5 فوائد لخبز الخبز الخاص بك في المنزل وكيفية البدء

على مر السنين ، علمنا أن الخبز المخبوز في المنزل هو وسيلة رائعة لخفض فاتورة البقالة. يكلفنا الخبز المحلي حوالي نصف رغيف الخبز الذي دفعناه في المتجر ، كما أنه ألذ وأكثر صحة. وفرحة العض في شريحة من الخبز الطازج الدافئ من دواعي سروري أن المال لا يمكن شراؤه.

في البداية ، كنت قلقًا من أن الخبز من الصفر سيستغرق الكثير من الوقت أو الجهد. ولكن وجدنا أنه مع قليل من التخطيط ، يمكن أن يصبح بسهولة جزءًا من روتيننا الأسبوعي. في الواقع ، لقد اكتشفنا أن هناك عدة طرق مختلفة لتناسب الخبز في جدول زمني ضيق وتحويل الخبز الطازج من الفخامة مرة واحدة إلى العادة العادية.

فوائد الخبز الخبز الخاصة بك

السبب الأكثر وضوحا لخبز الخبز الخاص بك هو توفير المال - ولكن هذا أبعد ما يكون عن السبب الوحيد. يمكن أن يكون الخبز المخبوز محليًا أكثر ذوقًا وأكثر مغذية وأسهل في التخصيص حسب احتياجاتك الشخصية. علاوة على ذلك ، هناك متعة الخبز. قد يكون الاسترخاء والعجن مريحًا على نحو غريب ، وهناك شيء مُرضٍ للغاية حول التقسيم إلى رغيف طازج صنعته بيديك.

1. انخفاض التكلفة

حسب رغبات مكتب إحصاءات العمل ، فإن رغيف الخبز الأبيض الذي يبلغ رطل واحد يكلف حوالي 1.30 دولار في متجر البقالة. خبز القمح الكامل أغلى ثمناً ، بحوالي 2 دولار رغيف. وإذا كنت تفضل الخبز الرائع مثل الحبوب السبعة أو العجين المخمر أو زبيب القرفة ، فيمكنك دفع ما يصل إلى 4 دولارات مقابل رغيف.

يمكن صنع الخبز الخاص بك خفض هذه التكاليف بشكل كبير. على سبيل المثال ، فيما يلي قائمة بمكونات وصفة خبز القمح الكامل الأساسية لزوجي ، إلى جانب الأسعار التي ندفعها لهم:

• 3 1/2 كوب من دقيق القمح الكامل: 0.78 دولار (2.99 دولار لكيس من خمسة أرطال)
• نصف كوب من نخالة القمح: 0.08 دولار (1.28 دولار للرطل من حاويات السوائب في متجر الأغذية الصحية المحلي)
• ربع كوب من العسل: 0.41 دولار (11.99 دولار لجرة خمسة رطل في المستودع)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة: 0.19 دولار (1.99 دولار للرطل)
• ملعقتان كبيرتان من جلوتين القمح: 0.26 دولار (5.46 دولار لكل رطل من الصناديق الكبيرة)
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة: 0.19 دولار (4.59 دولار لكل رطل من الصناديق الكبيرة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح: أقل من 0.01 دولار

أخيرًا ، كلفنا مكونات الخبز 1.92 دولارًا للوصفة التي تُنتج رغيفين. نستخدم أيضًا القليل من الطاقة في تشغيل الفرن لمدة ساعة ، مما يضيف 0.12 دولارًا إضافيًا أو نحو ذلك إلى السعر. حتى مع هذه التكلفة ، لا يزال خبزنا المصنوع في المنزل يكلف حوالي 1 دولار رغيف - حوالي نصف سعر خبز القمح الكامل من المتجر.

2. أفضل طعم

ربما كنت تفكر في أن الدولار مقابل رغيف الخبز ليس رخيصًا. بعد كل شيء ، في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة ، يمكنك الحصول على رغيف من الخبز الأبيض العلامة التجارية لمتجر لهذا السعر. لذلك ، لماذا يجب أن تذهب إلى مشكلة الخبز الخاصة بك?

