/2 كوب من الخضروات النيئة أو المطبوخة ، مثل الكوسة والفلفل والسبانخ والفاصوليا الخضراء والجزر والبروكلي والذرة والفطر الخام أو البطاطا المطبوخة
• 4 إلى 6 بيضات ، للضرب
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة (بالإضافة إلى ملعقتان اختياريتان أكثر)
• ملح وفلفل
• أعشاب طازجة مقطعة مثل الريحان أو المريمية أو البقدونس أو إكليل الجبل أو الزعتر (اختياري)

تعليمات:

1. تسخين الزيت في مقلاة. نضيف البصل حتى يلين (حوالي خمس دقائق).
2. أضف الخضار النيئة إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح طرية تقريبًا. ثم أضف أي خضروات مطبوخة تستخدمها وقم بطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين لتسخينها.
3. يُمزج المزيج الخضار مع البيض في وعاء ويُحرَّك المزيج في ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان المبشورة. أضف الأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. بعد ذلك ، أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. يُسكب مزيج البيض والخضار في المقلاة وينشرها بالتساوي. اطبخي على نار خفيفة إلى أن تصبح البويضات ثابتة - يجب أن يستغرق ذلك حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
5. إذا كنت تستخدم مقلاة مقاومة للفرن ، فلديك خيار رش الفريتاتا مع ملعقتين أخريين من البارميزان وتسخينه تحت الفراريج لمدة دقيقة أو دقيقتين لمنحه قمة بنية فاتحة. عند الانتهاء من فريتاتا ، قم بفك الحواف بسكين ثم أخرجها من المقلاة على طبق.

طاجن عالمي

هناك خيار آخر وهو إعداد طاجن مع أي نوع من مكونات البروتين والخضروات والنشا. نظرًا لأنه يستخدم كل ما لديك ، فهذا الطاجن لا يخرج أبدًا بنفس الطريقة مرتين. يمكنك صنع طاجن التونة المعكرونة الكلاسيكي مع البازلاء أو طاجن الأرز والدجاج مع الفطر أو طاجن التوفو والبطاطا مع الملفوف. يمكن لأي مجموعة تقريبًا التفكير بها أن تعمل في هذا الطبق.

مكونات:

• 1 كوب مكون رئيسي: أي مكون غني بالبروتين مثل التونة المعلبة أو غيرها من المأكولات البحرية أو التوفو أو الدجاج المطبوخ المكعب أو الديك الرومي أو لحم الخنزير
• 1 كوب مكون ثانوي: مكون آخر ذو قوام متناقض ، مثل البازلاء والفطر وشرائح الكرفس رقيقة أو البيض المسلوق
• 1 - 2 كوب من مكونات النشا: المعكرونة المطبوخة ، الأرز المطبوخ ، أو شرائح البطاطا الرقيقة
• 1 1/2 كوب "رابط": شوربة كريمة معلبة أو صلصة بيضاء محلية الصنع أو كريمة حامضة
• 1/4 كوب من مكونات "goodie": أي مكونات لذيذة مثل الزيتون ، البيمنتوس ، اللوز ، أو الكستناء المائي (اختياري)
• توابل من اختيارك: ملح ، فلفل ، أعشاب ، بهارات
• تتصدر: فتات الخبز ، رقائق البطاطس المهروسة ، أو الجبن

تعليمات:

1. الجمع بين المكون الرئيسي الخاص بك ، والمكون الثانوي ، والمكونات النشوية ، والموثق في وعاء. إذا كان الخليط الناتج جافًا ، فيمكنك إضافة بعض الحليب أو الخضروات. أضف التوابل حسب الرغبة.
2. يُسكب المزيج في طبق خزفي بالزبدة ويرش على الوجه. أخبز في 350 درجة لمدة 35 إلى 40 دقيقة.

العالمي ضجة-فراي

كلما كان لديك أي نوع من الخضروات النيئة المتبقية - نصف كرنب ، بضع سيقان من الكرفس ، جزء من الفلفل الأخضر - تعتبر التقليب وسيلة مثالية لاستخدامها. لا يهم ما لديك أو كم منه - يمكن أن يستوعب أي شيء.

