كيفية جعل Kombucha الخاصة بك في المنزل - وصفة والفوائد والتكلفة

لكن البيرة وعصير التفاح والنبيذ ليسوا المشروبات المخمرة الوحيدة التي يمكنك صنعها براحة في منزلك. يعتبر Kombucha ، مشروبًا شائعًا ومشتقًا من الشاي ومخففًا بالكهرباء ولا يحتوي على القليل من الكحوليات ، بديلاً رائعًا عن هؤلاء المتعثرين. ومع عدم الحاجة إلى الغليان أو التبريد السريع ، يكون إنتاجه أسهل من البيرة.

يمكنك شراء kombucha في المتاجر ، لكن سيكلفك 3 إلى 4 دولارات لكل زجاجة 16 أونصة ، في معظم الحالات. قد يقول البعض إنها تستحق الثمن ، وإذا كان لديك ميزانية سخية أو تقيد نفسك بذوق عرضي ، فقد يكون ذلك صحيحًا. ولكن جعل kombucha في المنزل أرخص - وربما أكثر متعة. إليك ما تحتاج إلى معرفته لتكون ناجحًا.

ما هو Kombucha?

أول الأشياء أولاً: دورة تعطل في kombucha.

Kombucha هو مشروب بسيط مصنوع من الشاي المخمر المحلى. إنه مكربن ​​قليلاً ، في مكان ما بين البيرة التي تعود إلى البرميل وعصير التفاح على نطاق واسع.

المذاق
كل دفعة لها نكهة مختلفة قليلاً ، لكن kombucha المتوازنة تحتفظ بطعم الشاي المرير قليلاً الذي يتم تحضيره ، حلاوة باهتة متبقية من حمولة السكر الأولية (التي تغذي التخمير وبالتالي يتم تقليلها مع تقدم العمر) ، و tanginess لا لبس فيها تنتج أثناء التخمير. تنتج فترات التخمر الأطول kombucha tangier ، لذلك إذا لم تكن من محبي تلك النكهة ، فستحتاج إلى إبقاء التخمير إلى الحد الأدنى.

السكوبي
للتخمر ، يعتمد kombucha على مستعمرة تكافلية من البكتيريا والخميرة ، أو سكوبي. إن SCOBY عبارة عن قرص جيلاتيني غير منتظم ذو سطح ناعم وسلس وجانب أقل نعومة متأخرا عن طريق المحلاق والألياف سريعة الزوال التي تنفصل وتطفو بحرية في المحلول. إذا كان ذلك يبدو فظيعًا ، فهذا نوع من - كان صديق لي شديد الحساسية قد اهتز بشكل واضح عندما عرضت عليه SCOBY وبعد ذلك أشار إليها على أنها "الكائن الحي".

على الرغم من أن SCOBY يتم نقلها من كل دفعة منتهية من kombucha ، إلا أن مليارات الكائنات الحية الدقيقة لا تزال متخلفة في كل دفعة. Kombucha لذلك بروبيوتيك ، مثل الزبادي يعيش الثقافة.

سكوبي لا تخمر فقط kombucha. مثل الجهاز المناعي المحمول ، فإنه يحمي المحلول أيضًا من البكتيريا والفطريات الضارة التي عادة ما تنزل بالمظلات من البيئة المحيطة. طالما أن SCOBY صحية وأن المعدات المستخدمة في تخمير الدفعة نظيفة منذ البداية ، يكون خطر الإصابة بمجموعة سيئة من kombucha منخفضًا. ليس غير موجود ، لكنه منخفض.

مكونات
مثل البيرة ، kombucha قضية القياسية في غاية البساطة. لا يتطلب سوى الماء والشاي والسكر والسكوبي. (لا يتطلب البيرة سوى الماء والشعير والقفزات والخميرة). لذلك من السهل صنعه في المنزل. ومع ذلك ، يمكنك القيام بالكثير من أجل تنشيط kombucha النهائي ، وسأشرح لك بعض الخيارات الأكثر شيوعًا أدناه. يمكنك الحصول على الكثير من الأفكار في قسم kombucha من التعاون الغذائي المحلي أو المتجر الصحي.