لفهم السبب ، صور شريحة واحدة من رغيف دولار واحد من المتجر. في الأساس ، إنه شظية مسطحة ، بالكاد مع أي مادة. إذا قمت بتجميعه في يدك ، فإنه يبدو وكأنه يزن أقل من ورقة واحدة. إذا ضغطت أصابعك معًا وأنت تمسك بها ، فستتجه مباشرة.

شريحة من خبز القمح الكامل منزلي الصنع لا تشبه تلك الأشياء الرقيقة الرائعة. إنه خبز لذيذ ، يمكنك غرق أسنانك فيه حقًا. إنها مليئة بنكهة الحبوب الكاملة والخميرة ، مع لمسة من الحلاوة من العسل. وعلى عكس الأشياء التي تم شراؤها من المتجر ، لا تنهار تحت السكين إذا حاولت نشر بعض زبدة الفول السوداني عليها.

بالطبع ، من الممكن شراء الخبز في المتجر بمواد أكثر من تلك الأرغفة ذات الإنتاج الضخم. لكن الأشياء الجيدة تكلف الكثير - بما يصل إلى أربعة أو خمسة دولارات من رغيف - لذلك لديك دائمًا مفاضلة بين الذوق الرفيع والسعر الجيد. مع الخبز المخبوز في المنزل ، يمكنك الحصول على حد سواء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستمتاع بها مجانًا ، وهي جديدة ومدفئة من الفرن - وهي ميزة لا يمكن أن يوفرها خبز السوبر ماركت على الإطلاق.

3. المزيد من التغذية

كما أن أرغفة الخبز الأبيض التي تبلغ تكلفتها دولارًا واحدًا مثيرة للإعجاب إلى حد كبير عندما يتعلق الأمر بالتغذية. وفقًا لآلة حاسبة التغذية في SparkPeople ، تحتوي شريحة واحدة من الخبز الأبيض الذي تم شراؤه من المتجر على حوالي 65 سعرة حرارية ، معظمها من النشا. لديها 2.3 غرام من البروتين وأقل من غرام من الألياف. "خبز القمح" التجاري أفضل قليلاً ، حيث يحتوي على 2.4 جرام من البروتين و 1 جرام من الألياف.

على النقيض من ذلك ، عندما دخلت مكونات خبز القمح الكامل منزلي الصنع في آلة حاسبة الوصفة ، وجدت أن شريحة واحدة تحتوي على 2.7 جرام من البروتين و 2.2 جرام من الألياف. إن بدء يومي بشريحتين من ذلك يجعلني أستمر حتى وقت الغداء ، حيث من المحتمل أن تترك شريحتين من الخبز المحمص اللذيذ في الخبز الأبيض جائعًا بحلول منتصف النهار.

مرة أخرى ، لا يتم إنشاء جميع أنواع الخبز التي يتم شراؤها من المتاجر على قدم المساواة. يمكنك شراء الخبز من المتجر الذي ينافس الخبز محلي الصنع من أجل التغذية ، لكنك ستدفع أكثر مقابل ذلك. عن طريق خبز منطقتنا ، ليس لدينا حل وسط بين التغذية والتكلفة.

4. وصفات مخصصة

على الرغم من أن الخبز العادي من القمح الكامل لزوجي يحتوي على كمية جيدة من الألياف ، إلا أنني مضت بضع سنوات في ركلة من الألياف العالية وسألني عما إذا كان يمكن أن يجعلني واحداً مع الأحمال من الألياف. لقد اضطر بأخذ وصفة الخبز الأساسية ورميها في كل مكونات عالية الألياف يمكن أن يفكر فيها: الشوفان الكامل ، ونخالة القمح ، وحتى بعض بذور الكتان المطحون. كان كثيفا ، مظلم ، مطاطي ، وكبيرة جدا.

يوضح هذا أحد أفضل الامتيازات لخبز الخبز الخاص بك: يمكنك صنعه بالطريقة التي تريدها. يكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا ، مثل نباتي قليل الكربوهيدرات أو خالي من الجلوتين. تجعل الاحتياجات الغذائية الخاصة من الصعب العثور على الخبز في المتاجر التي يمكنك أن تأكلها بالفعل - وحتى إذا وجدت بعضًا ، فمن المحتمل أن تضطر إلى الدفع مقابل ذلك. يؤدي البحث السريع عبر الإنترنت إلى رفع أسعار الخبز الخالي من الجلوتين والذي يتراوح من 6 دولارات إلى 10 دولارات لكل رغيف.