تتمثل الحيله في نجاح التحريك في إضافة الخضراوات بالترتيب الصحيح ، من الأصعب إلى الأكثر حساسية. بهذه الطريقة ، كل شيء يخرج هش عند الانتهاء.

مكونات:

• الخضروات أو زيت الفول السوداني
• 1 أو 2 بيضة ، للضرب (اختياري)
• البصل المفروم والثوم المفروم (اختياري)
• مجموعة 1 خضار: جزر ، كرفس ، قرنبيط ، باذنجان ، إسكواش شتوي ، بطاطا شرائح رقيقة ، رماح الهليون
• مجموعة 2 الخضار: الفطر ، الفلفل ، القرنبيط ، الاسكواش الصيف ، كوسة ، رماح الهليون رقيقة ، كستناء الماء المعلب ، البازلاء الثلجية
• خضار المجموعة 3: البصل الأخضر ، براعم الفاصوليا ، الكرنب المبشور ، الخضر من أي نوع (مثل السبانخ أو الطراد)
• الأرز الأبيض المطبوخ
• صلصة الصويا

تعليمات:

1. تسخين قليلا من الزيت في مقلاة. إذا كنت تستخدم البيض ، فأضفه إلى المقلاة واطبخي على نار عالية في طبقة رقيقة تشبه فطيرة. عندما تصبح البويضة ثابتة حول الحواف ، اقلبها واطهيها في الجانب الآخر. أخرج البيضة من المقلاة ، ثم قسّمها إلى شرائح رفيعة ، وضعها جانباً.
2. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر ، وابدأ في إضافة الخضار ، مجموعة واحدة كل مرة. طبخ على نار عالية ، مع التقليب باستمرار حتى يطبخوا بالتساوي.
3. إذا كنت تستخدم البصل والثوم ، فأضفهم إلى المقلاة واطهيها بأنفسهم حتى تبدأ في التليين. ثم أضف الخضار من المجموعة 1 وسليها إلى أن يتم ذلك جزئيًا. أضف الخضار المجموعة 2 وطهي الطعام حتى يتم الانتهاء من كل شيء تقريبا. أخيرًا ، أضف المجموعة 3 من الخضروات وحركها لبضع ثوانٍ قبل إيقاف الحرارة.
4. إذا كنت تستخدم البيض ، أضف شرائح البيض إلى التحريك وقم بخلطها. قم بتقليبها فوق الأرز مع صلصة الصويا على الجانب.

كابوب العالمي

يتكون الكباب من اللحوم والخضروات المطبوخة معًا على سيخ. إنها طريقة جيدة بشكل خاص لاستخدام بقايا اللحم ، لكن اللحوم الأخرى تعمل أيضًا.

مكونات:

• تقطيع اللحم المتبقي إلى مكعبات (حوالي 5 مكعبات للشخص الواحد)
• قطع من الخضروات بحجم لدغة: قبعات الفطر ، شرائح الفلفل الأخضر ، قطع من الكوسة أو الاسكواش الصيفية ، طماطم ربع مستقيمة أو طماطم كاملة من الكرز ، أقسام من البصل أو بصل كامل اللؤلؤ
• 1/4 كوب نبيذ أحمر غير مكلف
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 فص ثوم مفروم
• توابل حسب الرغبة: ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة أو مجففة

تعليمات:

1. اخلطي النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والثوم والتوابل لعمل ماء مالح. اسكبه في طبق وأضف مكعبات اللحم. دعهم ينقعوا لعدة ساعات ، مع التحريك من حين لآخر.
2. ضع مكعبات اللحم على أسياخ من الخيزران ، بالتناوب مع قطع من الخضار. فرشاة كل سيخ الانتهاء مع ماء مالح.
3. قم بشواء الأسياخ أو شويها ، مع إبقائها قريبة من مصدر الحرارة حتى يصبح اللحم بني اللون ، وتكون الخضار هشّة. نظرًا لأن اللحوم مطبوخة بالفعل ، فلن يستغرق الأمر أكثر من بضع دقائق. إذا كنت تستخدم الفروج ، ضع مقلاة أسفل الأسياخ لالتقاط القطرات.