بسترة
البسترة هي موضوع مثير للجدل بين المصلين kombucha. يجادل المتشددون أنه بما أن البسترة تقتل الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في kombucha وقد تتسبب في تدهور المغذيات الدقيقة التي تنتجها ، فإنها تخمد الفوائد الصحية للمشروب. يرد دعاة سلامة الأغذية على أن الكومبوتشا غير المبستر ، مثله مثل المنتجات الغذائية الخام الأخرى ، يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة تلحق الضرر بالجهاز الهضمي وتتسبب أحيانًا في مرض خطير.

معظم متجر اشترى و محلية الصنع kombucha هو ليس المبستر ، وبينما سأحدد تدابير السلامة المنطقية التي يمكنك ويجب عليك تجنبها لتجنب تلوث دفعاتك ، لن أخوض في تفاصيل عملية البسترة المنزلية هنا. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا للغاية بشأن السلامة ، فإنني أنصحك بالتحقيق أكثر.

نصيحة محترف: إذا كنت مهتمًا بالمشورة العامة حول إجراءات التعقيم المأمونة للطعام في المطابخ المنزلية ، تحقق من منصبي حول التعليب في المنزل.

محتوى الكحول
على الرغم من أن كومبوتشا يعتبر مشروبًا غازيًا ويحظى بشعبية كبيرة لدى الأشخاص الذين يتجنبون المشروبات الكحولية لأسباب تتعلق بالصحة أو الدين أو التفضيل الشخصي ، فنيا غير كحولي. مثل البيرة والنبيذ "الخالي من الكحول" ، يحتوي kombucha المخمر بشكل تقليدي على كميات ضئيلة من الكحول - ما يصل إلى 1 ٪ من حيث الحجم ، وهو منتج ثانوي لعملية التخمير. بناءً على حساسيتك ، يجب أن تشرب قليلاً لتلاحظ الآثار ، لكن هذا الأمر يستحق التذكر إذا كنت ممتنعًا تمامًا عن التصويت..

فوائد Kombucha

يقسم بعض الأشخاص بفوائد كومبوتشا الصحية ، ويصفونها بأنها علاج شائع لمجموعة واسعة من الأمراض الجسدية والنفسية. أميل إلى الشك في مطالبات الصحة المثيرة (أو التحذيرات الوخيمة) أي منتج غذائي أو مشروب ، لذلك أعطي مصداقية قليلة لأولئك الذين يصيحون بأن kombucha يمنع السرطان ويعكس فشل الكبد.

لكنني لست واحدًا لرفض المطالبات القائمة على الأدلة. لدى Kombucha بعض الصفات التي يعتبرها الأخصائيون الطبيون وخبراء التغذية بشكل عام مفيدة:

• البروبيوتيك. مثل الزبادي الحي بالثقافة ، يعتبر kombucha بروبيوتيك - يحتوي على الكائنات الحية الحية التي تكمل وتجدد البكتيريا التي تعيش بشكل طبيعي في أمعائك. هؤلاء الرجال الصغار ضروريون لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام ، لذا فإن أي شيء يجعلهم سعداء أمر جيد.
• تحميل منخفض السعرات الحرارية. نظرًا لأنه يحتوي على القليل من السكر المضاف ، يعتبر متجر kombucha الذي يتم شراؤه من المتاجر مشروبًا قليل السعرات الحرارية نسبيًا. وفقًا لـ WebMD ، تحتوي الوجبة التي تبلغ 16 أونصة من kombucha على 60 سعرًا حراريًا - أقل من 50٪ من السعرات الحرارية التي تتناولها وجبة من فحم الكوك كامل السكر وأقل من ثلث ما يحتوي عليه ستات ستاربكس النموذجي. عند تعديله ليشمل سكرًا مضافًا أقل ، يمكن أن يكون kombucha محلي الصنع أخف وزنًا.
• مستويات الكافيين المعتدلة. Kombucha لديه ما يقرب من الكثير من الكافيين مثل الشاي الذي يخمر معه. إذا كنت تتناول الشاي الأخضر ، فستشرب مشروبًا يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكافيين. يحتوي الشاي الأسود على كمية أكبر من الكافيين ، لكن لا يزال نصفه (عطاء أو خذ) مثل كوب منتظم من القهوة بالتنقيط. إذا كنت حساسًا للكافيين ، فهذه نقطة في صالح kombucha. كن حذرًا من الادعاءات القائلة بأن الكومبوتشا يحتوي على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالشاي القابل للمقارنة ليس بدعم من الأدلة المتاحة.
• محتوى الكحول منخفض. على الرغم مما سبق ، فإن محتوى الكومبوشا المنخفض من الكحول يجعله بديلاً مفضلاً وممتعًا للبيرة وعصير التفاح والنبيذ والكوكتيلات الروحية - على الرغم من أنه ليس مفيدًا من الناحية المالية تمامًا مثل النبيذ من الدرجة الاستثمارية ، مما يجعلك في الواقع تجني المال إذا امتنعت عن الشرب هذا.
• الفيتامينات المفيدة. يعتبر Kombucha عمومًا مصدرًا جيدًا للمغذيات الدقيقة الرئيسية ، بما في ذلك الفيتامينات المعقدة ب ، مثل النياسين والبيوتين وحمض الفوليك. ومع ذلك ، هناك الكثير من المعلومات المتضاربة (والمعلومات الخاطئة) حول توفر وتأثير هذه العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، تختلف كل مجموعة من kombucha محلية الصنع ، لذلك من الصعب تعميم أو وضع افتراضات حول التركيب الدقيق للشيخوخة المجمعة في مخزنك أو قبوك الآن. لا تفترض أن كومبوتشا بديل مقبول لنظام غذائي متنوع من الخضروات الورقية وغيرها من الأطعمة الغنية بالفيتامينات.