من خلال الخبز الخاص بك ، يمكنك صنع الخبز الذي يلبي احتياجاتك الخاصة بتكلفة معقولة أكثر. وجد المدونون في No Gluten، No Problem أن الخبز الخالي من الغلوتين محلي الصنع وغيرها من السلع المخبوزة كان أرخص من الإصدارات التي تم شراؤها من المتاجر من أي مكان من 30٪ إلى 60٪.

5. التمتع

لطيفة مثل كل هذه الامتيازات ، والسبب الرئيسي الذي يجعل زوجي يفضل أن يصنع كل الخبز باليد هو أنه يستمتع بصدق. هناك شيء حول عملية عجن العجين بيديه وهو ما يرضيه حقًا. إنه نوع من المرح الذي اعتدت أن تلعبه مع طين النمذجة كطفل - إلا أنه بدلاً من صنع كرات صغيرة ستنهار وتضع في مكان آخر ، فأنت تقدم طعامًا حقيقيًا ستستمتع به لاحقًا. يمكنك الحصول على المتعة وتحقيق شيء مفيد في نفس الوقت.

ولكن حتى لو لم يكن اللعب بالعجين هو فكرتك عن المتعة ، فإن خبز الخبز الخاص بك يمكن أن يوفر الكثير من المتعة. إنه لأمر مرضٍ للغاية أن تسحب رغيفًا ذهبيًا من الفرن وتعلم أنك صنعته بنفسك بأيديك. كما أن امتلاك المنزل بالكامل تملؤه رائحة الخبز المحمص الدافئ ، إنه لمن دواعي سروري أن يشاركه كل من يعيش معك..

طرق لخبز الخبز على جدول

في هذه المرحلة ، ربما يفكر بعضكم ، "كل هذا يبدو رائعًا ، لكن من أين من المفترض أن أجد الوقت؟" إذا نظرت إلى وصفات الخبز في كتاب طبخ تقليدي مثل "Joy of Cooking" ، فسترى أنها تتضمن عدة خطوات - الخلط ، العجن ، الارتفاع ، وما إلى ذلك - قبل أن تدخل الخبز في الفرن. بالنسبة لمعظم الناس ، فإن المرور بكل هذه الخطوات في كل مرة تحتاج فيها إلى رغيف خبز ليس بالأمر العملي.

لحسن الحظ ، ليس عليك القيام بذلك بهذه الطريقة. هناك العديد من الطرق البديلة التي تجعل من الممكن خبز رغيف صحي محلي الصنع ببضع دقائق من العمل - حتى تتمكن من الاستمتاع بخبز محلي الصنع رخيص الثمن ولذيذ حتى في جدول مزدحم.

1. الخبز على دفعات

ليس هناك شك في أن خبز الخبز بالطريقة القديمة يعد عملية طويلة. يجب عليك خلط العجينة ، واعجنها ، والسماح لها بالارتفاع ، والضغط عليها ، واعجنها مرة أخرى ، ثم أخرجها في المقالي وأخبزها. من البداية إلى النهاية ، يستغرق أكثر من ثلاث ساعات.

ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أن معظم هذا ليس في الوقت المناسب. بمجرد الخلط وعجن العجين ، يمكنك وضعه جانباً لينفرد بمفرده ؛ لم يكن لديك للجلوس هناك ورعاية ذلك. حتى في الوقت الذي يتم فيه الخبز ، يمكنك ترك الغرفة والقيام بأشياء أخرى ، طالما أنك في الجوار لإخراج الخبز من الفرن عندما ينفجر الموقت. الكل في الكل ، يتطلب خبز رغيف الخبز فقط حوالي 25 دقيقة من العمل النشط.