باستخدام قصاصات الغذاء

قصاصات الطعام هي كل القطع الصغيرة التي تتجاهلها عادة ، إما عند إعداد وجبة أو متابعتها. الامثله تشمل:

• قشور نباتية ، نهايات ، ونوى
• الأوراق الخارجية صعبة من الملفوف والقرنبيط
• قمم من الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر
• ينبع الفطر (لأن العديد من الوصفات تستدعي فقط القبعات)
• قطع من الفاكهة التي تحولت إلى لون بني أو طري
• كميات صغيرة من بقايا الوجبة صغيرة جدًا حتى لا تتناول وجبة واحدة

بالنسبة للكثيرين ، هذه الخردة الصغيرة هي مجرد نفايات ، ولا تصلح إلا للتخلص من القمامة أو صندوق السماد. ومع ذلك ، غالباً ما يكون من الممكن ضغط بعض العناصر الغذائية إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك.

حاوية الحساء الدائم

عندما يكون لديك بضع فتات صغيرة متبقية من العشاء - على سبيل المثال ، بعض البازلاء ، ملعقة من الأرز ، وعظمة دجاج مع بعض قصاصات من اللحم تتشبث بها - من الصعب أن نرى كيف يمكن أن يصبحوا جزءًا من وجبة أخرى. ومع ذلك ، إذا قمت بعد كل وجبة برمي كل هذه الاحتمالات وتنتهي في وعاء تخزنه في الثلاجة ، يمكنك في النهاية تجميع ما يكفي لصنع حساء شهي.

ابدأ بوضع مساحة في الفريزر جانباً في وعاء كبير ، مثل وعاء زجاجي كبير أو حوض زبدة الفول السوداني الفارغة بخمسة رطل. هذا هو "وعاء الحساء الدائم". بعد كل وجبة ، قم برمي ما تبقى من بقايا الطعام لديك - اللحوم والخضروات وحتى المرق - في الحاوية. عندما يكون ممتلئًا ، ما عليك سوى تفريغ المحتويات في قدر مع بعض الأوراق وطهيها معًا.

يقول خبراء المعيشة مقتصدون أن حساء بقايا الطعام يمكن أن يكون لذيذًا بشكل مدهش إذا اتبعت العديد من القواعد الأساسية:

• تجنب تضارب النكهات. إذا وضعت بقايا من كاري يوم الإثنين ، ولحم الخنزير الحلو يوم الثلاثاء ، معكرونة بولونيا يوم الأربعاء في نفس الحقيبة ، فستصطدم التوابل المختلفة. لتجنب تصادم النكهات ، التمسك بالمكونات الأساسية ، مثل اللحوم العادية والبطاطا والخضار.
• استخدام مخزون جيد. بقايا الطعام بقايا الطعام عموما لا توفر نكهة كافية لصنع حساء لذيذا دون مساعدة. لذا ، ابدأ بمزيج جيد ولذيذ - مصنوع منزليًا أو مُعلب أو مُعد من قاعدة الحساء البودرة أو الشوربة. إذا كان لديك مرق بقايا ، يمكنك إضافة هذا إلى وعاء الحساء الخاص بك لتعزيز نكهة الحساء. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة توابل أو طماطم معلبة إلى مخزون عادي لمنحه نكهة إضافية. قم بغلي مخزونك أولاً ثم اتركه ينضج وأنت تضيف محتويات حاوية التجميد إلى الذوبان.
• ضبط المكونات. إذا لم يكن لديك ما يكفي من المواد في وعاء الحساء الدائم لصنع حساء شهي ، فلا تتردد في إضافة المزيد. يمكنك إضافة خضروات إضافية ، مثل البازلاء أو الجزر ، أو قم بتجميع الحساء الخاص بك مع الفول المعلب أو الأرز أو المعكرونة. يمكنك أيضًا ضبط التوابل حسب الحاجة ، بإضافة الملح أو الفلفل أو التوابل الأخرى.
• يبقيه آمن. يمكن أن تبقى قصاصات الطعام لفترة طويلة في الثلاجة ، لكنها لن تبقى جيدة إلى الأبد. لذلك في كل مرة تبدأ فيها مجموعة جديدة من الخردة في حاوية الحساء الدائمة ، أضف ملصقًا جديدًا بالتاريخ. إذا انقضت ثلاثة أشهر من هذا التاريخ وما زالت الحاوية غير ممتلئة ، فاستمر في تحضير الحساء. يمكنك إضافة مكونات طازجة لشحن الحساء إذا لزم الأمر.