اصنع Kombucha الخاصة بك: ما تحتاجه

هذا ما ستحتاج إليه لإنشاء kombucha * في المنزل:

• 1 جرة زجاجية بحجم الربع (المعدن يمكن أن يضر SCOBY مع مرور الوقت والبلاستيك أقل صحية), 1.55 دولار ، على افتراض 19.80 دولار لحالة 12 عدد
• 1 سكوبي **, من 3.99 دولار إلى 10.99 دولارات ، اعتمادًا على المكان الذي تشتري منه (Etsy أرخص ولكن قد تكون متفاوتة الجودة ، في حين أن Amazon و Walmart أغلى ثمنا محبوبان)
• 2 إلى 3 أكياس من الشاي من اختيارك (أو كيس كبير دفعة واحدة ، أو ملعقتان صغيرتان من أوراق الشاي الفضفاضة في كرة شاي معدنية), 0.12 دولار إلى 0.19 دولار ، بافتراض 4.99 دولار لصندوق من 80 كيسًا من أكياس الشاي الأسود) 
• ربع كوب سكر أبيض (يحتوي العسل على بكتيريا يمكن أن تلحق الضرر بالسكوبي), 0.07 دولار ، بافتراض 2.39 دولار لكيس من 4 أرطال من السكر الأبيض
• 1 كوب سائل بداية (كومبوتشا ناضجة من دفعة سابقة أو مشتراة من المتجر ، غير منكهة ، غير مبسطة), لا يكاد يذكر (محلي الصنع) إلى 2 دولار (متجر اشترى)
• ملعقتان من الخل الأبيض المقطر (اختياري), ضئيلة
• وعاء غليان واحد (مثل غلاية الشاي أو المرق), 8.99 دولارًا (أو ما يعادله بالعملة المحلية) مقابل غلاية شاي سعة 1.3 لتر (قد تختلف كثيرًا وربما لديك واحدة في المنزل)
• 3 إلى 4 أغطية منسوجة بإحكام (مثل فلاتر القهوة أو المناشف الورقية - القماش القطني المسامي يدعو الحشرات الصغيرة لتتناول الحل الخاص بك), 0.03 دولار إلى 0.04 دولار ، بافتراض 1.29 دولار لمرشحات القهوة التي تضم 150 حسابًا
• 1 الشريط المطاطي قوي أو قطعة قوية من سلسلة, ضئيلة
• 2 16 أوقية زجاجات البديل الأعلى, 5 دولارات ، بافتراض 2.50 دولار لكل زجاجة (29.95 دولار لكل حالة)
• 3 أكواب ماء, ضئيلة

* هذا يفترض دفعة رباعية الحجم. إذا كنت تريد عمل غالون أو أكثر في وقت واحد ، فستحتاج إلى وعاء أكبر وأكثر من كل مكون.