يمكنك خفض هذه المرة أكثر من خلال صنع أرغفة الخبز في وقت واحد وتجميد تلك التي لا يمكنك استخدامها على الفور. يعمل هذا بشكل أفضل إذا كان لديك ثلاجة منفصلة لتخزين كل هذه الأرغفة الإضافية ، ولكن حتى قسم التجميد في الثلاجة يمكن أن يحمل رغيفًا واحدًا إضافيًا. بهذه الطريقة ، يجب عليك فقط العثور على الوقت اللازم للخبز مرة أو مرتين في الشهر. مع أقل من نصف ساعة من العمل ، يمكنك أن تبقي نفسك محشوة بالخبز محلي الصنع طوال الشهر.

الجانب السلبي الوحيد لخبز الخبز على دفعات هو أنك ستستمتع فقط برغوة واحدة بينما تكون طازجة من الفرن. ومع ذلك ، يحتفظ الخبز جيدًا في الثلاجة طالما قمت بلفه بإحكام لمنعه من الجفاف. رغيف محلي الصنع تم تجميده وذوبانه بالتأكيد أقرب إلى الخبز الطازج من رغيف كبير الإنتاج من المتجر تم ضخه بالكامل بالمواد الحافظة.

إذا كان السبب الرئيسي للخبز هو الحصول على الخبز الطازج في كل مرة ، يمكنك صنع رغيف واحد في وقت واحد ، ولكن خفض العمل عن طريق خلط العجين في خلاط أو حامل الطعام. هذا يقلل من جميع أعمال العجن باليد ، لذلك لا يستغرق الأمر سوى حوالي خمس دقائق من الوقت العملي لإعداد رغيف الخبز. ومع ذلك ، لا يزال عليك الانتظار عدة ساعات لكل رغيف خبز ، بدلاً من أن تكون قادرًا على سحب رغيف جاهز من الثلاجة.

2. آلات الخبز

إذا كان صنع الخبز باليد حتى مرة واحدة في الشهر لا يزال كثيرًا بالنسبة لك ، يمكن لآلة الخبز أن تجعل المهمة أسهل. باستخدام أداة المطبخ هذه ، أصبح صنع الخبز الطازج سهلاً مثل وضع جميع المكونات في مقلاة ودفع بعض الأزرار. تعتني الماكينة بتجنيد العجينة ، وتركها ترتفع ، وتخبزها ، لذلك لا تحتاج إلى تميل العجينة طوال اليوم..

والأفضل من ذلك ، أن معظم آلات الخبز تحتوي على مؤقتات ، حتى تتمكن من إعدادها لتكون جاهزًا للخبز وقتما تشاء. يمكنك تحميل الماكينة قبل الذهاب إلى السرير ليلا والحصول على رغيف دافئ طازج جاهز لتناول الإفطار في الصباح. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي معظم الآلات أيضًا على إعداد "عجين" يمكنك استخدامه لإعداد عجينة البيتزا أو لفائف القرفة التي تخبزيها بعد ذلك في الفرن.

يستغرق صنع رغيف الخبز في آلة بضع دقائق فقط من العمل لقياس جميع المكونات في المقلاة. بالنسبة للتكلفة ، إنها في الواقع أرخص قليلاً من خبز الخبز يدويًا ، لأن ماكينة الخبز تستخدم طاقة أقل من الفرن. وفقًا لـ SustainWeb ، يتطلب الأمر حوالي 0.36 كيلو واط / ساعة من الطاقة لخبز رغيف واحد من الخبز الأبيض في الجهاز. يستخدم خبز رغيف واحد في فرن حوالي 1.5 كيلو واط ساعة.

تتراوح تكلفة آلات الخبز من حوالي 50 دولار إلى 300 دولار. إذا اشتريت واحدة واستخدمتها لصنع الخبز الخاص بك ، يمكنك التوفير في أي مكان من 1 دولار إلى 5 دولارات لكل رغيف خبز ، اعتمادًا على نوع الخبز الذي تقوم بصنعه. إذا مررت حوالي رغيف أسبوعيًا ، يمكن لآلة الخبز الجديدة الخاصة بك أن تدفع ثمنها في أقل من ثلاثة أشهر - أو قد تستغرق حوالي ست سنوات. علاوة على ذلك ، سوف تضطر إلى إيجاد مساحة في مطبخك لتخزين جهاز جديد بحجم علبة القمامة الصغيرة.