يمكنك أيضًا استخدام محتويات وعاء الحساء الخاص بك لعمل فطيرة. تُسكب بقاياك في قشرة فطيرة ، بدءًا من الخضار ، ثم اللحم ، ومن ثم المرق الكافي لتغطية كل منهما. إذا لم يكن لديك أي مرق ، يمكنك الحصول على بعض من bouillon. ثم يغطى الطبق كله بقشرة ثانية ويخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى يصبح لطيفًا وبنيًا.

حقيبة الأوراق المالية

البديل على وعاء الحساء الدائم هو حقيبة الأوراق المالية. هذه حقيبة تحتفظ بها في الثلاجة لتخزين عظام اللحم وفضلات الخضروات المتنوعة ، مثل:

• تقشير الجزر والبطاطا
• أوراق الكرفس
• قرون البازلاء
• ينبع الفطر
• ينتهي البصل ، بما في ذلك البراعم الخضراء
• مكعبات الذرة

عندما تكون الحقيبة ممتلئة ، ضعي المحتويات في وعاء ، املأها بالماء وأضف القليل من الملح. اجعل المحتويات تغلي ثم قلل الحرارة إلى نار خفيفة لبضع ساعات ؛ أو ضع كل شيء في طباخ بطيء وقم بطهيه طوال الليل. بعد ذلك ، دعها تبرد ، ثم صفيها وتخلصي من بقايا الخضار الممطرة. يمكن استخدام المخزون الناتج على الفور أو تجميده حتى تصبح جاهزًا لصنع الحساء.

فقط عن أي نوع من الخردة يمكن أن تذهب إلى حقيبة الأسهم الخاصة بك. لا يحب بعض الأشخاص تضمين عظام ونباتات الخضروات فحسب ، بل أيضًا قلوب التفاح وقشور التفاح التي تضيف تلميحًا من الحلاوة إلى المخزون. يقوم البعض الآخر بحفظ وتجميد المياه المستخدمة لغلي البطاطا أو الخضار وإضافة هذا السائل الغني بالفيتامينات إلى مخزونهم. فقط تذكر تسمية حقيبة الأسهم الخاصة بك بالتاريخ في كل مرة تبدأ فيها دفعة جديدة حتى تتمكن من استخدام المحتويات بينما لا تزال جيدة.

ضع في اعتبارك أن هناك بعض الخضروات التي ليست مثالية لحقيبة الأسهم الخاصة بك. على سبيل المثال ، يمكن للخضروات ذات النكهة القوية مثل الملفوف واللفت وال روتاباغ والبروكلي والخرشوف أن تتغلب على نكهة المخزون. لن تضر جذور البنجر وجلد البصل بالطعم ، لكنها قد تحول لونك إلى اللون الأحمر أو البني.

قمم الخضار والسيقان كجانب

بالنسبة لبعض الناس ، تبدو القمم الخضراء للخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر وكأنها منتج نفايات. لكن بالنسبة لأولئك الذين يعرفون ، فهم في الواقع طعام صحي ولذيذ. الشيء نفسه ينطبق على سيقان الخضروات المورقة ، مثل اللفت أو اللحية.

تشمل أسطح وسيقان الخضار القابلة للاستخدام:

• قمم الجزر. هذه لها نكهة عشبية نفاذة إلى حد ما تذكر بشكل غامض جذور الجزر التي تؤكل عادة.
• قمم الفجل. الخضر الفجل هي الفلفل قليلا ، على الرغم من أن تكون أكثر اعتدالا من الفجل كله.
• اللفت الخضر. هذه لها نكهة مريرة قليلا.
• البنجر الخضر. على الرغم من أن البنجر نفسه ذو مذاق قوي حلو ، إلا أن خضار البنجر معتدل تمامًا - أقل تأكيدًا من الخضروات الخضراء المألوفة مثل السبانخ واللفت.
• قمم البصل. يمكن استخدام القمم الخضراء للبصل الأخضر تمامًا مثل البصل الأخضر (البصل الأخضر) ، لكن لها نكهة أقوى إلى حد ما.
• شمر السيقان والسعف. ويمكن استخدام السعف على قمة لمبة الشمر مثل أي عشب طازج. يضيفون نكهة حساسة تشبه عرق السوس إلى السلطات أو السمك. السيقان القاسية يمكن تقطيعها وطهيها.
• سيقان الخضر. سيقان الأوراق الخضراء المورقة مثل السبانخ واللفت والشارد لها نفس نكهة الأوراق. إنها صعبة بعض الشيء بالنسبة للسلطات ، لكنها جيدة الصلصة.