**انظر أدناه للحصول على نصائح حول تنمية SCOBY الخاصة بك - خيار ممتع ، إذا كان يمثل تحديًا. إذا أصبحت هوايتك جادة وبدأت في صنع الكثير من kombucha أو حتى تقرر أن تصبح تجاريًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تنمية SCOBY الخاصة بك.

بمجرد الانتهاء من إنشاء أول دفعة ناجحة ، ستحتاج فقط إلى خمسة مكونات غير قابلة لإعادة الاستخدام لكل دفعة متتالية من kombucha محلية الصنع: الماء والشاي والسكر وسائل بدء التشغيل وأغطية الأوعية. من بين هؤلاء ، السائل السائل والماء مجانيان ، والعناصر الثلاثة الأخرى رخيصة للغاية - يصل المجموع الكلي إلى أقل من 0.50 دولار لكل دفعة.

للبدء ، ستحتاج إلى إنفاق المزيد. إذا لم يكن لديك أي من المعدات أو المكونات المطلوبة في المنزل ، وهو أمر غير مرجح ، فسوف تنفق حوالي 70 دولارًا على الحد الأدنى - ربما أكثر. ومع ذلك ، مع صعوبة العثور على kombucha التي تم شراؤها من المتجر بأقل من 3 دولارات لكل 16 أونصة (6 دولارات للرباعية) ، ستجعل هذا الاستثمار المبدئي يعود بعد عشرات الدفعات أو نحو ذلك.

نصيحة محترف: إذا كنت لا ترغب في شراء كل شيء على حدة ، ففكر في مجموعة أدوات kombucha. يبيعها الكثير من البائعين ، غالبًا بالنكهات الفاخرة والمكونات الاختيارية لتنشيط المنتج النهائي. على سبيل المثال ، يقدم The Kombucha Shop مجموعة أدوات بداية kombucha DIY العضوية مقابل 49 دولار. تأكد من تسعير مجموعتك بالنسبة للمكونات المشتراة بشكل فردي ، حيث قد تجد نفسك تدفع قسطًا من الراحة للراحة.

ابدأ من نقطة الصفر: قم بتطوير SCOBY الخاص بك

هناك طريقتان لاقتناء SCOBY: تنمية مهاراتك الخاصة باستخدام مجموعة أدوات SCOBY أو شراء SCOBY صغيرة أو قابلة للحياة عبر الإنترنت أو من المتجر.

إذا كنت شخصًا يحب القيام بالأشياء بالطريقة الصعبة ، فاختر الأول. العملية واضحة ومباشرة. انها اساسا مثل صنع kombucha ، ناقص سكوبي موجودة مسبقا. المشكلة هي أن SCOBY لا ينمو دائمًا كما تتوقع. والحل المتزايد هو أكثر حمضية من kombucha العادية - بعد فترة طويلة من نقطة غير مستساغ. إلا إذا كنت جنديًا حقيقيًا ، فلن ترغب في شربها بعد ذلك.

الأخبار السارة: من الأرخص بشكل هامشي أن تصنع لعبة SCOBY الخاصة بك من نقطة الصفر ، على الرغم من أنه بالطبع عليك الانتظار حتى تنمو لعبة SCOBY ، وقتك يستحق بالتأكيد شيئًا.

لجعل SCOBY الخاصة بك ، اتبع هذه الوصفة. يمكنك عمل أكثر من SCOBY في وقت واحد عن طريق مضاعفة أو مضاعفة كل مكون:

1. قم بتنظيف قدر متوسطة الحجم أو المرق مع الخل واترك 4 أكواب من الماء حتى يغلي.
2. أضف 2 أكياس الشاي الأسود والهواء البارد. (استخدم حمام جليدي لتبرد بشكل أسرع.)
3. بمجرد أن يصبح الشاي في درجة حرارة الغرفة أو بالقرب منه ، يُضاف ربع كوب من السكر الأبيض المحبب ويذوب.
4. انقل المحلول إلى جرة زجاجية تنظيفها بالخل (نصف جالون أو أكبر).
5. أضف نصف كوب من متجر kombucha (غير المبستر وغير المنكه) إلى الحل. تأكد من تضمين جميع الرواسب والمواد الهلامية التي استقرت في قاع زجاجة kombucha - هذا هو الأم الأم الميكروبية.
6. غطيها بعدة طبقات من مرشحات القهوة أو المناشف الورقية واربطها بإحكام بشريط مطاطي أو خيط قوي.
7. اتركيها في مكان مظلم دافئ وجاف مع تدفق هواء لائق. يجب أن يعمل الخزّن العلوي أو رف المدخل بشكل جيد.
8. بعد أسبوع ، تحقق من الجرة بشكل دوري. يجب أن تكون قادرًا على إنتاج طبقة رقيقة من الأفلام تشبه فطيرة في مكان ما من الحل - غالبًا ما تطفو بالقرب من الجزء العلوي ، ولكن أحيانًا في الوسط أو حتى في الجزء السفلي. قد يستغرق الأمر بضعة أسابيع أخرى لإنتاج SCOBY قابلة للحياة ، ولكن إذا تجاوزت علامة شهر واحد دون رؤية دليل واضح على وجود قرص ميكروبي ، فقد تحتاج إلى البدء من جديد. بمجرد أن يتجاوز قطر SCOBY 1/4 بوصة ، ستحصل على كائن حي ثابت.
9. اترك الجرة بدون إزعاج حتى تكون مستعدًا لتحضير أول دفعة من kombucha الحقيقية.
10. لا تستخدم الحل الأصلي كسائل بداية الدفعة الأولى إلا إذا كنت تريد شرابًا مرًا ومخلًا. بدلاً من ذلك ، استخدم حمولة أخرى من kombucha غير المباعة من المتجر أو الخل المقطر.

تخطي الجزء الصعب: شراء SCOBY موجودة

هل أنت غير مستعد لاستثمار الوقت والطاقة والنطاق الترددي العاطفي (خاصة إذا لم يحدث ذلك) في تنمية لعبة SCOBY الخاصة بك؟ لا مشكلة - يمكنك شراء واحدة عبر الإنترنت في بضع دقائق. وتشمل الخيارات عينة ثقافة حية أو مجموعة بداية kombucha كاملة.

قبل الشراء ، تأكد من مراجعة البائع جيدًا ، وكن على دراية بأن SCOBY قد يشبه صورة المخزون في قائمة المنتجات. جزء من المتعة في صنع kombucha الخاص بك هو أن تعلم أن كل لعبة SCOBY هي حقًا فريدة من نوعها - وأن SCOBY ينمو ويتغير من أسبوع إلى أسبوع.

بمجرد وصول SCOBY ، اتبع تعليمات البائع بشأن التخزين. يأتي معظمهم في أكياس صغيرة غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل ، لذلك قد تحتاج إلى صنع مجموعة من الشاي المحلى لتخزين SCOBY مؤقتًا حتى تكون جاهزًا لصنع kombucha.

ينصح بعض عشاق kombucha بعدم تخزين SCOBY في الثلاجة ، لكن لا بأس أن تفعل ذلك لأسابيع متتالية. إذا كنت تخطط للانتظار لفترة ، فهذه هي الطريقة التي تسير بها - في الظروف الباردة ، تدخل SCOBY حالة من الرسوم المتحركة شبه المعلقة وتتوقف في الأساس عن النمو ، لذلك كل ما عليك القيام به لإبقائها سعيدًا هو التحقق من السوائل مستويات من وقت لآخر وإضافة الشاي المحلى الجديد حسب الحاجة.

اصنع Kombucha الخاصة بك: خطوة خطوة عملية

على استعداد لتقديم الدفعة الأولى من kombucha؟ باستخدام المعدات والمكونات المذكورة أعلاه ، اتبع هذا التسلسل:

1. اغلي الماء في غلاية أو قدر نظيف وأضف الشاي. يضاف السكر ويذوب عن طريق التحريك بقوة.
2. دع الحل يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت تستخدم كرة شاي ، فقم بإزالتها قبل إضافة SCOBY.
3. سلالة السائل مع مصفاة الخل الخل. أضف kombucha التي تم شراؤها من المتجر (أو ، إذا كنت تعمل على إيقاف مجموعة kombucha السابقة ، فإن سائل البداية).
4. نقل إلى جرة زجاجية تنظيف الخل. أضف سكوبي بأيد نظيفة أو قفازات معقمة.
5. غطيها بمرشحات القهوة أو المناشف الورقية أو غيرها من الألياف المنسوجة بإحكام وآمنة بشريط مطاطي أو قطعة من الخيط.
6. قم بالتخزين في بيئة جافة ودرجة حرارة الغرفة مع تدفق هواء جيد وتعرض ضوئي قليل أو بدون إضاءة تجنب تخزين القبو - جربت ذلك مبكرًا في مسيرتي في تخمير kombucha ودُمرت عندما سقطت سكوبي ضحية لعفن خبيث.
7. بعد ثلاثة أو أربعة أيام ، تحقق من الدُفعة بحثًا عن علامات الضيق. عادة ما تطفو سكوبيس بالقرب من قمة الجرة ، لكن من الجيد أن تراها تندلع على الجانبين أو تتسكع بالقرب من الأسفل. ما يثير القلق أكثر هو تلون خطير: طبقات داكنة أو سوداء ، أو بقع بيضاء يبدو أنها تنمو مع مرور الوقت. راقب العلامات التي تدل على أن هيكل SCOBY يتدهور أيضًا - فالسقوط الطبيعي جيد ، لكن يجب أن يبقى القرص معًا بشكل أساسي. العفن هو كسر الصفقة. أي قالب مرئي في الحل أو على SCOBY غير مقبول ويدعو إلى التخلص من الدُفعة بالكامل (و SCOBY). عندما حدث هذا بالنسبة لي ، شعرت بشعور قوي بالخسارة بشكل مدهش ، وربما كنت أيضًا - لكن أعرف أن هناك دائمًا لعبة SCOBY تنتظر عندما تكون مستعدًا للمحاولة مرة أخرى.
8. إذا بدا أن القرص يتفرع ، فقم بتدوينه لفصله إلى سكوبيين متميزين عند انتهاء الدفعة. هذا جزء طبيعي من دورة حياة SCOBY وطريقة رائعة لإنشاء SCOBYs جديدة دون البدء من نقطة الصفر. قد ترى أيضًا SCOBY جديدًا ، أو على الأقل بعض الأفلام الشفافة ، تتشكل في الجزء العلوي. إذا لم تتكتل إلى SCOBY الموجودة ، فيمكنك إزالتها من الدفعة النهائية وتنمية SCOBY جديدة معها.
9. بعد أسبوع أو نحو ذلك ، اختبر كمية صغيرة من خلال غمر قشة نظيفة ورسم بعض السائل بإصبعك. اسمح لتفضيلاتك الشخصية أن تحدد نقطة التوقف الخاصة بك ، مع تذكر أن الدُفعة ستزداد مع مرور الوقت. أتوقف بشكل عام عن التخمر في اليوم العاشر ، وعادة ما تكون شبيهة بالشعر في ذلك الوقت.
10. أخرج SCOBY ، ضعه في وعاء نظيف بالخل ، وأضف كوبًا أو كوبين من السائل البادئ. قم بالتخزين في مكان مظلم وجاف أو في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لصنع مجموعتك التالية. إذا كان SCOBY متشعبًا أو سميكًا ، فافصله أو قم بإزالة الطبقة السفلية لإنشاء SCOBY جديد. تحقق من SCOBY (ق) الخاص بك بشكل دوري للتأكد من أن أي شيء خاطئ.
11. باستخدام قمع ومصفاة نظيفة ، صفي kombucha في زجاجات قلابك (أو أيهما الوعاء الذي تريد استخدامه). أغلق الزجاجات و ضعها في الثلاجة.
12. إذا كنت تخطط لإضافة النكهات ، مثل النعناع ، وعصير الحمضيات ، أو الأعشاب ، فسيكون ذلك عندما تفعل ذلك.
13. دع الزجاجات تجلس لمدة يومين أو ثلاثة أيام قبل الشرب. هذا يكمل التخمير ويضيف الكربنة الطبيعية.
14. إذا كنت قد اتبعت إرشادات الصرف الصحي السليمة أثناء عملية التخمير ، فيجب أن تتمتع kombucha بفترة صلاحية طويلة إلى حد ما - على الأقل أسبوعين ، حسب مستوى راحتك. لكن ضع في اعتبارك أنه ، مثل أي منتج غير مبستر ، فإنه غير مستقر بدرجة كافية للجلوس إلى أجل غير مسمى.