عندما تشتري آلة الخبز ، ستأتي مع كتاب عينة من وصفات الخبز المصممة للاستخدام مع تلك الآلة المحددة. إذا كنت تريد أن تتفرع عن هذه الأساسيات ، فيمكنك شراء كتب الطبخ المخصصة خصيصًا لوصفات ماكينات الخبز ، أو العثور عليها عبر الإنترنت في مواقع الطبخ مثل Taste of Home أو AllRecipes. عندما تعتاد على آلة الخبز وكيف تعمل ، يمكنك معرفة كيفية تكييف وصفات الخبز القياسية للعمل في الجهاز ، وضبط كميات الدقيق والسائل حسب الحاجة.

3. الخبز طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في توفير مساحة في مطبخك لأداة واحدة أخرى ، فقد تتمكن من خبز الخبز الخاص بك باستخدام أداة لديك بالفعل. عن طريق تكييف وصفات الخبز الخاصة بك قليلاً ، يمكنك صنع الخبز في طباخ بطيء. يمكن أن تصل معظم الطباخات البطيئة إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت في مكانها المرتفع ، والذي يحدث أن تكون درجة الحرارة الداخلية المناسبة لرغيف الخبز. ليس بالسرع الذي يخبز فيه الخبز في الفرن ، ولكن طالما تقوم بتسخين العجين لفترة كافية ، فإنه سيخبز طوال الطريق..

على عكس آلة الخبز ، لا يمكن للطباخ البطيء القيام بالخلط والعجن لك. ومع ذلك ، بمجرد الانتهاء من هذا الجزء من المهمة باليد ، يمكنك تعيين العجين في الطباخ وتخبز على الفور. نظرًا لأن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً لخبز الخبز ، فلن تحتاج حتى إلى تركه يرتفع أولاً. يمكن لطباخ بطيء بيضاوي كبير أن يحمل مقلاة خبز عادية مدمجة بالداخل ؛ مع طباخات مستديرة ، يمكنك خبز الخبز مباشرة في الفخار ، مع تبطينه ورقًا لمنع عجينه من الالتصاق.

وفقًا لـ Kitchn ، يستغرق خبز رغيف الخبز في المتوسط ​​ساعتين في المتوسط. ومع ذلك ، يمكن أن تتراوح أوقات الخبز من ساعة إلى ثلاث ساعات ، لذلك ستحتاج إلى تجربة بعض الشيء لمعرفة ما يناسب نموذجك الخاص. أفضل طريقة لمعرفة وقت عمل الخبز هي التحقق من درجة الحرارة الداخلية ، والتي يجب أن تتراوح بين 190 درجة فهرنهايت و 200 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون الرغيف النهائي ثابتًا من الأعلى ومظللًا قليلاً في الأسفل.

يحذر مقال Kitchn من أن الخبز المخبوز في طباخ بطيء لا يشبه بالضبط الخبز المخبوز بالفرن. تخرج الأرغفة قليلاً من المعتاد ، ولا تتطور قشرة صلبة. إذا كنت تفضل الخبز مع قشرة ليونة ، فهذا أمر جيد. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك هش قليلاً ، يمكنك إعطاء الرغيف انطلق سريع تحت الفراريج من الفرن الخاص بك.

لا يتطلب خبز الخبز في الطباخ البطيء سوى حوالي سبع دقائق من العمل العملي لكل رغيف. مثل استخدام آلة الخبز ، يوفر الطهي البطيء للخبز الطاقة ، مما يجعل كل رغيف بضعة سنتات أرخص من واحد يخبز بالطريقة التقليدية. هذا يجعل الخبز البطيء خيارًا رائعًا لفصل الصيف ، عندما لا ترغب في تسخين مطبخك عن طريق تشغيل الفرن.

وفقًا لـ Kitchn ، يمكنك التكيف مع أي وصفة خبز لإعدادها بهذه الطريقة. ما عليك سوى تحضير العجينة ، وصقلها إلى رغيف ، والسماح للطباخ البطيء بالباقي. إذا كنت تريد وصفات تم تصميمها واختبارها على وجه التحديد لخبز الطباخ البطيء ، فإن الوقاية توفر نصف دزينة من شأنها أن توفر لك نتائج جيدة.