قمم الخضار الشباب والعطاء جيدة في سلطة. يمكن إضافة الخضر الأكبر والأكثر صرامة - بما في ذلك سيقان - إلى البطاطا المقلية أو مقلي في زيت الزيتون أو الدهون من لحم الخنزير المقدد ، وربما مع لمسة من الثوم. يمكنك أيضا إرمهم في حساء أو كيشي.

لأن الكثير من الناس يرون أن قمم الخضراوات الخضراء نفايات ، فإن المزارعين كثيراً ما يعزلونها قبل بيع هذه الخضار في أسواق المزارعين. ومع ذلك ، لا تزال القمم متوفرة في كثير من الأحيان ، ويسعد العديد من المزارعين بتقديمها مجانًا عند شرائك.

العصائر

تُعد العصائر مكانًا رائعًا لأي قصاصات من الفاكهة تحتاج إلى التخلص منها. أفضل للجميع ، أنهم يكاد يكون من المستحيل الفوضى. ما عليك سوى استخدام كل ما لديك - نصف موز ، وعدد قليل من شرائح الكمثرى ، وحفنة من التوت - وامزجها مع أي نوع من الحليب أو الزبادي لتحضير كريم.

فائدة أخرى من العصائر هي أنه لا يهم إذا كانت الثمرة التي تستخدمها ناضجة جدًا أو غير ناضجة بدرجة كافية. بمجرد مزجه ، لا يهم الملمس ، ويمكنك فقط إضافة القليل من التحلية إذا لم تكن الفاكهة حلوة بما فيه الكفاية. لذلك إذا كان لديك موزة بنية أو عدد قليل من الفراولة الناضجة ، فإن العصير هو وسيلة سهلة لاستخدامها بشكل جيد.

كلمة أخيرة

بطبيعة الحال ، من الأفضل إنقاذ بقايا الطعام كلما استطعت بدلاً من تركها تضيع. ومع ذلك ، ينطبق هذا فقط على الطعام الذي لا يزال آمنًا لتناول الطعام. إذا كانت بقايا الطعام قد أصبحت سيئة بالفعل ، فلن يعد الطعام حقًا - إنها حالة من التسمم الغذائي في انتظار حدوثها.

للحفاظ على أمانك ، من الأفضل أن تتجاهل أي طعام يبدو أو يشتم على الإطلاق. ومع ذلك ، لا يمكنك دائمًا تحديد الطعام السيئ بالرائحة ، لذا يجب عليك أيضًا تتبع المدة التي بقيت فيها بقاياك في الثلاجة. هذا مهم بشكل خاص مع اللحم المطبوخ وأي نوع من السلطة يحتوي على المايونيز ، لأن هذه الأطعمة تسوء بسرعة. إذا كان أي من هذه الأطعمة في الثلاجة لمدة تزيد عن ثلاثة أو أربعة أيام ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية تقترح عليك التخلص منها.

ومع ذلك ، حتى إذا لم تعد بقايا الطعام وفضلات الطعام مناسبة لتناول الطعام ، فلا يزال هناك طريقة واحدة متبقية للحصول على بعض الاستخدام منها: من خلال وضع قصاصات من الفاكهة والخضار غير الصالحة للأكل في صندوق السماد العضوي ، يمكنك تحويلها إلى سماد لحديقتك. . لذلك حتى إذا لم تتمكن بقايا الطعام من إطعامك ، فلا يزال بإمكانها إطعام النباتات الخاصة بك. وأفضل جزء هو أنه إذا استخدمت السماد النهائي في حديقة نباتية منزلية ، فستحصل على المزيد من الطعام في النهاية.

ما هي الحيل المفضلة لديك لاستخدام بقايا الطعام وفضلات الطعام?