احصل على المزيد من المنتج النهائي: النكهات الاختيارية والاستخدامات الخارجية

1. كوكتيل خلاط. Kombucha يجعل خلاط كوكتيل رائع. اعتمادًا على حموضة الدُفعة الخاصة بك ، يمكن أن تحل محل أي شيء من مزيل الزنجبيل وصودا الليمون الحامض إلى المزيج الحامض. يمكنك أيضًا استخدام كومبوتشا في مشروبات غير كحولية معقدة ، مثل الشجيرات الحامضة ومشروبات الفواكه التي عادة ما تصنع بالخل.
2. نقيع. يصنع kombucha عالي الحموضة ماء مالحًا كبيرًا ، حيث يساعد الحمض على تكسير البروتينات الحيوانية ويحدث جروحًا قوية بمرور الوقت. إذا كانت آخر مجموعة لديك حمضية جدًا بحيث لا تشربها وكنت تخطط لجلسة شواء قريبًا ، فأنت تعرف ما يجب عليك فعله.
3. سلطة خلع الملابس قاعدة. Kombucha يمكن أن تحل محل خل التفاح أو الخل البلسمي في قواعد خلع الملابس السلطة. فقط تأكد من إضافة ما يكفي من وكلاء ونكهات لجعل الملابس مستساغة.
4. قاعدة الخردل. Kombucha هو بديل رائع للخل في قواعد الخردل. ما عليك سوى إضافة بذور الخردل وأي شيء آخر تريد تضمينه ، وتجانسه في خلاط ، وتقديمه.
5. قشور الحمضيات. أضف قشر الحمضيات - الليمون والبرتقال والجريب فروت - بعد إزالة SCOBY لبث الدفعة بأبعاد مختلفة من الدهن. اترك التقشير طالما أنك تحتاج إلى تحقيق النكهة المطلوبة.
6. زنجبيل. أضف الزنجبيل بعد إزالة SCOBY لتقديم بعض التوابل لعوب إلى مجموعتك. يتساءل الزنجبيل عن قناع النكهة القاسية للكومبوتشا الحمضية ، لذلك إذا استمر الشراب لفترة طويلة ، فقد يكون تذكرتك لمنتج مستساغ.
7. نعناع. Kombucha هو ضوء ومنعش - في كلمة ، الصيف. تعد إضافة بعض النعناع بعد التخمير الأولي طريقة رائعة لإبقائه ذا صلة في أيام العطلات.
8. منظفات الغسيل. إذا كان kombucha الخاص بك غارقًا إلى حد عدم الاستواء ، فاستخدمه في حملك التالي من الغسيل كبديل طبيعي للمنظفات. يوصي معظم المؤيدين بخلط جزء واحد من kombucha مع جزء واحد من الماء. للبقع الصعبة ، قد تحتاج إلى إضافة منظف طبيعي آخر أو بمنظفات الغسيل التقليدية.
9. بخاخ منظف طبيعي. ينطبق نفس المنطق هنا - عندما تمتزج مع أجزاء متساوية من الماء ، فإن قدرة تنظيف kombucha الفائقة تشبه الخل الأبيض. لتجنب بقايا لزجة ، فأنت تريد استخدام دفعات مع محتوى السكر المتبقي قليل أو معدوم.

كلمة أخيرة

لقد تحولت Kombucha إلى التيار الرئيسي في السنوات الأخيرة ، لكن لا يزال لديها نوع من "الأجواء البديلة". أثناء بحثي عن هذه المقالة ، صادفت الكثير من المواقع المشكوك فيها تقديري لخصائص الشفاء السحرية في kombucha ، وعبادة SCOBY (إنها مجرد حصيرة ميكروبيوتيكية ، أشخاص!) ، وأقدم كل أنواع المطالبات العرضية غير المدعومة من أي دليل متوفر ( على سبيل المثال ، أن المياه المفلورة سيئة لل SCOBY).

إذا أطفئك أي من ذلك في kombucha ، يمكنني التعاطف. لكن لا يتعين عليك تصديق أن البرية تدعي أن kombucha تقدر مذاقه المتميز وفوائده الصحية المشروعة (على الأقل ، مقارنة بالصودا السكرية والمشروبات الكحولية). يمكن لأي شخص لديه موقد مسطح ورف احتياطي وميزانية متواضعة أن يخمر ويستمتع kombucha في المنزل. جربه - وقم بأداء دورك الصغير لإحضار هذا المشروب الرائع في الاتجاه السائد.

?