4. لا يعجن الخبز

هناك طريقة أخرى لخبز الخبز الخاص بك والتي لا تتطلب أي معدات خاصة على الإطلاق - وأي عمل تقريبًا. يطلق عليه خبز بلا عجن. باستخدام هذه الطريقة ، التي تم تعميمها في كتاب الطبخ لعام 2008 "الخبز الحرفي في خمس دقائق في اليوم" ، يمكنك خلط مجموعة كبيرة من العجين الرطب وتخزينها في الثلاجة لبضعة أسابيع. كلما أردت الخبز الطازج ، كل ما عليك فعله هو سحب مقطع من العجين ، وصنعه في رغيف ، ومنحه حوالي 40 دقيقة للارتفاع ، ثم أخبزه. يستغرق خلط العجينة حوالي 15 دقيقة ودقيقة أو دقيقتين فقط لتشكيلها. لذلك ، في المتوسط ​​، يستغرق كل رغيف خمس دقائق فقط.

تتميز طريقة عدم الدلك هذه بالعديد من المزايا مقارنة بالطرق الأخرى:

• لا يوجد معدات خاصة. لا تحتاج آلة الخبز أو حتى طباخ بطيء. كل ما تحتاجه هو فرن وثلاجة وصحن كبير لتخزين العجين الخاص بك ، وعموم لتحضيره.
• عمل أقل. ليست هناك حاجة لقضاء 10 دقائق في عجن العجين في كل مرة تخبز فيها. لا تحتاج أيضًا إلى تغطية أرغفة العجين أو وضعها جانباً في مكان خالٍ من السحب. مجرد تشكيل رغيف ، والسماح لها الراحة ، ووضعها في الفرن.
• صعب الفوضى. مع وصفات الخبز العادية ، من المفترض أن تراقب العجين الخاص بك وأن تحرص على عدم السماح له بالارتفاع أكثر من اللازم. باستخدام العجين الرطب المستخدم في طريقة عدم وجود عجن ، لن يؤدي وقت الارتفاع الإضافي إلى أي ضرر.
• جاهز عندما تكون أنت جاهز. لأنك تخلط العجينة مسبقًا ، يمكنك صنع رغيف خبز طازج وقتما تشاء. يمكن أن يكون رغيف صغير جاهزًا في أقل من ساعة.

يمكنك العثور على عينة من وصفة الخبز باستخدام هذه الطريقة على موقع Artisan Bread in Five على الويب. إنه خبز أبيض أساسي ذو نسيج مطاطي ونكهة تقرب من العجين لمدة أطول. يحتوي الموقع أيضًا على بعض الوصفات المجانية الأخرى التي يمكنك إجراؤها باستخدام هذه الطريقة ، مثل العجين الخالي من الجلوتين وعجين البريوش الحلو.

كلمة أخيرة

إذا كنت تحب فكرة خبز الخبز الخاص بك ، لكنك غير متأكد من أنه يمكنك توفير الوقت ، تذكر أنه ليس من الضروري أن يكون موقفًا لا شيء أو لا شيء. يمكنك خبز تماما كما تريد. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير رغيف من الخبز محلي الصنع من حين إلى حين لمناسبة خاصة ، مثل عشاء عيد الشكر. أو يمكنك فقط خبز الخبز عندما يكون لديك الكثير من وقت الفراغ وشرائه عندما تكون وفق جدول زمني أكثر إحكاما.

كن حذرًا ، رغم أن الخبز الطازج يمكن أن يسبب الإدمان. بمجرد دخولك عادة الخبز ، من المحتمل أن تجد أنك لم تعد راضيًا عن الخبز الذي تم شراؤه من المتجر. حتى عندما يكون جدولك مشغولاً ، فقد تجد نفسك تحاول الضغط في الوقت المناسب للخبز لأنك مدمن على هذه النكهة محلية الصنع. ومع كل رغيف تخبزه ، ستوفر المال في نفس الوقت.

هل خبز الخبز الخاص بك؟ إذا لم يكن كذلك ، هل ستكون على استعداد لتجربته?